火鍋是一種比較受歡迎的飲食方式，而且火鍋的湯底是根據(jù)大家喜歡的口味去選擇的，一般火鍋有海鮮火鍋以及咖喱火鍋，對(duì)于咖喱火鍋這種食物，最重要的是咖喱湯底，這個(gè)湯底的制作關(guān)系到火鍋燙出來的食物味道，所以一定要了解清楚咖喱火鍋湯底的制作方法，下面就一起來看看吧。

準(zhǔn)備材料

日式咖喱塊1盒、黃油1/3盒(光明植物黃油)、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、紅椒2個(gè)、姜片5片、姜絲少許、蒜1瓣、枸杞及百合各少許、鹽1勺。

配菜

豬肉、豆芽、大白菜、菜心各若干。

步驟

1、配菜洗凈備用，大白菜切成段。

2、豬肉切片加鹽、胡椒、雞精、生粉、油、姜絲拌勻;土豆、紅椒、洋蔥洗凈切塊備用;枸杞、百合洗凈溫水泡開備用。

3、炒鍋內(nèi)放入黃油，小火化開。

4、炒鍋內(nèi)放入黃油，小火化開，加入姜蒜炒香。

5、加入土豆、洋蔥翻炒。

7、加入整盒的咖喱塊，直至完全溶化。

8、重新開火加入蔥段、紅椒。

9、將湯料倒入電火鍋容器中，加入泡好的枸杞和百合，鍋底就算完成了。(鹽隨水量的多少和個(gè)人口味加吧，我就加了一小勺鹽。)

10、最后加入自己喜歡的配菜，即可。

6、加入適量水煮開后，關(guān)火。

咖喱火鍋烹飪小技巧

1、咖喱火鍋具南洋風(fēng)味，肉類之外，也可加入海鮮，如草蝦、墨魚等，但要汆熟后食用。

2、沒有清湯時(shí)，可用開水代替，椰漿有特殊香氣及油質(zhì)，所以清湯不需太油膩。

3、按照咖喱不同品種的特點(diǎn),紅咖喱比較辣,怕辣的可以選擇綠咖喱或咖喱粉?？о亩嗌俑鶕?jù)配菜的多少來決定，菜多就多用咖喱。

4、咖哩鍋要夠香醇，建議使用混合咖哩，即2-3種咖哩，在烹調(diào)時(shí)，先放一部分咖哩，快煮熟前再加入剩下的，可保留較多的咖哩香氣。我放了紅咖喱醬選擇它的辣味，咖喱塊選擇它的香味。

好了，上面就是我們關(guān)于咖喱火鍋的做法了，大家看完是不是感覺咖喱做火鍋，到底是什么樣的味道呢?這個(gè)其實(shí)就是我們這道咖喱火鍋的關(guān)鍵所在，也是我們平時(shí)喜歡吃的菜系之一，更加是我們口齒留香的絕味菜品，其實(shí)建議大家真的可以去嘗試一下這個(gè)味道!