央視網(wǎng)消息（記者/闞純裕 剪輯/豆瑞華 及玥）：吃月餅是中秋的重頭戲，從傳統(tǒng)的廣式蓮蓉到創(chuàng)新的大閘蟹內(nèi)餡，月餅的種類五花八門，吃貨們恨不得一一品嘗才好。但作為一種高油高糖食品，吃月餅的健康講究也不能少，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授楊海霞為您講講吃月餅的那些事兒。

月餅的熱量有多高？

楊海霞：要保證月餅的口感松軟、內(nèi)餡香甜，勢必就要加入很多油脂和糖來保持產(chǎn)品的感官。月餅里鹽的含量相對也是比較高的，因為它得保持味道。

如果以1個100克的月餅為例，它的熱量大概是400千卡，對應(yīng)我們平時吃的主食，差不多就是350克的米飯，相當(dāng)于7兩，如果這么換算一下，就知道一頓飯可能這一塊月餅就能夠滿足我們對于能量的需求了。

所以我們也是推薦大家不要一次性攝入太多，我們可以把一個月餅分成幾塊，和家人分享，每次我們吃一小塊品嘗一下味道就可以了，不要把它作為主食吃飽。

怎樣健康吃月餅？什么時間吃最好？

楊海霞：從熱量代謝的角度看，肯定是早上吃比較好，因為它屬于高油高糖食物，早上吃完，我們可以用一天的時間吸收代謝，但也有人說早上不太適合吃月餅，可能是因為我們早上新陳代謝的速度沒有那么快，突然食用高鹽高糖的食物，可能會增加機(jī)體的代謝負(fù)擔(dān)。

所以如果大家想要在早飯的時候吃月餅，沒問題，但是可以少吃一部分，搭配一些其他的蛋白類食物，比如雞蛋、牛奶，再搭配一些簡單的青菜或者是清茶這些，都是比較好的選擇。

無糖月餅可以敞開吃嗎？

楊海霞：無糖其實并不是真正的無糖，它只是沒有添加蔗糖，但其實我們嚴(yán)格意義上講，淀粉就是一大類的糖類，它都是可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖，最后被人體吸收的。

另外，如果月餅無糖但吃起來也很甜，可能是添加了一些代糖，比如木糖醇或赤蘚糖醇，這些確實不會帶來能量，但是從另一個角度講，這些不帶來能量的糖也會導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生一些代謝負(fù)擔(dān)，因為它不能夠被身體消化吸收，反過來就會增加臟器的代謝負(fù)擔(dān)。

所以說無糖月餅也不能放肆地吃。

哪些人群不適合食用月餅？

楊海霞：有基礎(chǔ)代謝性疾病的，比如糖尿病、高血壓病人，或者消化功能不太好，就要盡量控制月餅的攝入量，因為它還是會增加你的胃腸道的消化負(fù)擔(dān)。

兒童、孕婦如果可能的話，我們以品嘗為主，不要把它作為一個主要的食物去填飽肚子。

怎樣儲存月餅？吃不完的月餅怎樣處理最為妥當(dāng)？

楊海霞：鮮果月餅、鮮肉月餅水分含量比較大一些，保質(zhì)期比較短，而水分含量沒有那么多的餡料，保質(zhì)期相對比較長。不過我們還是建議買到月餅以后盡早食用，

即便它的保質(zhì)期很長，我們也不是非得要放到那么長的時間再去吃。

沒吃完的月餅可以放在低溫、陰涼的地方，不建議放到冰箱里冷凍起來，因為要保持松軟的口感。月餅是烘烤熟化出來的，經(jīng)過冷凍再恢復(fù)到室溫，會對它的口感有很大程度的破壞。

央視網(wǎng)2022年9月9日

責(zé)任編輯：劉錚

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