如今菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光，螃蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富。而紅紅的柿子也招人嘴饞。但是，一直以來，網(wǎng)上都有“柿子不可以和螃蟹一起吃，不然會得結(jié)石或者中毒”的說法。那事實到底如何呢？
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柿子+螃蟹=結(jié)石？
螃蟹蛋白質(zhì)豐富；柿子中含有鞣酸，越不成熟的柿子鞣酸含量越高。鞣酸會讓蛋白質(zhì)形成不溶性的復(fù)合物，并降低胃蛋白酶的活性。
另外，鞣酸還會導(dǎo)致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，從而降低胃部機能，導(dǎo)致“消化不良”，甚至出現(xiàn)胃結(jié)石等情況。
但會出現(xiàn)這種情況的前提是你大量食用了柿子和螃蟹。對于正常人來說，適量食用，根本不至于導(dǎo)致消化不良甚至胃結(jié)石。
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如何健康吃螃蟹？
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適量食用
螃蟹不僅蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇含量也很高。每100克河蟹當(dāng)中含膽固醇267毫克，相當(dāng)于5兩肥肉當(dāng)中膽固醇的量。
建議正常人單次食用螃蟹不超過2只（肉100克），每周食用不超過3只。高血脂、痛風(fēng)等慢性病人群更要少吃。
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“三不吃”
不吃生蟹
螃蟹中容易攜帶寄生蟲、細菌等有害生物，一旦進入人體，就可能寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，引起發(fā)燒、咳嗽等病癥；若不慎侵入腦部，可導(dǎo)致癱瘓。所以螃蟹一定要吃熟的。
不吃死蟹
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短。其體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺。
蟹體內(nèi)積累的組胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。
不吃隔夜蟹
隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，可能導(dǎo)致組胺中毒。
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不宜過多食用的人群
對于患有慢性胃炎、慢性腹瀉等消化不良以及過敏體質(zhì)人群，進食螃蟹需尤其謹慎，注意控制攝入量。
另外，由于蟹黃、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖的人也要控制好量。
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合理吃柿子
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不宜空腹吃柿子
柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下，鞣酸和胃酸相遇之后，會增加胃中的酸度，刺激胃黏膜，甚至形成胃結(jié)石。
注意：盡量在飯后1小時左右食用柿子，以避免胃柿石形成。
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不吃柿子皮
因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
另外，沒有完全成熟的柿子鞣酸含量也比較多，為了降低風(fēng)險，提醒大家一定要食用熟柿子。
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不宜食用人群
柿子性寒，胃部寒涼或患有慢性胃炎者不宜多食柿子；
柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好；
柿子中含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖。因此吃后很易被吸收，使血糖升高，建議糖尿病患者要少吃甚至不吃。
注意：普通人群在非空腹情況下一次食用柿子不宜超過200克，盡量避免空腹食用。
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食物相克的秘密
除了柿子和螃蟹相克，我們生活中還流傳著很多食物不能同吃的說法。
但專家辟謠：食物相克是不存在的。醫(yī)學(xué)上，也確實沒有可靠的依據(jù)證明食物之間會相克。
不過，人們在現(xiàn)實生活中確實遇到了食用不同食物后身體出現(xiàn)異常反應(yīng)，這又是為什么呢？
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體質(zhì)原因
個體之間的差異會對食物產(chǎn)生不同的反應(yīng)。
有的人蛋白質(zhì)過敏，吃了海鮮、雞蛋、花生等高蛋白食物就會引發(fā)不適；有的人乳糖不耐受，喝牛奶后會出現(xiàn)腹部緊張、腹瀉、腹痛等。
因此要了解自己的體質(zhì)，正確吃東西。
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食物不潔
大量事實證明，很多食物中毒是由于不潔飲食造成的，而非“食物相克”。
食物在采集、運輸、清洗、烹飪等過程中， 受有毒化學(xué)物質(zhì)污染或發(fā)生食物腐敗等都可引起人體不良反應(yīng)、中毒甚至死亡。
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食用方式不當(dāng)
很多食物如果烹飪或者食用方式不當(dāng)，會造成身體不適。比如柿子吃多了會導(dǎo)致胃柿石癥，豆角沒煮熟就吃會導(dǎo)致嘔吐腹瀉等。
與其在意種種“食物相克”的說法，不如把食物洗干凈、做熟，注意用量，不亂吃一些未成熟的瓜果蔬菜。
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