很多功能飲料主打一個(gè)“富含牛磺酸”。對(duì)人類(lèi)而言，?；撬崾且环N半必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。機(jī)體有能力合成它，但很多時(shí)候也得做外源性補(bǔ)充。

科學(xué)界對(duì)?；撬嶙饔玫睦斫庖恢辈粔蛏羁毯痛_切。曾有研究者發(fā)現(xiàn)了牛磺酸的種種健康益處，尤其是它在抗衰老方面的潛力，但這些證據(jù)都欠缺些說(shuō)服力。

另一方面，科學(xué)家也提示我們大量攝入?；撬岬娘L(fēng)險(xiǎn)，例如消化問(wèn)題和腎勞損。權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)為，人類(lèi)每天攝入 3~6 克牛磺酸，是一個(gè)“安全的高劑量補(bǔ)充”。

不過(guò)，最近有科學(xué)家報(bào)道稱(chēng)，他們?cè)诤镒雍托∈笊砩峡吹搅烁邉┝颗；撬釒?lái)的全方面好處，包括顯著的延壽作用。

01

喝功能飲料

能讓猴子和小鼠變長(zhǎng)壽？

這項(xiàng)發(fā)表在《科學(xué)》（Science）雜志上的針對(duì)小鼠、猴子和蠕蟲(chóng)的最新研究表明，受健身愛(ài)好者追捧的含牛磺酸功能飲料，似乎具備延年益壽的健康功效，每日補(bǔ)充高劑量的牛磺酸有助于延緩死亡并減輕衰老導(dǎo)致的生物破壞。

根據(jù)文章內(nèi)容可知，實(shí)驗(yàn)小鼠接受?；撬嵫a(bǔ)給后，其力量、記憶力和新陳代謝均得到改善，炎癥和 DNA 損傷得到控制；定期服用?；撬嵫a(bǔ)充劑的中年小鼠比那些普通中年鼠壽命長(zhǎng)很多。

上述發(fā)現(xiàn)令我們不禁暢想：如果?；撬嵋材茉谌祟?lèi)身上發(fā)揮類(lèi)似作用，那長(zhǎng)壽領(lǐng)域豈不又多一劑妙藥？

長(zhǎng)壽研究學(xué)者告誡道：先別接著把?；撬嵋曌餮訅鄣撵`丹妙藥！人們應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用這種補(bǔ)充劑，尤其是那些實(shí)驗(yàn)動(dòng)物所用的高劑量?；撬崽撞?。

01

牛磺酸&心臟/認(rèn)知/骨骼/肌肉……

牛磺酸又稱(chēng)為 β-氨基乙磺酸，是一種含硫的非蛋白氨基酸，分子結(jié)構(gòu)中帶有一個(gè)磺酸基和一個(gè) β-氨基，這使得它在結(jié)構(gòu)和化學(xué)層面上有別于我們熟知的形成蛋白質(zhì)的氨基酸。

大多數(shù)植物中都不含?；撬幔紕?dòng)物體重的 0.1%。人體自身有能力合成?；撬?，不過(guò)當(dāng)早期產(chǎn)量不足以支持發(fā)育時(shí)，就要依賴(lài)外源性補(bǔ)充了，因此它算是人體半必需（semi-essential）物質(zhì)。貝類(lèi)、牛肉、動(dòng)物臟器等動(dòng)物性食物富含牛磺酸。

科學(xué)界對(duì)于?；撬嵩诖蠖鄶?shù)方面的確切作用仍所知甚少，也并不確定它延年益壽的效用究竟如何（一些曾被大肆宣傳的抗衰老藥物在小鼠和猴子身上顯示出希望，卻并不總能奏效于人體試驗(yàn)）。

另一方面，大量攝入牛磺酸可能導(dǎo)致消化問(wèn)題、腎臟勞損以及與其他藥物的有害相互作用。

巴西的一項(xiàng)小型臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用 4 個(gè)月的低劑量牛磺酸補(bǔ)充劑，帶給老年女性以積極的抗氧化作用，且未出現(xiàn)毒性問(wèn)題。但研究人員也表示，還需要更大規(guī)模、更長(zhǎng)時(shí)間的試驗(yàn)來(lái)確定其他劑量?；撬岬挠行浴?/p>

關(guān)于?；撬嵫a(bǔ)充劑的人體研究一般著眼于低劑量——通常是每天攝入約 1.5 克。在 Science 的新研究中，小鼠和猴子每天服用的劑量相當(dāng)于人類(lèi)每天攝入 3~6 克——?dú)W洲監(jiān)管機(jī)構(gòu)認(rèn)為這一水平是安全的，但也算較高水平。

