為什么醬酒被叫做“健康之酒”？

醬香型白酒在釀造過(guò)程中，原材料需要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮。高溫所帶來(lái)的好處便是蒸發(fā)掉更多易揮發(fā)性有害元素，比如硫化物等低熔點(diǎn)的刺激性物質(zhì)。

同時(shí)醬香型白酒的基酒還要經(jīng)歷至少三年的貯存，這期間易揮發(fā)性的物質(zhì)再次流失，并且多年貯存對(duì)人體刺激小。

專(zhuān)家曾經(jīng)在對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒進(jìn)行對(duì)比研究后撰文指出：茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒酒體里含有大量有益人體健康的γ—丁酸。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒所含的酸類(lèi)物質(zhì)，也是其他白酒的3～4倍（有專(zhuān)家認(rèn)為和干紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。

返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：