1.本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種減肥代餐蛋白奶昔固體飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

2.代餐是指可以取代部分或全部正餐的食物，其形式豐富。減肥代餐粉就是一種適宜減肥的粉劑類代餐產(chǎn)品，減肥代餐粉的熱量較低但所含人體所需營養(yǎng)，它所含能量低于正常人的能量消耗，通過控制能量的攝入來消耗脂肪。盡管能量攝入量很低，但代餐粉可以在保證人體攝入足量營養(yǎng)的同時，給人體提供一定的飽足感，使人食欲下降，從而達(dá)到減肥的目的。
3.伴隨著社會的進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高，人們的肥胖率也越來越高，這就促使人們更加關(guān)注自己的身材。但在日常生活與工作中，人們難免會參加各種社交活動或加班辦公，很難擁有時間去調(diào)理飲食和運動健身，從而導(dǎo)致了體重增加、身材走形等問題。
4.目前代餐粉已成為人們關(guān)注的焦點，但現(xiàn)有代餐粉減肥效果并不理想，同時，其營養(yǎng)成分較低，不能完全滿足人體營養(yǎng)所需。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

5.本部分的目的在于概述本發(fā)明的實施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施例。在本部分以及本技術(shù)的說明書摘要和發(fā)明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發(fā)明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發(fā)明的范圍。
6.鑒于上述和/或現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提出了本發(fā)明。
7.因此，本發(fā)明的目的是，克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種減肥代餐蛋白奶昔固體飲料及其制備方法，不僅可以提供人體日常必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中大量的纖維素還可以達(dá)到提高飽腹感和減肥瘦身的目的。
8.為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：一種減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法，包括，
9.分別配置蛋白母粉、維生素母粉、礦物質(zhì)母粉和甜味劑并過篩；
10.將蛋白母粉、維生素母粉、礦物質(zhì)母粉和甜味劑按比例攪拌；
11.將加工好的混合物進(jìn)行滅菌處理，得到本發(fā)明的減肥代餐蛋白奶昔固體飲料；
12.其中，所述配制蛋白母粉，由脫脂乳粉、大豆分離蛋白、水解膠原蛋白、mct、燕麥纖維、左旋肉堿、魔芋膠和藏紅花混合得到；
13.其中，所述配制維生素母粉，由維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素d、維生素e、煙酸、泛酸和葉酸混合得到；
14.其中，所述配制礦物質(zhì)母粉，由丙酮酸鈣、碳酸鎂、焦磷酸亞鐵和蘋果酸鋅混合得到；
15.其中，所述按比例攪拌，按重量份數(shù)計，為90～120份的所述蛋白母粉、0.1～0.4份
的所述維生素母粉、0.9～1.2份的所述礦物質(zhì)母粉。
16.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述配制蛋白母粉，按重量份數(shù)計，由18～25份的脫脂乳粉、35～45份的大豆分離蛋白、3～7份的水解膠原蛋白、3～7份的mct、15～25份的燕麥纖維、2～6份的左旋肉堿、1.5～3.5份的魔芋膠和0.1～0.3份的藏紅花混合制得。
17.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述配制維生素母粉，按重量份數(shù)計，由0.1～0.3份的維生素a、0.1～0.3份的維生素b1、0.1～0.3份的維生素b2、0.1～0.3份的維生素b6、15～20份的維生素c、0.0005～0.001份的維生素d、2～5份的維生素e、2.5～3.5份的煙酸、1～2份的泛酸和0.01～0.02份的葉酸混合制得。
