提到麻辣鴨脖，我想很多人一定不會(huì)感到陌生，可以說是很多人最愛的一道美食，鴨脖雖然吃起來并沒有太多的肉，可是鴨脖子骨肉相連，層次分明，很有嚼勁，那種任你啃嚼吸嘬，也只能吃到它其味的之八九，讓人總是難以充分的滿足，這便是鴨脖子的味道所在了，也是吃麻辣鴨脖時(shí)最讓人無法拒絕的地方，吃的就是鴨脖這種味足夠勁，回味無窮的味蕾感覺。麻辣鴨脖起源于武漢，是武漢當(dāng)?shù)匾坏罋v史悠久的傳統(tǒng)小吃，原本食之無味，棄之可惜的鴨脖，在武漢人的手中經(jīng)過精心烹制料理變的麻辣鮮香，讓人回味無窮。更是讓麻辣鴨脖這種原本非常地方性的小吃，迅速的走紅全國，受到很多人的歡迎和喜愛，而且?guī)缀跛谐鞘械教幎际谴蟠笮⌒〉穆槔兵啿钡臄傋樱芏嗳硕紩?huì)經(jīng)常買些麻辣鴨脖回來吃，成為很多人餐桌上必不可少的一道美食。

可是外邊賣的鴨脖雖然好吃，但很多人都擔(dān)心外面賣的鴨脖并不衛(wèi)生，而且添加劑可能過多，所以吃著并不太放心，但是自己在家又不會(huì)做，畢竟麻辣鴨脖看起來做法非常的麻煩和講究，自己在家做出來難度很大，但是以后想吃麻辣鴨脖不用買了，今天大廚就教你在家自己做，做法非常的簡(jiǎn)單看一遍就能學(xué)會(huì)！而且只要記住其中的這“一步”，做出來的鴨脖麻辣鮮香，辣味入骨，絲毫不比外面賣的遜色，接下來把這道麻辣鴨脖的具體做法呈現(xiàn)給大家，喜歡的話可以學(xué)習(xí)收藏一下喲。

食材配料：鴨脖子一斤，色拉油3勺，蒜4瓣，姜4片，拌飯醬1勺，牛肉辣醬2勺，生抽2勺，黃豆醬1勺，話梅3顆，甘草橄欖3顆，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克，水1升，干紅辣椒100克。
1.鴨脖切成10厘米左右的小段，不易太大，也不易太小，切好后洗凈，后開水鍋中焯5分鐘后撈出，再用冷水沖洗干凈，這樣可以去掉鴨脖的腥味。
2.把準(zhǔn)備好的姜和蒜去皮洗凈，拍碎后放入油鍋中煸至金黃出香味。
3.將拌飯醬，牛肉辣醬，生抽，黃豆醬所有醬料稍炒一下，至醬香味飄出。
4.把處理過的鴨脖子放進(jìn)出，炒幾下使其均勻裹上醬料。
5.倒入水，水量應(yīng)沒過鴨脖子，水要一次加足，中間加水會(huì)影響味道。
6.把準(zhǔn)備好的話梅，甘草橄欖，八角，桂皮，干辣椒，冰糖倒入鍋中。
7.將材料煮開，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)以上，一定要注意火候，以免燒干
8.煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風(fēng)干。
9.湯汁冷卻后，把鴨脖子再放進(jìn)去，浸泡過夜，之后再撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風(fēng)干。
以上就是麻辣鴨脖的全部步驟，雖然看起來步驟比較多，但其實(shí)做起來非常的簡(jiǎn)單，而且所用的調(diào)料也都非常的簡(jiǎn)單，幾乎家家都有，做起來非常的簡(jiǎn)單快捷，只要幾步就可以完成，看一遍就能學(xué)會(huì)，大家趕緊在家試一試吧，以后想吃麻辣鴨脖的時(shí)候就不用再買了，其中一定要最后一步待湯汁冷卻后把鴨脖放進(jìn)去浸泡一夜，這樣鴨脖吃起來才能麻辣鮮香，辣味入骨，吃起來更加的有味道，好吃，并且絲毫不會(huì)比外邊賣的遜色，非常的不錯(cuò)。你喜歡吃麻辣鴨脖嗎？

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