金絲發(fā)面烙餅烹飪技巧

1.用油酥面代替抹油。普通烙餅是在搟好的面餅上抹油，也很好吃，但抹油酥面可以讓烙餅的螺旋效果更加明顯，層與層之間會更加分明，餅的味道也會有改善；
2.面皮不是卷，是折疊起來。就像折扇子那樣一層一層折疊，寬度要保持均勻，這樣的效果會比普通的卷被子要好，最后的封口也很重要，要不然等會搟開的時候里面的油酥面和蔥會流出來的；
3.盤面的時候要邊拉邊盤。普通的烙餅就是直接卷起來，但是如果我們把面拉細(xì)，那樣烙餅的圈數(shù)會增加，這樣層次感會更加豐富；
4.用高壓鍋代替平底鍋和電餅鐺。為什么高壓鍋也可以做面餅？因為高壓鍋的鍋底厚，受熱均勻，還真不容易煎湖了，而且做出的烙餅不發(fā)干，口感特別好，但是煎的時候要記得把鍋蓋上面的安全閥門拿掉哦，否則時間太久會糊；
5.今天我用的是發(fā)面。燙面和發(fā)面各有特點，燙面多點松脆，發(fā)面多點香軟，都是不錯的選擇。

金絲發(fā)面烙餅營養(yǎng)價值

白糖：富含碳水化合物
八角：理氣、止痛、溫陽

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