18.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述配制礦物質(zhì)母粉，按重量份數(shù)計，將80～100份的丙酮酸鈣、30～50份的碳酸鎂、2.8～3.5份的焦磷酸亞鐵和2.1～2.5份的蘋果酸鋅混合。
19.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述mct為6、8、10、12個碳原子的脂肪酸所組成的中鏈脂肪酸。
20.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述配制蛋白母粉，按重量份數(shù)計，由20份的脫脂乳粉、40份的大豆分離蛋白、7份的水解膠原蛋白、4份的mct、15～25份的燕麥纖維、5份的左旋肉堿、2.4份的魔芋膠和0.2份的藏紅花混合制得。
21.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述攪拌，攪拌轉(zhuǎn)速為200～240r/min，攪拌溫度為25～30℃，攪拌時間為8～12min。
22.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述滅菌處理，在輻照設(shè)備中進(jìn)行滅菌處理，滅菌輻照劑量為5kgy。
23.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述配制蛋白母粉、維生素母粉和礦物質(zhì)母粉，配制所述蛋白母粉后過40～60目篩，配制所述維生素母粉后過60～80目篩，配制所述礦物質(zhì)母粉后過50～60目篩。
24.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的制備方法的一種優(yōu)選方案，所制備得到的減肥代餐蛋白奶昔固體飲料，其特征在于：
25.所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料均達(dá)25％以上，且其在28h消化時間內(nèi)粗蛋白含量下降82.15％。
26.本發(fā)明還公開了一種減肥代餐蛋白奶昔固體飲料，包括蛋白母粉、維生素母粉和礦物質(zhì)母粉，按重量份數(shù)計，所述蛋白母粉為90～120份、所述維生素母粉為0.2～0.5份、所述礦物質(zhì)母粉為1.32～1.43份；
27.按重量份數(shù)計，所述蛋白母粉包括20～25份的脫脂乳粉、35～40份的大豆分離蛋白、5～7份的水解膠原蛋白、3～7份的mct、15～20份的燕麥纖維、2～6份的左旋肉堿、1.5～3.5份的魔芋膠和0.1～0.3份的藏紅花；
28.按重量份數(shù)計，所述維生素母粉包括0.1～0.3份的維生素a、0.1～0.3份的維生素b1、0.1～0.3份的維生素b2、0.1～0.3份的維生素b6、15～20份的維生素c、0.0005～0.001份的維生素d、2～5份的維生素e、2.5～3.5份的煙酸、1～2份的泛酸和0.01～0.02份的葉
酸；
29.按重量份數(shù)計，所述礦物質(zhì)母粉包括80～100份的丙酮酸鈣、30～50份的碳酸鎂、2.8～3.5份的焦磷酸亞鐵和2.1～2.5份的蘋果酸鋅。
30.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的一種優(yōu)選方案，其中：按重量份數(shù)計，所述蛋白母粉為100份、所述維生素母粉為0.2份、所述礦物質(zhì)母粉為1份；
31.其中，按重量份數(shù)計，所述蛋白母粉包括20份的脫脂乳粉、38份的大豆分離蛋白、4份的水解膠原蛋白、4份的mct、20份的燕麥纖維、4份的左旋肉堿、2.4份的魔芋膠和0.2份的藏紅花；
32.其中，按重量份數(shù)計，所述維生素母粉包括0.1份的維生素a、0.25份的維生素b1、0.25份的維生素b2、0.25份的維生素b6、20份的維生素c、0.001份的維生素d、3份的維生素e、2.8份的煙酸、1份的泛酸和0.018份的葉酸；
33.其中，按重量份數(shù)計，所述礦物質(zhì)母粉包括90份的丙酮酸鈣、40份的碳酸鎂、3.1份的焦磷酸亞鐵和2.3份的蘋果酸鋅。
34.作為本發(fā)明所述減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的一種優(yōu)選方案，其中：所述mct為6、8、10、12個碳原子的脂肪酸所組成的中鏈脂肪酸。
35.本發(fā)明有益效果：
