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醋的釀造工藝

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 11:48

醋的釀造工藝

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<h3> 醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N調(diào)味品，具有消食開胃、降血壓、降血脂的作用，但是醋是如何釀造出來的卻鮮為人知。本周，五一班邀請到樊睿達的家長以醋的釀造工藝為主題做了一堂精彩的講座。</h3> <h3> 做醋的原料：青稞</h3> <h3> 小豌豆</h3> <h3> 香辛料：大茴香、小茴香、草果</h3> <h3> 將小豌豆、青稞洗干凈后，開始蒸。然后放入大瓷缸中，在20-40℃之間自然冷卻24小時后變成的淡黃色液體。</h3> <h3> 加入醋曲發(fā)酵15天，每天翻一次。</h3> <h3> 處于發(fā)酵中的麩，每天要翻一次，持續(xù)15-21天。最后發(fā)酵成有酒香味，顏色深的液體就算成功。</h3> <h3> 已經(jīng)發(fā)酵成功的醋正緩緩流入桶中。</h3> <h3> 剛出的醋不能不能直接裝，必須先滅菌，不然會變質(zhì)。</h3> <h3> 經(jīng)過滅菌包裝的醋。</h3> <h3> 通過本節(jié)講座，學生不但全面了解了醋的釀造過程，而且學會了鑒別醋的好壞的方法，更重要的是讓學生明白了如何做人。</h3>

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