假設(shè)你被困在荒島中，只能選擇兩種動(dòng)物一起生活，直到救難人員來(lái)救你，別猶豫了就是選擇母雞和乳牛！這是最容易讓你存活的組合。我們來(lái)看看牛奶和雞蛋對(duì)增肌減脂的好處

　　人類(lèi)使用牛奶和雞蛋已經(jīng)超過(guò)9000年歷史，而這些食物確實(shí)提供給人類(lèi)生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，大家都知道牛奶和蛋的好處，但並不代表你真的了解這兩個(gè)食物在健身過(guò)程中扮演的角色，以下詳細(xì)介紹它們?cè)诮∩碛?jì)畫(huà)中為何如此重要！

　　增肌少不了牛奶

　　牛奶的蛋白質(zhì)主要分為乳清蛋白和酪蛋白

　　牛奶、優(yōu)酪乳、絕對(duì)是增強(qiáng)肌肉食物旁行榜中第一名！它們不只是有對(duì)肌肉有幫助的高密度蛋白質(zhì)，更包含其他肌肉增長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)！

　　牛奶組成

　　首先要知道牛奶的組成，牛奶的蛋白質(zhì)主要分為乳清蛋白(whey protein)和酪蛋白(casein protein)，比例約1:4！在結(jié)構(gòu)上，不管乳清蛋白還是酪蛋白它們都是由一群球蛋白(globular proteins)組成的！

　　酪蛋白

　　酪蛋白由一些礦物質(zhì)(鈣、磷等離子)構(gòu)成的酪蛋白膠束(micellar casein)的囊狀構(gòu)造包覆住，由於被包覆住了，因此比乳清蛋白不易吸收，但多了礦物質(zhì)！

　　乳清蛋白

　　乳清蛋白包含了β-乳白蛋白(beta-lactoglobulin)、α-乳白蛋白（alpha-lactablumin）、免疫球蛋白(immunoglobulins)、和一些白蛋白(albumins)，其中含量最豐富的β-乳球蛋白主要是由白胺酸(leucine)所構(gòu)成，這個(gè)胺基酸很重要，下一段會(huì)詳談；此外乳清蛋白中的甲硫胺酸(methionine)及半胱胺酸(cysteine)等含硫胺基酸，這兩種胺基酸在酪蛋白中含量少，因此整體而言乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)度比酪蛋白好！

　　白胺酸

　　牛奶中對(duì)于健身有幫助的部分是裡面的白胺酸，白胺酸會(huì)直接針對(duì)哺乳動(dòng)物雷帕黴素靶蛋白(mTOR)產(chǎn)生訊號(hào)，產(chǎn)生MPS反應(yīng)，促進(jìn)肌肉增生，幫助健身的朋友度過(guò)肌肉增生最難的關(guān)卡！

　　兩種蛋白的差異

　　我們可以了解牛奶中的乳清蛋白是對(duì)于增肌是有幫助的，但不代表酪蛋白就沒(méi)有用，酪蛋白因?yàn)楸容^難消化，因此睡前使用，可保持長(zhǎng)時(shí)間體內(nèi)胺基酸的濃度，避免肌肉的分解！

　　完美食物-雞蛋

　　雞蛋有著最完美食物的美名

　　為了避免與蛋白質(zhì)混淆，以下雞蛋蛋白的部分我會(huì)以蛋清稱(chēng)呼！

　　多年來(lái)雞蛋一直被視為完美的食物，主要是因?yàn)樗切‰u發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，因此雞蛋的蛋白質(zhì)是屬於能被高效率吸收的蛋白質(zhì)，若將這個(gè)指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化成蛋白質(zhì)消化胺基酸校正速率(PDCAAS)指數(shù)，雞蛋排行第一、牛奶的二！

相關(guān)知識(shí)

最新研究，最佳優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源不是雞蛋牛奶，竟然是它......
牛奶+雞蛋=增肌秘密武器？
減肥健身中最完美蛋白質(zhì)食物 雞蛋和牛奶
牛奶 + 雞蛋 = 增肌秘密武器
13 種最佳素食和純素蛋白質(zhì)來(lái)源
蛋白質(zhì),牛肉,雞蛋
雞蛋和蛋白粉，補(bǔ)充蛋白質(zhì)誰(shuí)更好？
蛋白質(zhì)攝入：每天多少蛋白質(zhì)，以及如何選擇最佳的蛋白質(zhì)來(lái)源？
蛋白質(zhì)來(lái)源
動(dòng)物蛋白的來(lái)源 哪些動(dòng)物的蛋白質(zhì)最好

網(wǎng)址: 增肌必看,最佳蛋白質(zhì)來(lái)源：牛奶和雞蛋 http://www.u1s5d6.cn/newsview674413.html