36.本發(fā)明中，全脂乳粉、大豆分離蛋白與水解膠原蛋白，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，無膽固醇，可供需要代餐的高血脂消費者選擇。產(chǎn)品中的水解膠原蛋白、mct、燕麥纖維、左旋肉堿的特殊配比使其具有更好的溶脹度和溶解度，更適宜消化，并提高飽腹感，適和減肥或健身人群食用。
37.本發(fā)明產(chǎn)品中各種維生素和礦物質(zhì)等混合物為人們提供了全方位的營養(yǎng)支持。不僅可以提供人體日常必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中大量的纖維素還可以達(dá)到提高飽腹感和減肥瘦身的目的。該產(chǎn)品無任何副作用，減肥效果好，速度快，沖泡溶解速度快，口感細(xì)膩，感官評價優(yōu)良，可以代替日常食物作為一天三餐。
附圖說明
38.為了更清楚地說明本發(fā)明實施例的技術(shù)方案，下面將對實施例描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動性的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其它的附圖。其中：
39.圖1為本發(fā)明實施例1中的樣品感官評價；
40.圖2為本發(fā)明實施例1中樣品1-1～樣品1-11的溶脹度與膨脹都示意圖；
41.圖3為樣品2-4～樣品2-8及樣品3-2～樣品3-6 28h內(nèi)粗蛋白消化情況示意圖。
具體實施方式
42.為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合說明書實施例對本發(fā)明的具體實施方式做詳細(xì)的說明。
43.在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明，但是本發(fā)明還可以采用其他不同于在此描述的其它方式來實施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的
情況下做類似推廣，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實施例的限制。
44.其次，此處所稱的“一個實施例”或“實施例”是指可包含于本發(fā)明至少一個實現(xiàn)方式中的特定特征、結(jié)構(gòu)或特性。在本說明書中不同地方出現(xiàn)的“在一個實施例中”并非均指同一個實施例，也不是單獨的或選擇性的與其他實施例互相排斥的實施例。
45.本發(fā)明實施例中所使用大豆蛋白粉購于安陽天祥瑞視頻科技有限公司；脫脂乳粉購于新西蘭恒天然集團(tuán)；左旋肉堿購于遼寧科碩營養(yǎng)科技股份有限公司；魔芋膠購于河北尚格魔芋科技生物有限公司；赤蘚糖醇購于山東三元生物科技股份有限公司；三氯蔗糖購于鹽城捷康三氯蔗糖制造有限公司；維生素購于安徽宏達(dá)生物工程有限公司。
46.實施例1
47.(1)按重量份數(shù)計，將20份的脫脂乳粉、38份的大豆分離蛋白、4份的水解膠原蛋白、4份的mct、20份的燕麥纖維、4份的左旋肉堿、2.4份的魔芋膠和0.2份的藏紅花混合，配制蛋白母粉，過60目篩；其中，mct為8個碳原子的脂肪酸所組成的中鏈脂肪酸；
48.(2)按重量份數(shù)計，將0.1份的維生素a、0.25份的維生素b1、0.25份的維生素b2、0.25份的維生素b6、20份的維生素c、0.001份的維生素d、3份的維生素e、2.8份的煙酸、1份的泛酸和0.018份的葉酸混合，配制維生素母粉，過70目篩；
49.(3)按重量份數(shù)計，將90份的丙酮酸鈣、40份的碳酸鎂、3.1份的焦磷酸亞鐵和2.3份的蘋果酸鋅混合，配制礦物質(zhì)母粉，過50目篩；
50.(4)如表1所示，稱取按重量份數(shù)計的蛋白母粉、維生素母粉和礦物質(zhì)母粉放入立式攪拌機(jī)中，在轉(zhuǎn)速為240r/min，溫度為25℃的條件下進(jìn)行10min攪拌；
51.(5)將攪拌加工好的混合物在輻照設(shè)備中進(jìn)行滅菌處理，滅菌輻照劑量為5kgy，得到減肥代餐蛋白奶昔固體飲料樣品1-1～樣品1-11。
52.表1不同蛋白母粉、維生素母粉、礦物質(zhì)母粉配比表
[0053][0054][0055]
挑選食品專業(yè)愛好固體飲料的學(xué)生10人(男女比例1:1)組成感官評定小組，根據(jù)
減肥代餐蛋白奶昔固體飲料屬于沖調(diào)糊狀食品，制定具體評價標(biāo)準(zhǔn)見表2。
[0056]
表2感官評定標(biāo)準(zhǔn)表
