美國男子克里斯·沃伊特的土豆減肥法最近在微博上被瘋狂轉(zhuǎn)載上萬次，說美國一男子堅(jiān)持每天只吃土豆，60天后成功減重21磅（約20斤），且血脂、血壓、血糖水平都有所改善。

看到這些讓很多想減肥的人士蠢蠢欲動。

于是，就此健康時(shí)報(bào)的記者左嬌蕾打電話給我，問我這種方法是否可行？是否會影響健康？適合我們嗎？……
告訴她，土豆確實(shí)可以減肥，但是千萬不要看了這個就盲目的跟風(fēng)，要更科學(xué)的合理地利用好土豆這個減肥幫手。

一、土豆為什么可以減肥呢？
首先土豆是碳水化合物食物，完全可以作為主食的一種，但土豆中的碳水化合物含量（17克/百克）是同等重量大米含量的的四分之一左右，也就是說淀粉含量少了很多，而土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，且比大米含有非常多的膳食纖維，消化吸收比較慢，它在整個腸道中慢慢運(yùn)轉(zhuǎn)，能增加飽腹感，并幫助帶走一些油脂和垃圾，有研究顯示，抗性淀粉還有縮小脂肪細(xì)胞的作用。

另外，土豆中的脂肪含量極低，只占0.1%～0.2%，這個脂肪含量我們基本可以忽略不計(jì)了。

所以用它來替代一些大米當(dāng)然有減肥的作用。

二、土豆為什么可以降糖、降血脂，改善身體狀況呢？
土豆除了可以作為主食外，它們還是非常好的高鉀低鈉食品，其鉀含量之高，幾乎是蔬菜中最高的，在水果當(dāng)然也是首屈一指的，按干物質(zhì)計(jì)算，更是精白大米的十倍以上。

不僅含有糧食當(dāng)中壓根沒有的維生素C，更富含多種B族維生素，還有抗氧化的多酚類成分、柔軟的可溶性膳食纖維。

所以隨著體重的減輕、食物中脂肪的減少、一些營養(yǎng)素的補(bǔ)充自然就達(dá)到了降血脂，降低血壓，改善身體狀況的作用。

如果這些仍然不足以讓你信服，那么最直接的數(shù)據(jù)就是土豆的生糖指數(shù)為62，而米飯則是83.2，土豆的熱量為每100克55kcal，米飯則是116kcal.
三、土豆應(yīng)該怎么吃才減肥呢？
有很多人看到土豆可以減肥。

好，那咱就多吃土豆吧。

其實(shí)土豆減肥也是有其講究的。

如果薯類都是作為菜式或者是零食點(diǎn)心等食用，等于吃了雙份主食，攝入了過多的碳水化合物，再比如在加工上添加了太多的油脂，糖，鹽分等，讓薯類變得美味十足，如：炸薯?xiàng)l、薯片、拔絲紅薯、芋頭蒸肉等等。

這樣的方式不僅不會減肥，還會導(dǎo)致體重增加。

所以若想靠土豆來減輕體重，我們需要將土豆作為主食來吃，并
且不加任何油脂，你可以蒸土豆，烤土豆，煮土豆，或者是加入大米、其他的主食混合來吃，這樣才有減肥的效果。

四、我們需要每天吃的都是土豆嗎？
這個問題是很多人想知道的，因?yàn)楹唵蝸砜葱畔@示那個美國男子每天吃的都是土豆。

我們且不說他是否還有其他的食物，因?yàn)槲覀儠簳r(shí)也無法論證，但就土豆而言，它屬于薯類，和它有同樣作用，同樣營養(yǎng)的還有很多，比如作用更強(qiáng)的山藥，還有比土豆美味的紅薯、紫薯、還有芋頭等。

所以我們千萬別因此就只選擇土豆，美國男子只選擇土豆，是因?yàn)樗麄兊氖澄锖苡邢?，而我國很多，并不局限于土豆?/p>

經(jīng)常變換著來吃，不僅營養(yǎng)更好，同時(shí)也利于我們的口味需求，更容易堅(jiān)持。

另外，單單只選擇土豆，那么我們同樣會缺乏其他的維生素和礦物質(zhì)，土豆固然豐富，但不能代替所有的食物，所以選擇土豆減肥時(shí)，要加入一些蔬菜和適量的水果，如果不選擇肉類可以選擇一點(diǎn)豆制品和堅(jiān)果來代替，這樣才能保證人體的基本營養(yǎng)需求，也更利于健康。

我們還可以僅僅是用薯類替代一半的主食，或者是早晚兩餐選擇土豆，午餐正常選擇一些熱量不是特別高的食物。

比如早餐，一杯牛奶，一個番茄醬烤土豆，一個蘋果，午餐選擇米飯或者是雜糧米飯，菜式上7份的蔬菜，3份脂肪含量低的魚蝦及牛肉，晚餐蒸山藥一些，西紅柿一個，生菜一些，或安排一點(diǎn)用薯類和蔬菜做成的湯品。

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土豆減肥菜譜
早餐蒸土豆或烤土豆。

土豆要要保證完全熟透，沾點(diǎn)番茄醬，再配上一杯牛奶。

午餐自制金槍魚土豆泥。

將蒸好的土豆碾碎，里面加入一盒酸奶，增加了土豆泥的口感，搭配少許金槍魚罐頭，再配一個拌菜，加入少量香油或芝麻醬，就非常營養(yǎng)又瘦身了。

晚餐來份絲燴湯。

，將土豆、胡蘿卜、黃瓜、青椒切成絲，放入水里煮，比較粘稠都煮好的時(shí)候，放入香菜和蒜苗，翻燙幾下即可出鍋了。

這道湯既有土豆做主食，又有各種蔬菜，方便又營養(yǎng)。

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