2016.11.24 回答

，下面我們?cè)敿?xì)的了解下碳水化合物。

1、碳水化合物是什么

碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機(jī)化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對(duì)醫(yī)學(xué)來(lái)說(shuō)，具有更重要的意義。

2、碳水化合物的存在形式

碳水化合物可以用簡(jiǎn)單和復(fù)雜進(jìn)行分類。話句話說(shuō)，有碳水化合物有兩種。

單糖里的葡萄糖和果糖，低聚糖里的蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、麥芽糖和乳糖就屬于簡(jiǎn)單碳水化合物。主要在水果，果汁，蔗糖，糖漿，蜂蜜，白米飯，精面粉制成的一切食物（包括面條，饅頭，面包等等）大量存在。

多糖最主要的淀粉和纖維素就屬于復(fù)雜碳水化合物。而常說(shuō)的膳食纖維是一般不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，包含纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等。復(fù)合碳水化合物存在于粗糧類食物如燕麥片，糙米飯，紅薯，玉米等。并且是要加工程度較低的食物，把燕麥充分打磨成粉之后升血糖速度也不容小覷。

3、為什么碳水化合物是肥胖“罪惡”

因?yàn)?，碳水化合物只有?jīng)過(guò)消化分解成葡萄糖，果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)換變成葡萄糖。血中的葡萄糖簡(jiǎn)稱為血糖，少部分血糖直接被組織細(xì)胞利用與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水，放出熱量供身體需要，大部分血糖則存在人體細(xì)胞中，如果細(xì)胞中儲(chǔ)存的葡萄糖已飽和，多余的葡萄糖就會(huì)以高能的形式儲(chǔ)存起來(lái)，多吃碳水化合物發(fā)胖就是這個(gè)道理。

4、為什么攝入碳水化合物是必要的

首先，碳水化合物是目前最物美價(jià)廉環(huán)保節(jié)能的熱量來(lái)源，就說(shuō)咱自身的需求，作為一個(gè)凡人，我們的身體需要葡萄糖，剛性需求。碳水化合物呢，是我們獲取葡萄糖最簡(jiǎn)單有效的途徑。葡萄糖是最受歡迎的熱量來(lái)源，我們所有的器官都能夠通過(guò)血液循環(huán)方便快捷的獲取葡萄糖中的熱量，即便是那些可以利用其它能源的器官也喜歡優(yōu)先使用葡萄糖。更要命的是，我們血液中的紅血球、視網(wǎng)膜、晶狀體、腎，還有大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)都必須依賴葡萄糖才能夠正常工作。由此可見(jiàn)，碳水化合物的必要性。

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