卷心菜大家都不陌生，它是生活中最常見(jiàn)的綠色蔬菜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富保健功效出色，但人們平時(shí)吃卷心菜時(shí)多以炒食為主，很少有人用它做泡菜。其實(shí)卷心菜也是制作泡菜的常用原料，用它制作的泡菜酸爽可口，滋味誘人，那么卷心菜泡菜應(yīng)該怎么做呢？接下來(lái)我就把它的腌制方法寫(xiě)出來(lái)告訴大家。

卷心菜泡菜怎么做 

1、用卷心菜做泡菜，需要準(zhǔn)備新鮮卷心菜一千克，小蔥和洋蔥各適量，再準(zhǔn)備一勺蒜泥兒，另外，粗鹽和辣椒粉，還有魚(yú)露以及白糖、生姜粉等調(diào)味料，都要適當(dāng)準(zhǔn)備一些。

2、把準(zhǔn)備好的卷心菜去掉根部切成片狀，準(zhǔn)備半碗清水，加入適量的粗鹽，等粗鹽化開(kāi)，再把得到的鹽水直接加入到切好的卷心菜中，調(diào)勻以后腌制一小時(shí)。在腌制卷心菜的過(guò)程中，要把洋蔥和小蔥以及蒜泥準(zhǔn)備好。

3、卷心菜處理好以后，要用清水沖洗兩遍，瀝干水分，隨后加入準(zhǔn)備好的魚(yú)肉和蒜泥兒，以及白糖，還有辣椒粉和生姜粉，調(diào)勻以后，加入蔥和洋蔥，再次調(diào)勻，然后放到可以密封的保鮮盒中，存入冰箱腌制一到兩天即可。

卷心菜泡菜的腌制方法

1、卷心菜泡菜有特別簡(jiǎn)單的腌制方法，如果家里有腌制泡菜的老湯，可以把卷心菜去掉根部以后，用手把它撕成片狀，加鹽調(diào)勻以后腌制幾個(gè)小時(shí)咽喉以后再用清水沖洗隨后，晾干表面的水分，直接把它放到腌制泡菜的老湯中，2到3天以后，卷心菜泡菜就能先后取出后可以直接食用。

2、在腌制卷心菜泡菜時(shí)，還可以抱卷心菜，洗凈以后去掉水分，切成絲狀，加入適量食用鹽和白醋以及白糖調(diào)勻以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能發(fā)酵完成，取出以后打開(kāi)瓶子能聞到濃郁的酸香氣味，嘗一口也會(huì)感覺(jué)卷心菜泡菜口感特別好。 

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