[0057][0058][0059]
樣品1-1～樣品1-11的感官評價結(jié)果如圖2所示。由圖2可知，減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的感官評分隨著蛋白母粉添加量的增加呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢，蛋白母粉中的乳粉、大豆分離蛋白和水解膠原蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且蛋白質(zhì)種類豐富，為減肥代餐蛋白奶昔固體飲料提供了更豐富的口感及風(fēng)味，從而使減肥代餐蛋白奶昔固體飲料在口感和風(fēng)味上變得更為優(yōu)良，但是蛋白母粉添加量越大，感官評分增加趨勢減少，因此，蛋白母粉的最佳添加量為100份。
[0060]
減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的感官評分隨著維生素母粉添加量的增加呈先增加后減少的趨勢，當(dāng)維生素母粉添加量為0.2份時，減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的感官評分達(dá)到最高，當(dāng)維生素母粉添加量大于0.2份時，減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的感官評分逐漸下降，這是因為過多的維生素母粉會使減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的整體風(fēng)味變差。
[0061]
減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的感官評分隨著礦物質(zhì)母粉添加量的增加呈先增加后減少的趨勢，當(dāng)?shù)V物質(zhì)母粉添加量為1份時，減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的感官評分達(dá)到
最高，當(dāng)維生素母粉添加量大于1份時，減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的感官評分開始下降，這是因為礦物質(zhì)母粉添加量過多后會使代餐粉易結(jié)塊，影響了減肥代餐蛋白奶昔固體飲料的整體風(fēng)味。
[0062]
實施例2
[0063]
(1)根據(jù)實施例1的試驗結(jié)果，以蛋白母粉100份、維生素母粉0.2份和礦物質(zhì)母粉1份為基礎(chǔ)，配制減肥代餐蛋白奶昔固體飲料；
[0064]
(2)按重量份數(shù)計，將0.2份的維生素a、0.2份的維生素b1、0.2份的維生素b2、0.2份的維生素b6、17份的維生素c、0.0008份的維生素d、2份的維生素e、3.2份的煙酸、1.5份的泛酸和0.018份的葉酸混合，配制維生素母粉，過70目篩；
[0065]
(3)按重量份數(shù)計，將80份的丙酮酸鈣、20份的碳酸鎂、3.5份的焦磷酸亞鐵和2.5份的蘋果酸鋅混合，配制礦物質(zhì)母粉，過60目篩；
[0066]
(4)如表3所示，稱取按重量份數(shù)計的脫脂乳粉、大豆分離蛋白、水解膠原蛋白、mct、燕麥纖維、左旋肉堿、藏紅花和魔芋膠混合，配制蛋白母粉，過50目篩；其中，mct為10個碳原子的脂肪酸所組成的中鏈脂肪酸；
[0067]
(5)按重量份數(shù)計，將配制好的蛋白母粉100份、配制好的維生素母粉0.2份和配制好的礦物質(zhì)母粉1份放入攪拌機(jī)中，在轉(zhuǎn)速為200r/min，溫度為25℃的條件下攪拌12min；
[0068]
(6)將攪拌加工好的混合物在輻照設(shè)備中進(jìn)行滅菌處理，滅菌輻照劑量為5kgy，得到減肥代餐蛋白奶昔固體飲料樣品2-1～樣品2-8。
[0069]
對照例樣品：某品牌全蛋粉(固體飲料)，購自山東森健生物科技發(fā)展有限公司。
[0070]
表3樣品2-1～樣品2-8的蛋白母粉配比表
[0071][0072]
注：表中，
“?”
表示未添加。
[0073]
溶脹度測定
[0074]
稱取1.0g樣品，配制成20g/l的溶液，置于55℃的水浴鍋中加熱30min，并不時振蕩，上清液和沉淀均在105℃條件下烘干至恒重，上清液烘干后質(zhì)量為m
1 g，沉淀烘干后質(zhì)量為m
2 g，則溶解度(s)的計算公式如式(1)所示、膨脹度(p)的計算公式如式(2)所示：
[0075]
s(％)＝m1×
100
????????
