（一）日本醬油和中國醬油的區(qū)別

1、兩國醬油最主要的區(qū)別就在于這制作過程了，中國的醬油一般是采用黃豆制作的，而日本則是用大豆來制醬油。

2、不過兩種在制作之前都需要將黃豆或者大豆進行浸泡，而日本在浸泡的過程中可能時間會稍微長一些，這樣做出來的醬油就要更加粘稠一些，味道也會比較的好。

3、中國醬油在味道確實不如日本醬油，味道比我們國內的要濃重一些，用來蘸海鮮非常的鮮美。

（二）生抽老抽醬油的區(qū)別是什么

1、生抽顏色淡呈紅褐色，味道偏咸，適用于拌涼菜，腌制肉類，切好的肉加生抽可使肉質滑嫩。

2、老抽顏色較深，味道偏甜，它是取生抽加焦糖，經特別工藝制成，適用：肉類增色，重口味的菜。

3、醬油按等級分為頭抽，生抽，老抽，頭抽營養(yǎng)價值最高。

（三）不放醬油的蘸水怎么做

1、用料：小蔥、香菜、蒜、干辣椒、醬油、鹽、味精。

2、小蔥、香菜切細，蒜剁碎，干椒剪小段。

3、小蔥、香菜及三分之一蒜末放入碗中，加入適量、鹽、味精、胡椒，最后加入味極鮮至能淹沒碗中菜品。

4、干椒、花椒冷油下鍋，待干椒煸至金黃，放入蒜末關火。

5、將辣椒油嗆入佐料碗中即可。

（四）生抽跟醬油的區(qū)別

1、普通醬油的制作原料簡單，主要是用大豆，食鹽，小麥釀制而成，而生抽是在醬油的基礎上制作的，其制作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖，其中多出了很多添加劑成分。

2、表面上粗看生抽和醬油在瓶中的顏色雖然非常相像，但將生抽和醬油倒入盤中，你會發(fā)現(xiàn)生抽的顏色比醬油要淡一些，呈紅褐色，而醬油顏色略深，為紅棕褐色。

3、生抽顏色較淡，味道咸鮮，適合一般菜肴的烹調調味使用，常用于炒菜或涼拌菜的制作；而醬油顏色不僅味道咸鮮，還會隨著加熱過程而顏色加深，因此它不但能作為調味使用，還能給食物上色，用于制作鹵味和紅燒菜肴。

4、生抽味道咸鮮淡口，醬油味道一開始有些帶微甜，但隨著加熱糖分較少，會比生抽更為咸口，因此兩者用于炒菜的話，生抽可稍微多放，醬油就一定要少放，否則很容易導致菜品變咸。

5、生抽液體澄清透明，放入盤中稠度較稀，倒離盤中僅稍有掛壁，而醬油液體稍微濃稠些，在盤中掛壁也更為明顯，因此醬油還可以為食物進行上色用，而生抽則不行。

6、醬油成分較生抽簡單，但對于做菜使用，把握調入的量以及炒制的時間要求較高，通常情況下，醬油需與食鹽并用，應先調入醬油，待醬油確定后再調入適量的鹽，而且只需少量，否則味道會非常咸，而生抽可適當多放，非常適合不擅長做菜的人使用，加上其中添加劑的增加，售賣價格會比醬油貴。

（五）打醬油的由來

1、打醬油來源于賈平凹文章《笑口常開》，是指以前的醬油都是零賣零買的，自己拿著瓶子到商店，你要多少，人家就給你稱多少 。網絡上不談政治，不談敏感話題，與自己無關，自己什么都不知道，相當于路過。

2、廣州電視臺采訪一位市民，問他對于艷照門的看法，這位市民說：“關我鳥事，我出來買醬油的。”這句話也因此流傳開來，各種PS和改編風靡一時。由此“醬油男”一詞在網絡成為笑談，甚至派生出了醬油族等網絡用語。

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