對我們現(xiàn)代人來說，科學(xué)飲食和膳食均衡已經(jīng)越來越受人們重視了。

就說我們?nèi)粘Ｅ腼冎械氖秤糜桶?，在物質(zhì)匱乏的年代，很多地方的人都以豬油最為常用，而且，貧困人家甚至還有斷油的時候。

時至今日，人們的生活水平提高了，豬油已經(jīng)漸漸被人們所“嫌棄”，取而代之的是各種植物油，如豆油、花生油、茶籽油、橄欖油等等。

這些植物油和豬油等動物油脂比起來，含有更多的不飽和脂肪酸，更利于身體的膽固醇代謝，也就更利于身體健康。尤其是橄欖油，更是許多人眼里的“高端食用油”。

確實，橄欖油現(xiàn)在被人們視為“最利于人體的食用油”，它富含不飽和脂肪酸——油酸，同時還含有多種維生素，如維生素A、B、D、E、K等以及其他抗氧化物等。

但是，你知道嗎，想要更好地利用橄欖油的營養(yǎng)成分，烹飪——也就是吃的方法是很有講究的。

今天，我們就一起來介紹一下這方面的知識，歸納起來，橄欖油的吃法至少有如下幾個：

1、更利于煎炸：

我們常說要少吃煎炒油炸食物，這是因為大部分油脂在高溫的時候，容易被破壞而產(chǎn)生有害物質(zhì)。

但橄欖油和其他植物油不同，他的抗氧化性能很好，同時不飽和脂肪酸的含量也很高，即使在高溫下也能保持穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)。

現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，橄欖油的煙點在240度到270度之間，這個數(shù)值遠高于花生油和茶籽油等其他植物油了，所以，橄欖油更利于我們做一些煎炒烹飪。

2、適合燒烤：

燒烤當然也需要高溫，橄欖油不但在高溫下更容易保持穩(wěn)定，用它來燒烤的食物，更能散發(fā)出誘人的香味，從而提高人們的食欲。

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