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橄欖油怎么吃，看完這一片就夠了

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 10:32

橄欖油怎么吃，看完這一片就夠了
橄欖油怎么吃，看完這一篇就夠了。

油炸?
涼拌?
炒萊?
煎?

橄欖油，應該怎兒吃?
橄欖油分為初榨油和精煉油兩大類。

初榨油保留了橄欖油的原味和很多不耐高溫的抗氧化物質(zhì)，如用來炒熱菜，會破壞其中的抗氧化成分，失去橄欖油的原味和營養(yǎng)。因此，用來涼拌或直接加進蒸煮過的菜肴中，直接食用。

精煉橄欖油，除去毛油中的蛋白質(zhì)、糖、色素等物質(zhì)后，即為精煉油，橄欖油脫去了橄欖油中的抗氧化物質(zhì)，煙點高，性質(zhì)更加穩(wěn)定，適合用來炒、煎、炸。

涼拌
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。
蒸燉
橄欖油富含多酚和多種脂溶性維生素，用于煨燉，尤其用于雞鴨和海產(chǎn)品不但不破壞風味，還可去除異味和腥味，并使肉質(zhì)更鮮嫩。
烘焙
因人造黃油中含大量反式脂肪酸，對人體健康不利。用橄欖油烘焙面包，金色中透綠，果木飄香。可廣泛用于任何甜品及面包。

油炸
與草本植物油不同，精煉橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。
煎
精煉橄欖油是耐高溫的，煙點在242℃-270℃之間正常烹飪溫度在180℃左右，用橄欖油煎雞蛋、牛排等食物美味又健康。
炒菜
精煉橄欖油除去毛油中的蛋白質(zhì)、糖、色素等物質(zhì)后，即為精煉油，橄欖油脫去了橄欖油中的抗氧化物質(zhì)，煙點高，性質(zhì)更加穩(wěn)定，適合用來