原標(biāo)題：五指毛桃煲雞湯，健脾（嶺南食療方）

　　五指毛桃煲雞湯是一道色香味俱全的廣東名湯。五指毛桃并不是桃，因其葉子長(zhǎng)得像五指，而且葉片長(zhǎng)有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名，是藥食同源的植物。客家人自古以來(lái)有采挖五指毛桃根來(lái)煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。 

　　制作方法：五指毛桃45~60克洗凈，老母雞1只，除內(nèi)臟，洗凈切大塊，豬瘦肉200克洗凈切大塊，再準(zhǔn)備蜜棗3枚、生姜3片。先將雞肉、豬瘦肉煮沸去浮沫，然后把雞肉、豬瘦肉、五指毛桃、蜜棗、生姜片等放入鍋中，加入清水約2升，大火煮沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火煲煮2小時(shí)。食用前加鹽調(diào)味即可。

　　五指毛桃又稱(chēng)“南芪”，即為“南方黃芪”，它具有黃芪的益氣健脾功效，但沒(méi)有黃芪的溫?zé)嶂裕虼藷嵝泽w質(zhì)人群也可服食。它性平，味甘、辛，有健脾補(bǔ)肺、行氣利濕之功，可用于治療脾虛浮腫、食少無(wú)力、肺癆咳嗽、盜汗、產(chǎn)后無(wú)乳等證。另外，母雞的肉屬陰，肉厚、鈣質(zhì)多，補(bǔ)益的功效很強(qiáng)，適合產(chǎn)婦、體弱及久病體虛者食用。 

　　五指毛桃煲雞湯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有獨(dú)特的椰子香味，適于體質(zhì)虛弱、食欲不振、貧血、產(chǎn)后無(wú)乳、盜汗、關(guān)節(jié)屈伸不靈活的人食用?！?/p>

(責(zé)編：權(quán)娟、許心怡)

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