黑糯米酒不同一般，它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過(guò)去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。

此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

一、黑糯米酒的做法

主料：黑米 (300g) 糯米 (200g)

調(diào)料：酒曲 (適量) 水 (適量)

廚具：瓦煲、其它

二、黑糯米酒制作步驟

1、黑米和糯米泡24小時(shí)以后，上籠蒸熟。

2、拌入酒曲，裝入容器。

3、加適量礦泉水放入柜內(nèi)發(fā)酵，30小時(shí)之后濾出米酒。

小竅門(mén)：黑米要泡久一點(diǎn)才行。

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