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近年來由于大師積極弘揚(yáng)“人間佛教”，現(xiàn)在信仰佛教的人口不斷增加。談到“信仰佛教”，很多人會(huì)聯(lián)想到“吃素”的問題，請(qǐng)問大師，佛教徒一定要吃素嗎?佛教提倡“素食”的意義為何?請(qǐng)大師開示。

星云大師答：許多人把素食視為信仰佛教的指標(biāo)。其實(shí)，佛教最早從印度傳入中國時(shí)，并沒有規(guī)定僧人不許食肉?！洞蟀隳鶚劷?jīng)》里，佛陀言：“食肉者，斷大慈種?！庇谑呛笕藶榱藢?shí)踐慈悲精神，而倡導(dǎo)吃素。一直到了南朝，梁武帝出于悲心，制定《斷酒肉文》，提倡僧伽全面食素，并鼓勵(lì)在家信眾學(xué)習(xí)，自此，佛教與素食的關(guān)系才更加密切。

素食之所以能流傳是受到中國儒家思想的影響;儒家主張仁愛、提倡孝道，孟子說：“見其生，不忍見其死;聞其聲，不忍食其肉，所以君子遠(yuǎn)庖廚?！贝送?，父母過世服喪期間，子女布衣蔬食，禁斷酒肉;甚至遇上重大祭典時(shí)，人們也要齋戒沐浴，以示對(duì)神祇的敬畏。佛教傳入中國之后，“戒殺放生”的觀念與儒家“仁愛”思想結(jié)合，也使得素食風(fēng)氣更加興盛。

佛陀時(shí)代，出家弟子過的是托缽乞食的生活，不揀別托缽的對(duì)象，也沒有飲食上的禁忌。現(xiàn)在的南亞、中南半島一帶如斯里蘭卡、泰國、緬甸等南傳佛教國家，仍恪守原始佛教托缽乞食的制度，信徒供養(yǎng)什么就吃什么，豈能選擇吃葷或吃素?西藏地區(qū)由于地處嚴(yán)寒，蔬菜無法生長，喇嘛們平日也都以牛羊做為主食，更不可能選擇素食，否則生命無法維持，又如何修行學(xué)道呢?現(xiàn)在的日本，佛教雖然很普遍，但是寺廟并不崇尚素食;禪門里有名的六祖惠能大師在獵人群里，吃的也是肉邊菜。所以，學(xué)佛的目的不是只為了吃素，真正的學(xué)佛，“吃”并不是重要的問題，心意清凈才是最重要的。如果滿口的慈悲、仁愛，心里卻充滿著貪、瞋、邪見，就是終日吃素也違背良心啊!素食真的健康嗎、長期素食是否真的有益、素食營養(yǎng)搭配食譜

記得三十多年前，素食并不普遍，在近十個(gè)鐘頭的南北交通往返途中，用餐成了重要的問題，因此我在臺(tái)灣彰化建了福山寺，方便往來的信徒吃飯。如今素食已逐漸成為趨勢(shì)，就全世界來說，不僅中國佛教徒吃素，有許多非佛教徒的神父、牧師也吃素。尤其近年來西方社會(huì)吃素的人越來越多，不一定都與宗教信仰有關(guān)，大部分是基于衛(wèi)生、健康習(xí)慣的理由而選擇吃素。在印度，所有鐵路餐廳都有提供素食;在美國，披薩、漢堡原本以肉餡為主材料，現(xiàn)在也有素食材料;臺(tái)灣更是到處都可以見到素食餐館。為了回饋十方大眾的成就，佛光山在全球各道場設(shè)立“滴水坊”(取“滴水之恩，涌泉以報(bào)”之意)，并與美術(shù)館、書局結(jié)合，除了提供素食餐點(diǎn)，更充實(shí)信眾的心靈世界，也獲得廣大回響。舉凡這些現(xiàn)象，都可以說明素食對(duì)人類具有很大的影響力。

吃葷、吃素是個(gè)人的生活習(xí)慣，有的人以葷食為主，有的人以素食為主，有的人葷、素不計(jì)，但是基于“不斷大悲種”的理念，佛教勸人不要?dú)⑸?，即是為?shí)踐佛陀的慈悲精神。明朝陶周望有首詩說：“一指納沸湯，渾身驚欲裂。一針刺己肉，遍體如刀割。魚死向人哀，雞死臨刀泣，哀泣各分明，聽者自不識(shí)。”生命很可貴，“山珍海味”是多少生命的犧牲，如果讓它們安全地生存下去，不是一件很美好的事情嗎?我們何必為了自己的口腹之欲而讓動(dòng)物受苦呢?更何況吃飯，也不一定要珍饈美味，所謂“一杯清和茶，勝喝瓊玉漿;一口菜根香，勝嚼酒肉飯”，即使是青菜蘿卜也能飽腹啊!

學(xué)佛之后若能吃素當(dāng)然最好，倘若因?yàn)榧彝?、工作環(huán)境等等因素不能吃素，可以選擇初一、十五或六齋日吃素，或是選擇肉邊菜、三凈肉。無論是葷食或是素食，最重要的是要帶著一種感恩心、慚愧心來吃。想想，牛一生辛苦地為人類耕田、拉車，甚至死了之后，它的皮、肉還被拿來利用，它如此的把一生都奉獻(xiàn)給人類，難道我們連一點(diǎn)慚愧、感恩的心都沒有嗎?為了自己的貪欲而拆散別人的骨肉已經(jīng)很殘忍，有的人還說我要吃猴腦、活魚二十吃、三十吃，不斷在吃的方法上面研究，似乎有些過分。素食真的健康嗎、長期素食是否真的有益、素食營養(yǎng)搭配食譜、素食養(yǎng)生理念、素食養(yǎng)生食譜大全

有很多人顧忌皈依之后是不是就要吃素，其實(shí)，皈依三寶是信仰的問題，素食是生活的習(xí)慣、生活的觀念，是道德上的問題。佛教提倡素食，用意是讓發(fā)心信佛、學(xué)佛的人都能夠擁有“素心”;心地清凈、善良、簡樸才是最重要。