有些食物，如藍(lán)莓、羽衣甘藍(lán)、石榴，以不同尋常的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱作“超級(jí)食物”，在歐美頗受公眾追捧。如今，有更多“超級(jí)食物”被挖掘出來(lái)。英國(guó)《每日郵報(bào)》日前介紹了新近在歐美流行的一些“超級(jí)食物”，其中就包括白樺茸。為許多明星提供服務(wù)的“超級(jí)食物”經(jīng)營(yíng)者索菲·賈菲說(shuō)，白樺茸早就在俄羅斯和歐洲部分地區(qū)被看做上好營(yíng)養(yǎng)食物，如今越來(lái)越多美國(guó)人也開(kāi)始吃。

日本的研究人員也高度評(píng)價(jià)白樺茸，稱此為一種“萬(wàn)能藥”，并對(duì)白樺茸進(jìn)行了更深入的研究，找到了白樺茸中的有效物質(zhì)，例如其主要抗癌成分有三菇類、生物黃酮類、多糖、肌醇、皂試、微量元素等。而白樺茸之所以被看作營(yíng)養(yǎng)食物，是因?yàn)樗饕行С煞质嵌嗵?，其中最主要的是β－葡聚糖?/p>

現(xiàn)代社會(huì)治療疾病的手段，主要有藥物治療和免疫療法兩大類。

前者的優(yōu)勢(shì)在于快速去除疾病現(xiàn)象，緩解疾病反應(yīng)，以速度取勝；后者的優(yōu)勢(shì)在于預(yù)防優(yōu)先，綜合調(diào)整機(jī)體系統(tǒng)，徹底去除疾病根源，將未發(fā)疾病杜絕，將已有疾病根除，以預(yù)防見(jiàn)長(zhǎng)。

人體自身免疫力可以治愈60%~70%的不適與疾病。

免疫療法就是激發(fā)人體的免疫力，提高人體的免疫力，提高人體防病能力和自愈能力，保持肌體健康。

食用菌是免疫療法的主要手段

功能性食品被稱為 21世紀(jì)食品，代表著世界食品發(fā)展的新潮流。

功能食品介于食品與藥品之間，它既有食品的營(yíng)養(yǎng)和感官性能，又有藥品防治疾病的作用，目前常見(jiàn)的有靈芝、冬蟲(chóng)夏草、松茸，它們的食用和藥用價(jià)值為人所知，而對(duì)白樺茸這種稀有真菌的了解太少。

現(xiàn)將白樺茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與開(kāi)發(fā)前景介紹給大家。

白 樺 茸Phaeoporus obliquus

白樺茸, 學(xué)名樺褐孔菌，拉丁名:Phaeoporus obliquus，是寄生于白樺等樹(shù)干上的藥用真菌，在活木上生長(zhǎng)10-15年才有較高的藥用價(jià)值，平均2萬(wàn)棵樺木中有一棵生長(zhǎng)白樺茸，資源十分稀少。

白樺茸的營(yíng)養(yǎng)和有效成分有多糖類、白樺茸素、白樺茸醇、多種氧化三萜類化合物、栓菌酸、多種羊毛甾醇型三萜類化合物、葉酸衍生物、芳香族的香草酸、丁香酸等大約215種。

從 16~17 世紀(jì)以來(lái), 在俄羅斯、波蘭、芬蘭等民間就廣泛用于防治各種疑難雜癥, 如各種癌病(主要是消化器官的癌病)、心臟病、糖尿病。

1955 年莫斯科醫(yī)學(xué)院宣布白樺茸為抗癌物質(zhì), 政府批準(zhǔn)白樺茸可用于醫(yī)藥品開(kāi)發(fā);

日本的研究人員對(duì)白樺茸也給予高度評(píng)價(jià), 并應(yīng)用于防治肝癌、艾滋病和 O- 157 大腸桿菌中毒, 并申請(qǐng)多項(xiàng)有關(guān)白樺茸的專利返回搜狐，查看更多

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