零失敗自制腸粉 （白鯊腸粉專用粉）

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用料

零失敗自制腸粉 （白鯊腸粉專用粉）的做法步驟

步驟 1

100克腸粉專用粉，倒入250克水，用手動打蛋器攪拌均勻成腸粉粉漿，靜置幾分鐘。粉水比例，水多一點腸粉滑嫩一點，水少一點腸粉有嚼勁一點。我按粉100克，水250克制作的腸粉，口感正好。這個量做出來的腸粉，為一個成人的食量。

步驟 2

肉沫加入生抽、鹽、白胡椒粉、生粉，腌拌均勻。肉沫盡量用前腿瘦肉或梅頭肉制作。調(diào)制醬汁：取一小碗，倒入生抽、蒜蓉辣醬、鹽、白糖、開水、花生油，調(diào)和均勻，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)，中高火叮一分鐘。

步驟 3

瘦肉腸：取一腸粉專用不銹鋼盤，用油刷在盤底刷上少許花生油，倒入一層薄薄的腸粉粉漿，搖晃不銹鋼盤，使粉漿平鋪蒸盤表面，勺一小勺肉沫，劃散，再灑上少許蔥花。

步驟 4

蒸鍋水開后，入鍋隔水蒸2分鐘左右，揭開鍋蓋，看見腸粉起泡了，就蒸好了，取出用刮刀卷起裝盤，淋上醬汁，即可食用。

步驟 5

雞蛋腸：倒入一層薄薄的腸粉粉漿，磕一個雞蛋，用筷子劃散，再灑上少許蔥花，蒸鍋水開后，入鍋隔水蒸3分鐘左右，揭開鍋蓋，看見腸粉起泡了，就蒸好了，取出用刮刀卷起裝盤，淋上醬汁，即可食用。

步驟 6

第2次制作腸粉，買了專門制作腸粉的不銹鋼方盤，操作更方便，所謂：“工欲善其事，必先利其器?！痹缟弦坏牢兜哪c粉，一份好心情！

零失敗自制腸粉 （白鯊腸粉專用粉）的小貼士

1、每蒸一盤腸粉，倒入粉漿時，都要用勺子將粉漿攪均勻，以防粉漿沉淀。 2、一家三口的早餐，300克腸粉專用粉一次，ok。

菜譜創(chuàng)建時間：2020-03-30 10:06:33

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