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導(dǎo)語：春節(jié)將至，我家每年必備年糕，香糯軟滑Q彈，寓意：一年比一年高

年糕諧音“年高”，過年吃年糕就預(yù)示著年年高，表達(dá)了在新春之際大家對于新一年的期待以及一份美好的祝愿，年糕，過年必不可少的賀年糕點(diǎn)，從字面意思上來說，它就飽含吉祥之意，“年”與“粘”同音，能理解成為新年或團(tuán)圓凝聚之意，而“糕”諧音“高”，寓意步步高升，一年比一年糕，再加上年糕有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。春節(jié)將至，我家每年必備的年糕，香糯軟滑Q彈，寓意：一年比一年高。

紅糖年糕

每逢過年，我們總愛尋找那記憶中的味道，尋找那屬于我們的年味，在諸多年味中，有一種味道或許你并未注意，卻是海南人春節(jié)里不可或缺的味道。今天就給大家推薦一道傳統(tǒng)的客家特色小吃紅糖年糕，紅糖年糕至今已有兩百多年的歷史，主要由紅糖和糯米制作而成，它的口感Q彈有嚼勁，味道香甜可口，做法簡單方便，保準(zhǔn)大家都會喜歡的。下面就來看看客家紅糖年糕的家常做法吧?？爝^年了，教你做年糕，做法簡單，香甜筋道Q彈，出鍋我一頓吃3個。

紅糖年糕

【食材】：紅糖，白糖，食用油，生姜，糯米粉，粘米粉

準(zhǔn)備兩塊生姜，用刀拍碎備用，準(zhǔn)備一個干凈的鍋，鍋中倒入500克紅糖，70克白糖，50克食用油，加入剛才拍碎的生姜，再倒入700毫升清水。將鍋放到火上，開中小火，慢慢的把糖熬化，在熬的時候要經(jīng)常用勺子攪拌一下。將糖煮開后轉(zhuǎn)最小火，再熬煮10分鐘左右。時間到后關(guān)火，放置在一旁晾涼，糖水晾涼后將拍碎的生姜撈出來備用。

紅糖年糕

準(zhǔn)備一個蒸盤，用刷子將蒸盤底部和四周都刷上一層薄薄的油，刷好后在底部鋪上一張油紙備用。

在大碗中倒入600克糯米粉，100克粘米粉，用筷子將它們攪拌均勻，然后少量多次的倒入處理好的糖水，邊倒邊用手抓拌揉搓，直到將面粉和糖水揉搓成一個表面光滑、摸上去較軟的棕色的面團(tuán)即可。

紅糖年糕

將揉好的面團(tuán)放到蒸盤里，按壓鋪平，整理平整，使面團(tuán)緊貼蒸盤，不留空隙，如果面團(tuán)上有一些鼓起來的包可以用牙簽戳一下。

紅糖年糕

鍋中放入水，將蒸盤放在蒸籠里，然后開大火蒸90分鐘。時間到后，打開蓋子，紅糖年糕已經(jīng)蒸熟了。將蒸盤拿出來等紅糖年糕放涼，放涼后用刀子貼著蒸盤邊轉(zhuǎn)一圈，然后將蒸盤倒過來，讓紅糖年糕脫模。脫模后將年糕用刀均勻地切成小塊，就可以開吃了。

紅糖年糕

紅糖年糕冷著吃或者熱的時候吃都可以，喜歡吃熱的口感的朋友可以在吃之前上鍋蒸一下，或者用平底鍋放油煎一下，哪種吃法都很美味。

提示：

1. 熬糖時火開得不要太大，要開中小火，因為如果開大火熬糖，液體會濺出來。

2. 熬糖時加入適量的食用油因為這樣做出來的成品吃起來口感更好，切的時候不會粘連。

紅糖年糕

快過年了，教你做年糕，做法簡單，香甜筋道Q彈，出鍋我一頓吃3塊，按照上面所講的方法做出來的紅糖年糕顏色呈棕紅色，切開特別平整，外觀十分漂亮?？诟邢闾?，有濃濃的糖香和甜味，吃起來Q彈有嚼勁，很有韌性，越吃越香。因為在熬湯時加入了適量的食用油所以做好的糖糖年糕更有韌性，而且不會粘連，不會粘牙，特別適合做給老人和小朋友食用。

紅糖年糕

春節(jié)將至，我家每年必備的年糕，香糯軟滑Q彈，寓意：一年比一年高，在年夜飯上可以給大家做一道正宗的紅糖年糕，好吃又好看，保證親朋好友們都會喜歡的，這道紅糖年糕也寓意著新的一年大家的生活能夠和和美美、甜甜蜜蜜，喜歡的朋友們就趕緊試試吧。

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