從鎖骨挑戰(zhàn)，再到反手摸肚臍挑戰(zhàn)……近年來，人們開始對于身材格外重視。

基于肥胖會伴隨著動脈硬化以及冠心病等多種慢性病的存在，很多人會從飲食習(xí)慣上著手，從而選擇吃素。在大多數(shù)人的印象中，吃素更健康。真的是這樣嗎？

一般吃素的人是不會吃肉、海鮮等動物性的食物，然而有些營養(yǎng)物質(zhì)只有肉制品或者蛋制品里面存在，如果單單只吃素，對身體健康還是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。 有研究對寺廟中全素食的僧侶壽命進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于長期吃素，僧侶們身體抵抗力較普通人低，整體壽命反而低于普通人。這是由于長期素食會導(dǎo)致多種營養(yǎng)素的缺乏，如人體所需的營養(yǎng)元素之一維生素B12，一般主要存在于動物性食物當(dāng)中，而在普通的植物中是不存在的。如果老人長期吃素食，體內(nèi)維生素B12的含量非常低，容易引起腦萎縮。

長期素食會導(dǎo)致鈣和鐵的攝入不足，從而增加骨質(zhì)疏松和貧血的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。長期素食還會影響人體鋅和錳的供應(yīng)，而缺乏這兩種營養(yǎng)元素會影響性功能，同時還會增加出血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，植物的主要成分有植物纖維，它會使膽酸吸收率降低，還會導(dǎo)致缺乏維生素A和維生素E，這會大概率地引起膽結(jié)石疾病。

其實(shí)素食與非素食模式并不天生地帶有健康或不健康屬性，它們都可以是健康的，也都可以是不健康的，關(guān)鍵是你到底如何吃素或非素。如果說目前“非素”飲食帶來肥胖、心腦血管疾病和糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)的話，那么“素食”也帶來營養(yǎng)不良、貧血或其他健康問題高風(fēng)險(xiǎn)。不論素食還是“非素”飲食，都應(yīng)該注意搭配，合理營養(yǎng)。換言之，素食者和非素食者都應(yīng)該掌握科學(xué)飲食知識，如膳食指南，避免飲食過于隨意。

供稿：宋瑞

原標(biāo)題：《@素食主義者，吃素真的更健康嗎？》