清燉牛肉湯

欄目：湯粥

工藝：燉

口味：家常味

難度：普通

烹飪時(shí)間：30

主料：牛肉：600克、胡蘿卜：250克

輔料：芹菜：12克、料酒：15克、蔥：20克、姜：20克、食鹽：3克、胡椒粉：1克、水：適量

步驟：

1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀

2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈

3、取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可

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