雪菜鮮筍燉豆腐

用料  

雪菜鮮筍燉豆腐的做法  

主要材料就是這三樣了，筍的話(huà)，毛筍、鞭筍、冬筍都可以，具體看當(dāng)季有什么了！

竹筍多少會(huì)帶有一些澀口的味道，主要是里面含的草酸導(dǎo)致的（記得一個(gè)美食節(jié)目里是這么解釋的），所以要先在水里汆燙一下，主要是減輕澀口的感覺(jué)，水沸后放筍，煮個(gè)1-2分鐘即可！

起油鍋，竹筍非常吸油，炒的時(shí)候油可以多放點(diǎn)，最好用豬油，炒出來(lái)會(huì)更香。期間加入少許白糖調(diào)味，煸炒至竹筍表面微微發(fā)干即可。

加入雪菜一同翻炒均勻，然后加入兩碗清水，煮沸后再繼續(xù)滾煮5分鐘左右。

之后加入豆腐一同燉煮7-8分鐘，具體時(shí)間看個(gè)人喜好吧，喜歡豆腐口感滑嫩的時(shí)間可以縮短，希望入味點(diǎn)就多煮一會(huì)兒，期間加入適量鹽。

成品！豆腐爽滑，吸收了筍和雪菜的鮮味，味道不錯(cuò)，用料簡(jiǎn)單，容易上手！

參照這個(gè)菜譜，大家做出 4 作品

雪菜鮮筍燉豆腐的答疑

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