研究負(fù)責(zé)人、哥倫比亞大學(xué)歐文醫(yī)學(xué)中心（Columbia University Irving Medical Center）的長(zhǎng)壽研究員維杰·亞達(dá)夫（Vijay Yadav）如此說(shuō)道：“開(kāi)展更多臨床試驗(yàn)，這是最重要的、最基本的事情。”

?；撬岬妹岳≌Z(yǔ)“taurus”——意為公牛。19 世紀(jì) 20 年代，德國(guó)科學(xué)家首次從牛的膽汁中分離出這種氨基酸。

大約十年前，亞達(dá)夫發(fā)現(xiàn)，對(duì)于缺乏維生素的小鼠母親所生下的幼鼠，?；撬嵊兄诖龠M(jìn)其骨骼發(fā)育。

針對(duì)人類(lèi)的研究結(jié)果顯示，較低的?；撬崴脚c心臟健康、認(rèn)知能力和肌肉功能不佳存在關(guān)聯(lián)。另一些研究指出，?；撬釒椭搅藫碛谐L(zhǎng)壽命的日本沖繩島居民。

但?；撬崛狈?，究竟是推動(dòng)衰老的因素之一，還是衰老過(guò)程的副產(chǎn)品，我們并不清楚。

02

高劑量?；撬?/p>

全面保健猴子和小鼠

亞達(dá)夫博士與印度國(guó)家免疫學(xué)研究所（National Institute of Immunology）的同事合作，先測(cè)量了人們血液里的牛磺酸水平，發(fā)現(xiàn)它隨年齡增長(zhǎng)而穩(wěn)步下降：60 歲人群的?；撬崴絻H有幼兒的約 1/3。

然后，團(tuán)隊(duì)給中年小鼠和恒河猴服用高劑量?；撬嵫a(bǔ)充劑，并將它們的健康結(jié)果與未補(bǔ)充的動(dòng)物對(duì)比，結(jié)果顯示：

實(shí)驗(yàn)組的猴子骨密度、糖代謝和免疫功能均得到改善。

實(shí)驗(yàn)小鼠的體重增加更少、肌肉更強(qiáng)壯、焦慮水平更低了。不僅如此，小鼠細(xì)胞層面的改善也很多，包括所謂“僵尸細(xì)胞”（停止分裂但繼續(xù)對(duì)鄰近組織造成嚴(yán)重破壞的老細(xì)胞）數(shù)量減少。

此外，?；撬徇€使雌性小鼠的平均壽命延長(zhǎng) 12%，雄性小鼠平均壽命延長(zhǎng) 10%（它對(duì)蠕蟲(chóng)壽命也有類(lèi)似影響）。

另一方面，有兩項(xiàng)調(diào)研提供了關(guān)于?；撬釋?duì)抗人體衰老潛力的證據(jù)。其中一項(xiàng)圍繞英格蘭東部近 1.2 萬(wàn)名中年人展開(kāi)，結(jié)果表明，低?；撬崴脚c肥胖、糖尿病和高血壓等疾病之間存在關(guān)聯(lián)。

另一項(xiàng)工作針對(duì)德國(guó)運(yùn)動(dòng)員，調(diào)研團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)會(huì)自然地提高?；撬崴健@可以解釋體育活動(dòng)的一些抗衰老益處。

維杰·亞達(dá)夫（右）和同事（左）正在觀察補(bǔ)充?；撬岷笮∈蠼M織內(nèi)的干細(xì)胞

如前文所述，?；撬嵩跈C(jī)體內(nèi)的作用尚不清楚。誠(chéng)然，小鼠和蠕蟲(chóng)實(shí)驗(yàn)表明?；撬嵩诰S持線粒體健康方面發(fā)揮了作用，但我們要做工作還有非常多。

目前大多數(shù)醫(yī)生和長(zhǎng)壽研究人員都建議，在獲得更多可靠數(shù)據(jù)之前，大家不要過(guò)多飲用?；撬犸嬃?，或往蛋白質(zhì)奶昔里添加?；撬岱?。

值得一提的是，哈佛醫(yī)學(xué)院的長(zhǎng)壽研究人員大衛(wèi)·辛克萊（David Sinclair）表示，基于《科學(xué)》的新論文，他可能會(huì)開(kāi)展自我試驗(yàn)，往自己的抗衰老方案中加入高劑量?；撬?，并定期進(jìn)行血液檢測(cè)，查找可能的副作用。

（科普中國(guó)）

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