臘月廿三小年這天，人們操持起只有春節(jié)才能吃到的各種年貨，而蒸年糕，就是北方男女老少過年愛吃美食之一。下面分享家常簡單好吃的蒸年糕的做法。

首先準備用到的食材，有大紅棗、江米面。先將紅棗放鍋里用熱水煮燙一下，用勺子來回攪紅棗，像淘米那樣。

攪拌到3分鐘時，撈出紅棗，放篩網(wǎng)上瀝水，待控水后，在襯布上先均勻的鋪上滿滿一層煮燙過的紅棗，如下圖。

然后再開始和面。將溫水一點點倒入江米面中，慢慢用手將面和成大大小小的面疙瘩狀，和面到如下圖的狀態(tài)。

然后將和好的江米面，用手捧起一捧，蓋壓在剛鋪好的紅棗上，將面全都鋪好蓋滿紅棗這層，喜歡多吃面的，江米面多放些，做成厚厚一層即可，如上圖。

最后一步，再在江米面上放一層紅棗，將紅棗均勻鋪滿整個江米面，如下圖。

然后放入快燒開水的鍋里蒸制，鍋里水至少要小半鍋，鍋里水不宜少。

初次蒸制到鍋里有熱氣冒出時再開始計時，再在蒸制20-30分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后，需等待15分鐘再揭開鍋蓋，出鍋的紅棗江米面年糕如下圖。

大大的紅棗果肉這么多，年糕才好吃，因為用了上下兩層紅棗做成的年糕，中間鋪了一層厚江米面，所以這種蒸年糕制作口訣，就是“上下放棗，中間鋪面兒，臘月年糕蒸得軟糯甜”。

通過這次分享告訴了大家，蒸年糕怎么做才好吃的方法。關(guān)于蒸年糕制作過程有疑問的，可留言，我會及時解答大家關(guān)于蒸年糕的提問。

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