炎炎夏日，涼爽的飲料成了人們消暑解渴的*佳選擇。但當(dāng)你拿起一瓶飲料時(shí)，是否會(huì)留心看瓶身標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分表?是否會(huì)想到這些數(shù)字關(guān)乎你的健康?日前，記者采訪發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費(fèi)者只留意飲料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分表內(nèi)的數(shù)字則表示無(wú)人問(wèn)津。那每瓶飲料背后的營(yíng)養(yǎng)成分表，又暗藏著什么玄機(jī)?

　　喝完這些飲料后，要運(yùn)動(dòng)多久才能消耗這些能量

　　多數(shù)消費(fèi)者不清楚“營(yíng)養(yǎng)表”

　　連日來(lái)，記者走訪了市內(nèi)幾家大型超市，飲料的銷售也逐漸“火熱”起來(lái)。如今，市場(chǎng)上飲料品種繁多，主要有果汁飲料、茶飲料、蛋白質(zhì)飲料、碳酸飲料等，年輕人是飲料市場(chǎng)的消費(fèi)主力。

　　在福安街一家大型超市，記者注意到，前來(lái)選購(gòu)飲料的消費(fèi)者多數(shù)沒(méi)有對(duì)飲料瓶身上的標(biāo)注，如“營(yíng)養(yǎng)表、配料表、生產(chǎn)日期”等進(jìn)行細(xì)致觀察，結(jié)伴購(gòu)物的消費(fèi)者在交流時(shí)也多數(shù)在意“選購(gòu)怎樣的口味”?！芭紶枙?huì)看一下配料表、營(yíng)養(yǎng)表，但看了也不知道到底里面有什么，看不懂。”正在選購(gòu)果汁的市民劉女士說(shuō)：“買飲料沒(méi)關(guān)注過(guò)配料、營(yíng)養(yǎng)成分，就是喝個(gè)口味?！庇浾邔?duì)消費(fèi)者隨機(jī)訪問(wèn)中，大多數(shù)消費(fèi)者普遍表示不會(huì)看，也并未給予關(guān)注。

　　對(duì)此，我市公共營(yíng)養(yǎng)師安國(guó)華指出，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是消費(fèi)者了解預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分和特征的來(lái)源，也是選擇食品的重要根據(jù)。每種飲料都有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就是飲料所含能量、脂肪、碳水化合物、鈉等的標(biāo)示，對(duì)于要減肥的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，要學(xué)會(huì)看標(biāo)簽，*重要的要看能量，總能量越高減肥的人就少吃。

　　小心飲料中的“隱形糖”

　　究竟應(yīng)該怎樣解讀這些“營(yíng)養(yǎng)密碼”?對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，*有參考價(jià)值的是成分表里以百分比出現(xiàn)的“營(yíng)養(yǎng)素參考值”，100%是人體一天的總需求量。記者以一款其規(guī)格為500ml的飲料營(yíng)養(yǎng)成分表為例介紹，每100ml該款飲料提供能量250kj，蛋白質(zhì)2.0g，脂肪2.2g，碳水化合物7.9g和鈉68mg。

　　100ml該飲料含有能量250kj，營(yíng)養(yǎng)素參考值為3%，即喝100ml該飲料攝入的能量相當(dāng)于人體一天所需能量的3%。一般來(lái)說(shuō)，一頓飯的能量占全天所需能量的30%，喝2瓶該飲料基本相當(dāng)于一頓正餐提供的能量(3%×5×2)，可見該飲料是高能量飲品。

　　100ml該飲料含有蛋白質(zhì)2.0g，達(dá)到每天蛋白質(zhì)參考值的3%。也就是說(shuō)，喝該飲料只能獲得較少的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

　　100ml該飲料含有脂肪2.2g，達(dá)到脂肪參考值4%。從數(shù)據(jù)上看，該飲料脂肪含量并不高，但記者了解到，脂肪含量標(biāo)示少或者標(biāo)示為“0”并不意味著喝該飲品不會(huì)致胖。飲品中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)際同脂肪一樣，也會(huì)形成熱量和能量，在深入人體后轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　100ml該飲料含有碳水化合物7.9g，達(dá)到碳水化合物參考值的4%。一瓶即含有近40g(7.9g×5)碳水化合物，這一數(shù)值可以與許多主食類食物相媲美。記者了解到，通常碳水化合物區(qū)分為淀粉和糖，淀粉被人體吸收后，會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化為糖供人體利用。而糖會(huì)立即為人體提供能量，人體若一下子用不完過(guò)多的能量，就會(huì)將它們變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，這便是肥胖的開始。

　　100ml該飲料含有鈉68mg，一瓶即含有340mg(68mg×5)。食鹽中鈉含量約為40%，因此喝一瓶該飲料相當(dāng)于食用0.85g鹽。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦人體每日食鹽攝入量不得超過(guò)6g，喝一瓶該飲料就接近每日鈉合理攝入量的1/5，因此屬于高鈉食品。

　　“零卡路里”并非熱量全無(wú)

