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夏季晚餐吃什么好 6種蔬菜是最佳的選擇

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 05:14

2018.09.27 回答

夏天炎熱、讓人沒有胃口，也讓主婦們不想下廚。夏天吃什么菜好？夏天最煩的就是大魚大肉，可以做一些簡單怡人的涼菜，配上小米粥，就是一頓可口的佳肴。

　　夏天吃什么蔬菜好？

　　夏天可以多吃胡蘿卜、山藥、茄子。容易上火的人，在夏季宜吃些涼性蔬菜，以便除煩解暑，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。

　　對于常常要下館子解決伙食的朋友，推薦多吃一些“殺菌”蔬菜。在夏季這個(gè)腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這些蔬菜有利于預(yù)防疾病。它們包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

　　另外，夏天可以通過瓜類蔬菜來補(bǔ)充水分，它們的含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

　　糖尿病人夏天吃什么蔬菜好？

　　首選就是菠菜。促進(jìn)胰島素分泌，素有“蔬菜之王”的美稱，可多食。竹筍，為低糖低脂高纖維素食物，有利于消渴之功效，可多食。黃瓜，甘寒，供給熱量低，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。洋蔥，含有降血糖物質(zhì)，可預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥。萵苣，為低糖物質(zhì)，富含有胰島素激活劑。為糖尿病患者必食蔬菜?？喙希院犊?，食有利于降低血糖。南瓜，促進(jìn)胰島素分泌，對伴有高血脂、高血壓患者有治療作用。

　　夏天主食吃什么好？

　　夏天天熱，人人都沒胃口，但不能減少了碳水化合物的攝入量。不好好吃飯，會(huì)容易中暑。

　　夏天要先保證吃好早餐，早飯要有營養(yǎng)，如牛奶、粥、燕麥片、面包、饅頭、雞蛋等，適當(dāng)搭配新鮮的蔬菜、水果，如西紅柿、黃瓜、獼猴桃。

　　午餐和晚餐最好干濕搭配，可以選擇綠豆粥，最好搭配軟而容易消化的饅頭、雞蛋餅，既補(bǔ)足熱量又增進(jìn)食欲。同時(shí)補(bǔ)充含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如雞蛋、魚、瘦肉、禽肉類等，注意不能油膩，盡量采用清蒸、煮、涼拌等方式，也可以煲一鍋葷素搭配的靚湯，既富有營養(yǎng)又容易消化，如冬瓜番茄小排湯、鴨塊菌菇湯。夏天要多吃蔬菜，如涼性平和的瓜茄類。同時(shí)添加糖醋檸檬汁等調(diào)味，以增進(jìn)食欲。

　　夏天吃什么水果、飲品好？

　　夏天最適合的，就是綠豆湯了。另外夏天的水果，屬西瓜最好，但也不能貪吃，孕婦尤其要注意，每天吃小半個(gè)西瓜為限量。

　　除了綠豆、西瓜，還可以充分發(fā)揮diy的精神，自己動(dòng)手做飲品喝：

　　1、菠蘿綠豆：菠蘿三大片，就是橫斷面的那種切法。用鹽水略微泡十分鐘消毒。一根和路雪的綠豆雪糕，一塊蒙牛的奶油冰磚。把這些東西都放入攪拌杯中，加一點(diǎn)水就可以，大約一勺。開機(jī)攪拌。因?yàn)楝F(xiàn)在的菠蘿比較酸，所以用奶油冰磚調(diào)合。如果菠蘿很甜，可以少放些奶油冰磚。其實(shí)做這東西用酸點(diǎn)的菠蘿好吃，特別爽口。

　　2、櫻桃西瓜冰：提前把西瓜一勺勺挖出到碗里，然后放入冷凍室凍成冰。再把西瓜冰和去核的櫻桃、冰激凌和煉奶放一起攪拌即可。千萬記得西瓜去籽。冰激凌不要很多，一滿勺就夠了。

　　3、橙李酸奶：酸奶凍成冰。取出在室溫放一會(huì)兒后，用攪拌機(jī)弄碎，或者可用搟面杖敲打，把酸奶冰敲碎。把酸奶冰放入杯子里，放到一半的位置就可以了。橙子和李子肉放入攪拌機(jī)攪拌，然后倒入酸奶冰上邊。吃的時(shí)候先攪拌下，就可以吃吃喝喝了。

　　夏天吃什么菜好？清淡涼菜

　　1、玉米西芹炒百合

　　原料：玉米粒、西芹、百合、胡蘿卜

　　做法：西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。將全部原料用沸水焯一下。鍋內(nèi)放油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、雞精調(diào)味后即成。如果嫌麻煩，也可以只炒西芹和百合。

　　2、涼拌金針菇

　　原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜

　　金針菇切指頭長短的段，芹菜切段，紅蘿卜、辣椒、香菇切細(xì)絲。油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒。放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

　　3、涼拌西芹

　　原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許

　　做法：將西芹的葉子摘去，洗凈。將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻。這道涼拌西芹既青翠可人，又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。

　　4、冰白玉水果沙拉

　　材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹各少許

　　做法：各種材料切成小塊，青緹去籽。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。白玉豆腐和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。

　　5、涼拌菠菜

　　原料：菠菜、琥珀花生

　　做法：菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。將食鹽，味精少許，蒜粉，香油，和菠菜一起攪拌均勻。最好放點(diǎn)琥珀花生仁，喜歡芥末的可放芥末油。就可以上桌啦，省時(shí)省事，營養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜。

　　6、涼拌苦瓜

　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克。精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

　　制作：將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

　　7、涼拌海帶絲

　　原料：海帶300克

　　做法：將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用（不需加鹽）。

　　8、松仁菠菜

　　做法：菠菜洗凈后焯下水，攥干水分備用；米醋、美極鮮醬油、白糖、香油和雞粉調(diào)成味汁，倒入菠菜中拌勻；吃食撒上熟松仁就可以了

　　9、醬蒸茄子

　　做法：茄子洗凈去莖，切成塊狀，放進(jìn)碗內(nèi)，按量加鹽，味精，多放點(diǎn)糖，然后加點(diǎn)醬油，再放點(diǎn)色拉油，最后蒸。蒸的時(shí)候可以用保鮮膜包好放進(jìn)微波爐蒸，也可以放在鍋中蒸，只要茄子煮熟即可取出。取出后，用筷子將碗里的茄子拌均勻，再撒點(diǎn)香蔥即可。

　　另外，面筋、蘆筍、蘿卜等也可以做成涼拌菜，還可以搭配上蛋黃醬，做個(gè)你的專屬沙拉。

　　夏天吃什么菜好？這么多選擇，你還在煩惱沒有新花樣嗎？不妨下個(gè)廚，做個(gè)拿手好菜吧！

歡迎采納，謝謝！