調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)維護(hù)身體個(gè)人健康

調(diào)整膳食結(jié)構(gòu) 維護(hù)身體健康 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科 常月峰 　　正常人體所需的各類營養(yǎng)素都來自每天的膳食。科學(xué)的平衡膳食是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。就目前所知，人體需要的營養(yǎng)素有40多種，營養(yǎng)學(xué)家將它們概括為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)（包括微量元素）、水和膳食纖維。各種食物的營養(yǎng)價(jià)值不同，任何一種單一天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。因此，適宜的膳食必須由多種食物組成，才能達(dá)到平衡膳食的目的。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對各種食物的營養(yǎng)成分有了較詳細(xì)的了解，根據(jù)各種食物所含營養(yǎng)素的特點(diǎn)及各自的膳食結(jié)構(gòu)，將食物分成若干大類。只有每日膳食包括這些食物，才能保證人類得到所需的營養(yǎng)素。 第一類是谷類、薯類、干豆類，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素，也是我們膳食的主要能量來源。目前，在白領(lǐng)階層動(dòng)物性食物的消費(fèi)量超過了谷類的消費(fèi)量。這種“西方化”的膳食提供的能量和脂肪過高，膳食纖維過低，對一些慢性疾病的預(yù)防不利。提出谷類為主是提醒人們保持我國膳食的好傳統(tǒng)，防止發(fā)達(dá)國家膳食的弊病。另外，要粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。 第二類為動(dòng)物食物：包括肉、禽、魚、蛋、奶等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)維生素外含鈣量也較高，且利用的也很好。牛奶中的乳糖也可以促進(jìn)鈣的吸收，天然鈣質(zhì)極好的來源。肉類蛋白質(zhì)同樣很高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但肉類多以飽和脂肪酸為主，過量可損害心血管系統(tǒng)，造成動(dòng)脈硬化、高血壓。瘦肉可提供吸收良好的鐵與較多的B族維生素和維生素B12。雞蛋蛋白的氨基酸組成成分與人體的十分相近，所以是天然食物中最理想的蛋白質(zhì)，健康人每天吃一個(gè)雞蛋即可。 第三類為豆類及其制品。主要提供維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。豆類中的蛋白質(zhì)含量很高，約占40%，脂肪占18%。其中絕大部分為不飽和脂肪酸，特別是必須脂肪酸亞油酸的含量占50%以上。大豆中還含有磷脂和豆固醇，對降低血壓和膽固醇有一定的作用。 第四類是蔬菜、水果。主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。成年人每天應(yīng)食用500克蔬菜，200克水果。多食深色、藻類及十字花科蔬菜，它們是天然的抗氧化物，對預(yù)防某些癌癥起著十分重要的作用。 第五類為純能量食物：包動(dòng)植物油脂、各種食用糖和酒類。主要提供能量，但應(yīng)注意不宜食用過多，盡可能的選擇不同食物品種，以達(dá)到事物多樣化和營養(yǎng)素的供給平衡。 愿此文能為讀者們改善自己的膳食結(jié)構(gòu)提供一些幫助，另外要開展適宜的運(yùn)動(dòng)，使每一天都精力充沛，迎接新的挑戰(zhàn) 您現(xiàn)在的位置： 中醫(yī)特效醫(yī)術(shù)網(wǎng) 【網(wǎng)絡(luò)函電交流會】 免費(fèi)講座 正文 用戶登錄 新用戶注冊 膳食營養(yǎng)與高血壓病--陸華講課內(nèi)容 頂 熱 薦 ★★★★★ 【字體：小 大】 膳食營養(yǎng)與高血壓病--陸華講課內(nèi)容 作者：特效醫(yī)術(shù) 會議來源：中國特效醫(yī)術(shù)專業(yè)委員會 點(diǎn)擊數(shù)：1056 更新時(shí)間：2006-3-27 膳食營養(yǎng)與高血壓病 陸華 副主任藥師 高級營養(yǎng)保健師 河南省新鄉(xiāng)市第一人民醫(yī)院 　　1.高血壓是一種常見的以體循環(huán)動(dòng)脈血壓增高為主的臨床綜合征。 正常人的血壓在不同生理情況下可有一定的波動(dòng)，而且其收縮壓往往隨年齡而增高。最近我國已接受世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定收縮壓等于或高于21kPa，舒張壓等于或高于13kPa（95mmHg），二者有一項(xiàng)經(jīng)核實(shí)者即可確認(rèn)為高血壓，如≤19/12kPa(≤140/90mmHg）者為正常，介于正常和高血壓之間者稱為“臨界高血壓”，對于過去雖有高血壓史，但長期（3個(gè)月以上）未經(jīng)治療，此次血壓正常者，不列為高血壓；如一般服藥治療，而此次血壓正常者，則仍列為高血壓。 2.高血壓可分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩類。 原發(fā)性高血壓一般稱為高血壓?。s占高血壓總數(shù)的90%）， 繼發(fā)性高血壓又稱癥狀性高血壓。 　　根據(jù)以往標(biāo)準(zhǔn)所進(jìn)行的普查資料表明，高血壓在我國成人中的患病率為3～10%，平均7.8%，有隨年齡而增高的趨勢，以40～50歲以上者較為多見，城市多于農(nóng)村，北方多于南方。 3.高血壓病的臨床表現(xiàn) 　　根據(jù)高血壓病起病的緩急和病程進(jìn)展情況可分為緩進(jìn)型和急進(jìn)型兩類。臨床上最常見到的為緩進(jìn)型，急進(jìn)型僅占1～5%。 3.1緩進(jìn)型高血壓病起病緩慢，早期僅在精神緊張、情緒波動(dòng)或勞累后出現(xiàn)輕度而暫時(shí)的血壓升高，去除原因或休息后即可恢復(fù)。 這個(gè)階段可持續(xù)相當(dāng)長的時(shí)期。以后隨著病情的發(fā)展，血壓可逐漸升高并趨向持續(xù)性。部分病人可無任何癥狀，血壓升高僅于體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)。 有的病人可有頭痛、頭暈、頭脹、耳鳴、眼花、健忘、注意力不集中、失眠、胸悶、乏力、心悸等癥狀。及至后期，由于高血壓可能對眼底、心臟、腎臟、腦血管和下肢動(dòng)脈等重要器官造成損害，因而部分病人可出現(xiàn)一系列嚴(yán)重的臨床表現(xiàn)。

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