如果你在烘焙項(xiàng)目中用完了酸奶油，不要絕望：還有其他成分可以替代它。此外，有幾種酸奶油替代品實(shí)際上卡路里含量較低，而且總體營養(yǎng)狀況優(yōu)于原材料。

新東方西點(diǎn)烘焙學(xué)校指出，事實(shí)上，根據(jù)你選擇的酸奶油替代品，你可以增加蛋白質(zhì)含量和降低脂肪。即使是純素食者也可以找到一個(gè)健康的選擇來取代牛奶。

下次你再做烘焙食品時(shí)，考慮一下這四個(gè)簡(jiǎn)單的選項(xiàng)來代替酸奶油。超市里都有現(xiàn)成的，有些甚至可能已經(jīng)放在冰箱里了。

1、白干酪

白干酪可以很容易地代替酸奶油——你只需要先把它調(diào)好就行了。為此，將一杯瀝干的白干酪放在攪拌機(jī)中，加入4湯匙酪乳或低脂牛奶和2茶匙檸檬汁。你可以使用小凝乳或大凝乳白干酪——只需注意，如果使用大凝乳干酪，混合物將需要稍長的時(shí)間才能混合。將白干酪混合物攪拌至光滑，然后存放在冰箱中。你可以根據(jù)需要用這種白干酪代替酸奶油，一杯接一杯。

2、酪乳

酪乳是烘焙食品中酸奶油的另一種很好的替代品。新東方西點(diǎn)烘焙大師說，和酸奶油一樣，它也有一點(diǎn)濃烈的味道。酪乳比酸奶油稀，所以要減少酪乳的量，以防止你的烘焙食品浸濕。

雖然你可以很容易地在商店買到酪乳，但你也可以在家里做一個(gè)接近的替代品。只需將1湯匙檸檬汁和足夠的牛奶混合在一起，就可以制成你自己的酪乳，然后讓混合物靜置5到10分鐘，再將其混合到你的食譜中。

提示

手頭沒有檸檬嗎？用蒸餾白醋代替，然后用同樣的方法制作酪乳。醋和檸檬汁都能提供必要的酸度使牛奶凝結(jié)。

只需注意：由于酪乳是一種液體，所以除了烘烤食品（如蘸醬）需要質(zhì)地較厚之外，它不是一種很好的替代品。根據(jù)牛奶容器上打印的保質(zhì)期，將剩余的酪乳存放在冰箱中不要超過一周。

3、酸奶

希臘酸奶作為酸奶油的最佳替代品，因?yàn)樗茉黾拥鞍踪|(zhì)含量，降低碳水化合物含量，而不會(huì)改變口味。

首先攪拌酸奶以避免分離。使用精確的一對(duì)一替換，例如，一杯酸奶油等于一杯酸奶。酸奶也是薯?xiàng)l和蔬菜蘸醬的替代品。如果你的目標(biāo)是從配方中消除動(dòng)物性產(chǎn)品，或者避免食用乳制品，那么你可以使用大豆酸奶。

4、豆腐

另一種替代酸奶油的蛋白質(zhì)包裝選擇是豆腐。使用攪拌機(jī)或食品加工機(jī)，將一包10.5盎司的豆腐屑與4茶匙檸檬汁、2茶匙蘋果醋和半茶匙鹽混合。將混合物攪拌至光滑，并按照配方中的要求，逐杯替換酸奶油。你可能想考慮使用絲豆腐來獲得更平滑的紋理。對(duì)于絲豆腐，你可能想將其與蘋果醋或檸檬和鹽混合，以獲得你想要的味道。

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網(wǎng)址: 4種健康的酸奶油的烘焙替代品 http://www.u1s5d6.cn/newsview671631.html