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橄欖油怎么吃，看完這一片就夠了

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 10:32

橄欖油怎么吃，看完這一片就夠了
橄欖油怎么吃，看完這一篇就夠了。

油炸?
涼拌?
炒萊?
煎?

橄欖油，應(yīng)該怎兒吃?
橄欖油分為初榨油和精煉油兩大類(lèi)。

初榨油保留了橄欖油的原味和很多不耐高溫的抗氧化物質(zhì)，如用來(lái)炒熱菜，會(huì)破壞其中的抗氧化成分，失去橄欖油的原味和營(yíng)養(yǎng)。因此，用來(lái)涼拌或直接加進(jìn)蒸煮過(guò)的菜肴中，直接食用。

精煉橄欖油，除去毛油中的蛋白質(zhì)、糖、色素等物質(zhì)后，即為精煉油，橄欖油脫去了橄欖油中的抗氧化物質(zhì)，煙點(diǎn)高，性質(zhì)更加穩(wěn)定，適合用來(lái)炒、煎、炸。

涼拌
特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。
蒸燉
橄欖油富含多酚和多種脂溶性維生素，用于煨燉，尤其用于雞鴨和海產(chǎn)品不但不破壞風(fēng)味，還可去除異味和腥味，并使肉質(zhì)更鮮嫩。
烘焙
因人造黃油中含大量反式脂肪酸，對(duì)人體健康不利。用橄欖油烘焙面包，金色中透綠，果木飄香?？蓮V泛用于任何甜品及面包。

油炸
與草本植物油不同，精煉橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。
煎
精煉橄欖油是耐高溫的，煙點(diǎn)在242℃-270℃之間正常烹飪溫度在180℃左右，用橄欖油煎雞蛋、牛排等食物美味又健康。
炒菜
精煉橄欖油除去毛油中的蛋白質(zhì)、糖、色素等物質(zhì)后，即為精煉油，橄欖油脫去了橄欖油中的抗氧化物質(zhì)，煙點(diǎn)高，性質(zhì)更加穩(wěn)定，適合用來(lái)