【家鄉(xiāng)美食】三晉大地，晉升油茶 | 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

2021-12-04 13:02    來源：人民資訊

油茶，是北方常見的一種早晚餐方便食品，有些地方也叫做面茶、油茶面或茶湯。因其選材與制作工藝純天然無添加，所以被老百姓稱之為綠色良心食品。

油茶的出處

晉商，中國古代商幫之首，馳騁商場500年，商業(yè)活動覆蓋亞歐大陸，山西商人很多會在十幾歲的時候去關(guān)外（今內(nèi)蒙古地區(qū)）開始學(xué)做生意，俗稱“走西口”。

家里老母親和媳婦，都會給這些背井離鄉(xiāng)闖蕩天涯的年輕人，炒制上好的油茶，一是作為他們在路上方便充饑的干糧并祝他們早日安全抵達(dá)目的地，二是希望這些年輕人能早日做大生意并回到家鄉(xiāng)光宗耀祖。

平遙油茶是晉商養(yǎng)生保健的經(jīng)典傳統(tǒng)食品，在平遙已有一千多年的歷史。它起初作為商賈富豪的桌上美食而逐漸流入民坊，成為營養(yǎng)保健的養(yǎng)生飲品，也是山西爐食文化的典型代表。

油茶的回憶

在許多人的兒時回憶里，屋外飄著大雪，屋里的孩子們舔著八寶甜的粉粉干吃，能吃到甜甜的谷香和脆脆的花生米。

父親端來一碗剛出鍋熱氣騰騰的油茶，泡著饅頭麻花吃，是這輩子記憶里最好喝、最溫暖的早餐。

晉升油茶介紹

六 種 口 味

01

晉升油茶八寶甜

花生香脆、葡萄干酸甜，搭配在一起口感好的不得了，更有黑糖爽滑的加入，集補(bǔ)腦、補(bǔ)血、明目、養(yǎng)胃為一體。多方驗證不踩雷！

02

晉升油茶五仁咸

五仁咸油茶，提倡低鹽少油，多“五仁”，黑豆面、黑米面等雜糧面拌上花生、核桃、芝麻、杏仁.....嚼在嘴里香噴噴！

03

晉升油茶牛骨髓

中老年人，推薦本口味。牛骨髓油補(bǔ)鈣，且花生、芝麻、核桃、杏仁、堅果豐富，早晚一碗補(bǔ)足能量！

04

晉升油茶蔥香羊油

羊油蔥香口味，含有很多胡蘿卜丁、卷心菜和香噴噴的蔥花，增添營養(yǎng)無膻味，是最傳統(tǒng)的油茶味道呢！

05

晉升油茶紅棗甜

我們的紅棗甜油茶，因不添加棗香精，所以聞起來可能不會像市面上的“紅棗酸奶”、“紅棗饃干”等所謂的紅棗食品，棗（香精）味兒十足，但是保證您能貨真價實的吃到顆顆棗粒！

06

晉升油茶燕麥甜/咸

燕麥片富含膳食纖維,可通便導(dǎo)泄,對于習(xí)慣性便秘患者有很好的幫助;燕麥片屬低熱食品,食后易引起飽腹感,長期食用具有減肥功效。

油茶制作工藝

01

篩選五谷和堅果

02

用石磨磨五谷粉

03

熬制秘制的配料

04

小炒烘焙堅果仁

05

鐵鍋烘焙五谷粉

06

煉秘方與粉攪拌

07

放木制容器晾置

08

成品用陶罐儲存

早餐、下午茶來一碗

營養(yǎng)、溫暖、活力

一舉三得，何樂不為

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來源：搜狐

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