金牌黑醋醬肉：酸甜可口的秘密武器
這道金牌黑醋醬肉，真的是讓人一口難忘！豬肉片先炸后燒，再加上黑醋、陳醋和冰糖的巧妙搭配，酸甜適中，果香四溢，既解了油膩，又讓人回味無窮。就像是糖醋小排的升級版，顧客們都愛不釋手。
制作步驟 ?
準備工作：豬五花肉700克，切成9厘米長、1.5厘米厚的大片。然后，把切好的肉片放入七成熱的油中炸至邊角金黃，撈出備用。
炒糖色：鍋中留少許底油，加入100克冰糖，小火炒至冰糖完全溶化。接著放入2片香葉、5克桂皮和1個草果，炒出香味。
燒制過程：將炸好的五花肉片放入鍋中，翻炒均勻，加入10克陳醋、15克生抽，再倒入清水，水量要沒過肉片。然后加入5克鹽、15克雞飯老抽、20克南乳汁和20克黑醋，小火燒至入味。
收汁：最后轉(zhuǎn)大火收汁，直到肉片色澤油亮、湯汁粘稠。出鍋裝盤，配以薄餅、生菜、小蔥、苦菊等，卷食更美味。
小貼士
切肉技巧：五花肉要先冷凍再改刀，稍微切厚一點，炸的時候也要帶凍下鍋，這樣肉片會比較平整，不會打卷。如果完全解凍后再炸，肉片會卷曲得厲害。
炸肉技巧：炸的時候油溫要控制好，太高容易炸糊，太低又不夠酥脆。

這道金牌黑醋醬肉，真的是色香味俱全，酸甜適中，吃完還想再來一塊。趕緊試試吧，保證你會愛上它！

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