玉米饅頭不要看非常簡單，做起來需要一定的技巧，先要將玉米面單獨燙一下才可以和白面粉混合在一起，這樣做出來的玉米饅頭更香更細膩，蒸的時候也要掌握好時間，蒸二十分鐘即可。

粗糧有益身體健康，但是健康的粗糧吃起來并不美味

隨著人們生活質量的提升，人們的飲食也逐漸豐富多彩，并且越吃越精細，許多人都知道粗糧有利于我們的身體健康，卻因為粗糧粗糙的口感讓人望而卻步。的確粗糧比較難吃，沒有精細糧食口感細膩，因此即使粗糧對身體好依然沒有多少人愿意吃。

但是許多人喜歡吃玉米饅頭，顏色金黃并且口感不同于其它的粗糧食材，可是許多人自已做的時候卻往往疏忽一些竅門，做出的玉米饅頭又硬又難吃。

玉米饅頭作法簡單，但是當中有一些妙招一定要注意

有許多人直接將玉米面粉和白面粉混合在一起加水揉面，可是這樣做出來往往是非常差的口感，很多人都不知道哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。其實從一開始就做錯了，不能直接將玉米面粉和白面粉倒在一起，需要中間加一個步驟，否則就會失敗。

做玉米饅頭的時候，不可以只用玉米面，并且白面粉和玉米面的比例可以平均，也可以玉米面少一些，千萬不可以玉米面多，否則玉米饅頭會很硬。先將玉米面倒在一個盆里面，可以加一點白糖，將剛燒開的沸水慢慢的倒入玉米面粉當中，要注意慢慢的倒，攪拌到看不見干粉，等玉米面團不燙手的時候就可以繼續(xù)下一步。

玉米饅頭里面加入牛奶更加的香，要多揉面團讓饅頭有更好的口感

接下來處理白面粉，先將純牛奶加熱到三十度左右，將酵母倒在白面粉中，然后加入攪拌好的玉米面團，最后加入溫熱的牛奶，將面團揉好靜置一邊，蓋上蓋子，等到面團發(fā)酵到原來的兩倍就可以了。不喜歡牛奶直接用水也是可以的。

將發(fā)好的面團多揉，將面團里面發(fā)酵產(chǎn)生的氣排出，否則饅頭蒸好后會有許多小孔，再將面團分成合適的劑子，將每個劑子揉搓定型。

蒸饅頭不要過著急，等好后關火等待幾分鐘再開蓋

將蒸鍋中加入足夠的水，將水燒到溫熱之后關火，將定型好的饅頭放在鍋中，這樣是為了更好的發(fā)酵，如果氣溫足夠熱的話可以省掉這步。等饅頭胚稍微有些變大就可以開火蒸，不要等到饅頭發(fā)兩倍大，否則饅頭會發(fā)酵過度，形狀也不好看。

開大火蒸饅頭，等到水蒸氣蒸出來之后再蒸15至20分鐘就可以了，切記不要馬上開蓋，開了蓋后鍋內溫度迅速下降，饅頭會回縮。耐心等待五分鐘左右就可以開蓋。這樣香甜可口柔軟的玉米饅頭就做好了，又營養(yǎng)又美味。

玉米饅頭操作真的非常簡單，只要按照以上的步驟就可以做出好吃又健康的美味，要注意的是酵母不能接觸高溫，所以無論是面團還是牛奶都要溫熱的時候才可以加入酵母，否則面團發(fā)不起來。

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