(1)
[0076][0077]
將樣品2-1～樣品至2-8以及對照例樣品作溶脹度測定，其結(jié)果如圖2所示。由圖2中數(shù)據(jù)可知，與對照例樣品相比，樣品2-3的溶解度和膨脹度均優(yōu)于對照例樣品，未添加水解膠原蛋白、mct、燕麥纖維、魔芋膠的樣品的溶解度和膨脹度均有不同程度的降低，這可能是由于蛋白母粉中的mct、燕麥纖維、魔芋膠均能速溶于水，使代餐粉有良好的溶解性。
[0078]
代餐粉中的水解膠原蛋白，易于人體的消化吸收。燕麥纖維、魔芋膠中含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)人體腸道蠕動，進(jìn)而使消化程度減小。mct不僅可以減少沖泡時產(chǎn)生的泡沫，其與魔芋膠的潤滑性還可以給代餐粉帶來順滑口感。但魔芋膠吸水后體積膨脹系數(shù)很大，食用后使人擁有飽腹感，所以固定魔芋膠的添加量，對其他原料進(jìn)行添加量的篩選。。
[0079]
實施例3
[0080]
(1)如表4所示，稱取按重量份數(shù)計的脫脂乳粉、大豆分離蛋白、水解膠原蛋白、mct、燕麥纖維、左旋肉堿、魔芋膠和藏紅花混合，配制蛋白母粉，過50目篩；其中，mct為10個碳原子的脂肪酸所組成的中鏈脂肪酸；
[0081]
(5)按重量份數(shù)計，將配制好的蛋白母粉100份放入攪拌機(jī)中，在轉(zhuǎn)速為200r/min，溫度為25℃的條件下攪拌12min；
[0082]
(6)將攪拌加工好的混合物在輻照設(shè)備中進(jìn)行滅菌處理，滅菌輻照劑量為5kgy，得到減肥代餐蛋白奶昔固體飲料樣品3-1～樣品3-8。
[0083]
表4樣品3-1～樣品3-8的蛋白母粉配比表
[0084][0085]
邀請食品專業(yè)愛好固體飲料的老師五人、學(xué)生五人(男女比例1:1)組成感官評定小組，根據(jù)減肥代餐蛋白奶昔固體飲料屬于沖調(diào)糊狀食品，制定具體評價標(biāo)準(zhǔn)見表2。
[0086]
表5評定員對樣品3-1～樣品3-8的感官評價
[0087][0088]
樣品3-1～樣品3-6的感官評價結(jié)果如表5所示。由表5可知，樣品3-2感官評分最高，由此可知水解膠原蛋白、mct、燕麥纖維、左旋肉堿的最佳添加份數(shù)為7份、3份、20份、5份。
[0089]
實施例4
[0090]
將樣品2-4～樣品2-8和樣品3-2～3-6以及對照例樣品作體外消化測試，體外消化測試的方法為：
[0091]
稱取樣品1.0g于50ml離心管中，再加入10ml 1mg/ml胃蛋白酶溶液(ph為2.0)，同時加入0.5ml氯霉素溶液防止微生物生長，封口后在恒溫水浴搖床上37℃孵育4h；胃消化期結(jié)束后，用0.2mol/l naoh中和，加入10ml磷酸鹽緩沖液(0.2mol/l，ph值6.8)，用1mol/l hcl或1mol/l naoh將ph值調(diào)至6.8；然后加入1ml 50mg/ml胰酶溶液，封口，放入39℃的恒溫水浴振蕩器中分別消化4、8、12、16、20、24和28h；小腸消化期結(jié)束后，加入5ml 20％的磺基水楊酸，15000r/min離心15min，棄上清液，沉淀物置于80℃干燥箱中過夜，用凱氏定氮法測定沉淀物中粗蛋白含量，結(jié)果圖3所示。
[0092]
由圖3中數(shù)據(jù)可知，消化28h后，對照例樣品中粗蛋白含量相較于消化4h時，下降了76.98％；樣品3-2中粗蛋白含量相較于消化4h時，下降了82.15％，明顯優(yōu)于對照例樣品的消化特性,同時也優(yōu)于樣品3-3～3-6。樣品2-4～樣品2-8中未添加水解膠原蛋白、mct、燕麥纖維、左旋肉堿、魔芋膠的樣品消化28h后，粗蛋白含量相較于消化4h下降的幅度均小于樣品3-2～3-6；這可能是由于蛋白母粉中的mct、燕麥纖維、左旋肉堿、魔芋膠均能迅速溶于水使代餐粉擁有良好的溶解性，且其在特殊比例，即樣品3-2最佳添加份數(shù)為7份、3份、20份、5份中具有一個混合后更好的蛋白配合消化的情況。
[0093]
代餐粉中的mct和水解膠原蛋白，易于人體的消化吸收。燕麥纖維、魔芋膠中含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)人體腸道蠕動，進(jìn)而使消化程度減小。mct與魔芋膠的潤滑性還可以給代餐粉帶來順滑口感。魔芋膠吸水后體積膨脹系數(shù)很大，食用后使人擁有飽腹感。蛋白