　　不少消費(fèi)者擔(dān)心飲料熱量高，讓人長(zhǎng)胖，就專買標(biāo)注“零熱量”或“零卡路里”的飲料。日前，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上述標(biāo)示的飲料配料表中仍有白砂糖或阿巴斯甜、甜蜜素等代糖，這樣的標(biāo)注并不意味著消費(fèi)者認(rèn)為飲料里真的一點(diǎn)能量都沒(méi)有。

　　營(yíng)養(yǎng)師安國(guó)華向記者解釋，根據(jù)衛(wèi)生部印發(fā)的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定，每100毫升或100克產(chǎn)品的能量小于等于17kj(千焦)時(shí)，允許標(biāo)示“0”數(shù)值。也就是說(shuō)，零卡并非零能量。

　　記者以一款350ml的“零脂肪”乳酸飲品為例，安國(guó)華表示，營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注每100ml飲料的碳水化合物含量為15.2g，一般飲料中的碳水化合物其實(shí)就是糖，如此這瓶飲料含糖量大約53.2g(15.2g×3.5)?！昂葍善窟@種飲料，差不多相當(dāng)于一位女士一頓晚飯所攝入的熱量。”她認(rèn)為飲料的成分中一旦有白砂糖、蛋白質(zhì)或者碳水化合物，就不可能“零能量”，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)應(yīng)仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分，選擇健康的飲品。

　　喝完飲料你要做多少運(yùn)動(dòng)

　　既然大家已經(jīng)知道了喝一瓶飲料會(huì)喝進(jìn)去很多糖，增加很多能量，這樣可能增加肥胖及各種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。也有很多人表示要去運(yùn)動(dòng)，尤其是愛美的女士們，想消耗這些多余的能量。那么，你是否知道飲料里面含有多少的糖分，你要運(yùn)動(dòng)多久才能消耗掉這些能量呢?

　　在計(jì)算之前，記者首先從網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，曾有專家研究表明一個(gè)運(yùn)動(dòng)參照數(shù)據(jù)。以一個(gè)60千克的成年人為參照物，慢走的能量消耗為2.9kcal(千卡)/min(每分種);快走的能量消耗為4.5kcal/min;慢跑的能量消耗為8.0kcal/min;騎自行車的能量消耗為4.3kcal/min;上樓梯的能量消耗為4.0kcal/min;下樓梯的能量消耗為3.0kcal/min(上下樓梯都采用1.6級(jí)/s的速度)。

　　若想知道一瓶飲料需要運(yùn)動(dòng)多久，安國(guó)華告訴記者一個(gè)套用公式。首先看飲料瓶的營(yíng)養(yǎng)成分表，看一瓶飲料含有多少能量(單位為kj)，然后通過(guò)1kj(千焦)約等于0.239kcal(千卡)轉(zhuǎn)換為熱量，再套入以上參照數(shù)據(jù)便可以得出不同的運(yùn)動(dòng)需要多久時(shí)間消耗完畢。

　　以記者購(gòu)買了一瓶600毫升的可樂(lè)為例?？蓸?lè)瓶上標(biāo)注，每100毫升能量為180kj，也就是說(shuō)，一瓶可樂(lè)的能量為1080kj(180kj×6)。通過(guò)簡(jiǎn)單的換算，1kj=0.239kcal，一瓶可樂(lè)的能量約為258kcal(1080kj×0.239)。接下來(lái)就是運(yùn)動(dòng)了，記者分別選擇了慢走、跑步和騎車三種運(yùn)動(dòng)類型。通過(guò)運(yùn)動(dòng)證明，要消耗258kcal的能量，走路需要89分鐘(258kcal&d i vide;2.9);跑步需要32分鐘(258kcal&d i vide;8.0);騎車則需要60分鐘(258kcal&d i vide;4.3)。左志強(qiáng)

　　【鏈接】怎樣計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素參考值

　　營(yíng)養(yǎng)素參考值需要套用一個(gè)公式，“營(yíng)養(yǎng)素參考值”等于“食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量”除以“該營(yíng)養(yǎng)素的攝入?yún)⒖贾怠?nrv)再乘以100%。

　　例如，100ml該飲料含有能量250kj，該能量參考值為3%(250kj&d i vide;能量攝入?yún)⒖贾?400kj×100%)，即喝100ml該飲料攝入的能量相當(dāng)于人體一天所需能量的3%。

　　以此類推，100ml該飲料含有蛋白質(zhì)2.0g，達(dá)到蛋白質(zhì)參考值的3%(2.0g 蛋白質(zhì)攝入?yún)⒖贾?0g×100%);100ml該飲料含有脂肪2.2g，達(dá)到脂肪參考值4%(2.2g&d i vide;脂肪攝入?yún)⒖贾?0g×100%);100ml該飲料含有碳水化合物7.9g，達(dá)到碳水化合物參考值的4%。(7.9g&d i vide;碳水化合物攝入?yún)⒖贾?00g×100%)…

　　(附營(yíng)養(yǎng)素參考值(nrv))

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