現(xiàn)在，不管是朋友圈還是網(wǎng)絡(luò)上，處處都傳播著各種養(yǎng)生經(jīng)，各種養(yǎng)生秘訣。這很好，健康中國看來已經(jīng)深入人心了。但是，有一些養(yǎng)生知識小于老師卻不敢與其茍同。例如，現(xiàn)在流傳甚廣的一種養(yǎng)生方式，就是常吃“醋泡某種食物”就能產(chǎn)生各種“超能力”。我親眼見過有人用醋泡雞蛋，用醋泡花生，用醋泡大蒜，用醋泡黃豆，用醋泡黑豆，用醋泡洋蔥等等，認(rèn)為吃了能改善睡眠，治療鼻炎，軟化血管，改善消化，防癌抗癌等等。果真如此嗎？

首先說明，個(gè)人對食物要進(jìn)行如何處理，選擇怎么樣來吃，是自己的權(quán)利。但是，從膳食營養(yǎng)及科學(xué)的角度來講，用醋泡某某食物，吃完了就能有治療鼻炎、防癌抗癌等功效，小于老師實(shí)在是找不出任何循證依據(jù)，這可以說是一些隨意捏造出來的神奇功效。

醋，是一種常見的調(diào)味品，主要成分是醋酸。用醋對食物進(jìn)行浸泡，會讓食物原本的味道和口感發(fā)生變化，另外，在發(fā)酵的過程中，也會讓食物中的一些營養(yǎng)成分發(fā)生變化。但這些變化并不會改變食物本身的性質(zhì)，更不會創(chuàng)造出任何可以治療xx疾病的藥物成分。

不僅如此，醋攝入過多，還會對身體帶來傷害。如果不把醋進(jìn)行稀釋，長期直接食用，很容易損傷食道。吃過多醋泡食物，會讓人的胃酸濃度升高，容易出現(xiàn)反酸等不適癥狀。

食物的本質(zhì)就是食物，這個(gè)世界上，沒有任何一種食物可以滿足人體全部的營養(yǎng)需求。哪怕是對某一種或某幾種食物進(jìn)行加工，也不會對人體產(chǎn)生巨大的價(jià)值。想要獲得均衡的營養(yǎng)，最佳的捷徑，就是膳食均衡，適量運(yùn)動。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長，全國十大金牌營養(yǎng)講師，人民網(wǎng)《人民健康營養(yǎng)“識”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，北京營養(yǎng)師協(xié)會首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎(jiǎng)，中央人民廣播電臺《三言良語·說營養(yǎng)》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)特邀講師，《健康時(shí)報(bào)》《中國食品報(bào)》《中國中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人。

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(責(zé)編：權(quán)娟、許心怡)

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網(wǎng)址: 第347期：醋泡食物能防癌抗癌，真的那么神嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview672238.html