母粉中的乳粉、大豆分離蛋白和水解膠原蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且蛋白質(zhì)種類豐富，為代餐粉提供主要營養(yǎng)物質(zhì)。燕麥纖維、魔芋膠中含有豐富的纖維素，可以加強(qiáng)人體腸道蠕動，促進(jìn)排便，縮短食物在腸道內(nèi)的停留時間，減少小腸的吸收，同時縮短大便中有害物質(zhì)對身體的危害。并且燕麥纖維、魔芋膠中的纖維素在小腸內(nèi)不能被降解為單糖被吸收。
[0094]
實施例5
[0095]
(1)按重量份數(shù)計，將20份的脫脂乳粉、40份的大豆分離蛋白、7份的水解膠原蛋白、3份的mct、20份的燕麥纖維、5份的左旋肉堿和2.4份的魔芋膠混合，配制蛋白母粉，過40目篩；其中，mct為10個碳原子的脂肪酸所組成的中鏈脂肪酸；
[0096]
(2)按重量份數(shù)計，將0.2份的維生素a、0.2份的維生素b1、0.2份的維生素b2、0.2份的維生素b6、17份的維生素c、0.0008份的維生素d、2份的維生素e、3.2份的煙酸、1.5份的泛酸和0.018份的葉酸混合，配制維生素母粉，過70目篩；
[0097]
(3)按重量份數(shù)計，將80份的丙酮酸鈣、20份的碳酸鎂、3.5份的焦磷酸亞鐵和2.5份的蘋果酸鋅混合，配制礦物質(zhì)母粉，過60目篩；
[0098]
(4)按重量份數(shù)計，將配制好的蛋白母粉100份、配制好的維生素母粉0.2份和配制好的礦物質(zhì)母粉1份放入立式攪拌機(jī)中，在轉(zhuǎn)速為200r/min，溫度為25℃的條件下進(jìn)行12min攪拌；
[0099]
(5)將攪拌好的混合物在輻照設(shè)備中進(jìn)行滅菌處理，滅菌輻照劑量為5kgy，得到減肥代餐蛋白奶昔固體飲料，對實施例4的樣品3-2進(jìn)行理化指標(biāo)檢測，結(jié)果如表6所示。
[0100]
表6樣品3-2的理化指標(biāo)檢測表
[0101][0102]
對實施例4的樣品3-2進(jìn)行微生物指標(biāo)檢測，結(jié)果如表7所示。
[0103]
表7樣品3-2的微生物指標(biāo)檢測表
[0104][0105]
對該產(chǎn)品的理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)進(jìn)行了檢測，該產(chǎn)品的各項理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)符合對應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)對固體飲料的技術(shù)要求，為高蛋白固體飲料，其不僅可以提供人體日常所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中大量的纖維素也可以達(dá)到增強(qiáng)飽腹感和減肥瘦身的目的。該
產(chǎn)品也無任何副作用，減肥效果好，速度快，沖泡溶解速度快，感官評價優(yōu)良，可以作為一日三餐代替日常食物。
[0106]
本發(fā)明中，全脂乳粉、大豆分離蛋白與水解膠原蛋白，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，無膽固醇，可供需要代餐的高血脂消費者選擇。產(chǎn)品中的水解膠原蛋白、mct、燕麥纖維、左旋肉堿的特殊配比使其具有更好的溶脹度和溶解度，更適宜消化，并提高飽腹感，適和減肥或健身人群食用。
[0107]
本發(fā)明產(chǎn)品中各種維生素和礦物質(zhì)等混合物為人們提供了全方位的營養(yǎng)支持。不僅可以提供人體日常必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中大量的纖維素還可以達(dá)到提高飽腹感和減肥瘦身的目的。該產(chǎn)品無任何副作用，減肥效果好，速度快，沖泡溶解速度快，口感細(xì)膩，感官評價優(yōu)良，可以代替日常食物作為一天三餐。
[0108]
應(yīng)說明，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。

相關(guān)知識

一種高蛋白瘦身代餐粉及其制備方法與流程
一種食用菌代餐粉及其制備方法
一種黑木耳復(fù)合固體飲料及其制備方法
一種健康減肥的植物蛋白活性肽固體飲品及其制備方法與流程
蛋白質(zhì)代餐減肥
綠瘦左旋肉堿代餐奶昔固體飲料是真的嗎？
喝代餐奶昔減肥，靠譜嗎？
8款代餐奶昔測評：活力達(dá)蛋白質(zhì)“虛標(biāo)”；六成以上樣本屬“高糖”
華蓋妙果?特膳膠原蛋白代餐奶昔
一種全營養(yǎng)減脂代餐粉及其制備方法專利檢索

網(wǎng)址: 一種減肥代餐蛋白奶昔固體飲料及其制備方法 http://www.u1s5d6.cn/newsview689363.html