【面面俱到.年味面點(diǎn)】之八：年糕
阿青.拒私聊
<p class="ql-block">年糕</p><p class="ql-block">過大年必須做年糕，寓意年年高，美好的生活一年更比一年好！</p><p class="ql-block">祝大家新春平安，喜樂 ，安康，幸福！闔家團(tuán)團(tuán)圓圓</p> <p class="ql-block">年糕</p><p class="ql-block">原材料：糯米面一小碗250克，紅腰豆75克，紅小豆50克，紅棗一把，葡萄干一把；</p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">紅腰豆，紅小豆洗凈提前泡水一夜，第二天放入壓力鍋隔水蒸，點(diǎn)豆筋檔；</p><p class="ql-block">紅棗和葡萄干里加入鹽和面粉抓揉洗凈，反復(fù)清洗干凈；</p><p class="ql-block">把蒸熟的豆子出鍋，晾溫，把糯米面放入攪勻，用溫水合面，面合得稍微硬一些，能揉在一起就行，餳一會(huì)面；</p><p class="ql-block">案板放上，把洗凈的葡萄干平鋪在案板上，餳好的糯米面放案板葡萄干上面，用刀在糯米面四面拍，拍成長(zhǎng)方形，拍實(shí)，切成一厘米厚的片，上面點(diǎn)綴上一粒去核紅棗；</p><p class="ql-block">取一個(gè)容器， 容器里抹上油，把糯米面紅棗年糕放入，水開蒸15分鐘關(guān)火出鍋即可。</p><p class="ql-block">一小碗糯米面250克 ，紅腰豆75克，紅小豆50克可以做15塊年糕。</p> <p class="ql-block">年糕</p> <p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">紅小豆50克</p> <p class="ql-block">紅腰豆75克</p> <p class="ql-block">洗凈泡水</p> <p class="ql-block">豆子隔水蒸熟</p> <p class="ql-block">糯米面一小碗250克，加入到蒸熟的豆子里</p> <p class="ql-block">葡萄干加入鹽和面粉泡水抓揉，反復(fù)沖洗干凈；</p> <p class="ql-block">我在淘寶上購(gòu)買的紅棗，非常好，是已經(jīng)去核的紅棗；</p> <p class="ql-block">去核規(guī)整的小棗</p> <p class="ql-block">紅棗加入鹽和面粉泡水后反復(fù)清洗干凈</p> <p class="ql-block">面和豆子放在一起攪勻用溫水合面</p> <p class="ql-block">葡萄干擺成一長(zhǎng)溜，放在案板上，把面和豆子合好的面放葡萄干上，揉勻，用刀在四面拍成長(zhǎng)方形，拍實(shí)；</p> <p class="ql-block">切成一厘米厚的片</p> <p class="ql-block">切成小塊的年糕</p> <p class="ql-block">蒸鍋里放入容器，容器里抹上油，把年糕放入，點(diǎn)綴上去核紅棗；</p> <p class="ql-block">水開蒸15分鐘，到點(diǎn)關(guān)火出鍋即可；</p> <p class="ql-block">蒸熟的糯米面紅棗紅豆年糕</p> <p class="ql-block">可蒸著吃，油煎，油炸吃，吃著方便，便于保存；</p> <p class="ql-block">過大年必須做年糕，寓意年年高，美好的生活一年更比一年好！</p> <p class="ql-block">我每年過大年也用糯米做甑糕</p><p class="ql-block">可以把糯米洗凈用水泡一夜，然后隔水蒸干米，蒸熟出鍋趁熱逐漸加入開水?dāng)嚿蟿牛统膳疵酌媪?，這樣一層糯米，一層熟豆子，一層棗再蒸就是甑糕了。</p><p class="ql-block">我一般都是用電壓力鍋蒸糯米，蒸豆子，電壓力鍋蒸的熟的透；</p><p class="ql-block">小時(shí)候每到過年，家里要蒸一大鍋糯米，蒸熟出鍋趁熱加熱水用搟面杖攪糯米上勁，攪好的糯米分成幾份，有做甑糕用的，有做艾窩窩用的，用白糖加青紅絲加熟芝麻用香油拌上做成餡用糯米包上，外邊滾一層熟糯米面，就是艾窩窩了。</p> <p class="ql-block">2022年12月27日</p><p class="ql-block">【面面俱到.年味面點(diǎn)】之一：炸回頭</p> <p class="ql-block">2022年12月29日</p><p class="ql-block">之二炸三鮮餡三角</p> <p class="ql-block">2023年1月5日</p><p class="ql-block">之三：荷葉餅夾醬牛肉</p> <p class="ql-block">1月8日</p><p class="ql-block">之四：菊花面點(diǎn)</p> <p class="ql-block">1月11日</p><p class="ql-block">之五：紅棗糯米面夾</p> <p class="ql-block">1月14日</p><p class="ql-block">之六：自制江米條</p> <p class="ql-block">1月17日</p><p class="ql-block">之七：牛肉蓮藕餡餃子</p> <p class="ql-block">今日大寒，祝大家開心過大年??</p><p class="ql-block">感謝柔情似水老師和各位主持人老師的辛苦付出，感謝美友的鼓勵(lì)，互動(dòng)，溫暖陪伴</p> <p class="ql-block">春意盎然</p> 相關(guān)知識(shí)
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