健康/ 大看臺(tái) 特別關(guān)注 HEALTH REVIEW 專家解讀 《中國居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015 ）》 策 劃/ 本刊編輯部 執(zhí) 行/ 俞美玲 趙湘 通訊員/ 黃李春 受訪專家/ 俞 敏 主任醫(yī)師浙江省疾病預(yù)防控制中心副主任 章榮華 主任醫(yī)師浙江省疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng) 國民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況，是反映一個(gè)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展水平、 衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中 心、國家心血管病中心、國家癌癥中心近年來的監(jiān)測(cè)、調(diào)查2002 年到 2012 年的最新數(shù)據(jù)，結(jié)合國家統(tǒng)計(jì)局等部分人口基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，國家衛(wèi)生計(jì) 生委組織專家綜合采用多中心、多來源數(shù)據(jù)系統(tǒng)評(píng)估、復(fù)雜加權(quán)和薈萃 分析等研究辦法，編寫了《中國居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015 年）》 （以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。本期編輯部邀請(qǐng)到浙江省疾病預(yù)防控制中心俞敏副 主任、營(yíng)養(yǎng)與食品安全所章榮華所長(zhǎng)和黃李春醫(yī)師為大家解讀《報(bào)告》中 的關(guān)鍵內(nèi)容， 對(duì)大眾合理膳食、預(yù)防慢性病等提出建議。 04 健康博覽 2015/08 特別關(guān)注 HEALTH REVIEW 健康博覽 05 2015/08 健康/ 大看臺(tái) 特別關(guān)注 HEALTH REVIEW （章榮華 主任醫(yī)師 心性肥胖，即那些體重不重，腰圍 還是依賴于牛奶，因此專家建議每 專家解讀 浙江疾病預(yù)防控制中心 比較大的人群，這類人群有著較高 人每日攝入應(yīng)大于300ml。 營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng)) 的慢性病風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)閮?nèi)臟大多集中 鐵是人體內(nèi)合成血紅蛋白的主 在腹部，所以內(nèi)臟脂肪的儲(chǔ)存，會(huì) 要原料之一。鐵缺乏可使血紅蛋白 導(dǎo)致代謝功能的下降。 含量和生理 性降低，影響攜氧功 同時(shí)報(bào)告顯示我國鈣、鐵、維 能，從而影響大腦中營(yíng)養(yǎng)素和氧的 生素A 、D 等部分營(yíng)養(yǎng)素依然缺 供應(yīng)。人體長(zhǎng)期缺乏鐵到一定程 《報(bào)告》一定程度上體現(xiàn)了我 乏。鈣是人體的宏量元素（宏量元 度，會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。表現(xiàn)癥狀 國居民面臨著營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)缺 素指含量占生物總質(zhì)量萬分之一 為食欲減退、面色蒼白、心悸頭暈、 乏的雙重問題。營(yíng)養(yǎng)過剩主要是指 以上的元素，相對(duì)于微量元素而 免疫功能下降、容易疲乏、注意力 能量、脂肪攝入過多，營(yíng)養(yǎng)缺乏則 言）之一，其含量約占人體體重的 不集中、記憶力減退等。鐵一般分 主要指部分營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。 1.5% ～2% ，其中99% 以鈣鹽的形 為兩種，一種存在于植物內(nèi)，但因 脂肪攝入主要來源于動(dòng)物性食 式構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分， 同時(shí)存在草酸和植酸，因此很難被 物和食用油。而食用油又分為動(dòng)物 另外1%的鈣

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