□馬博士健康團(tuán) 張娜博士

　　由于減肥、養(yǎng)生等原因，越來越多的人開始變?yōu)樗厥持髁x者,他們一般不吃家畜、禽類、魚類等肉制品。但肉類是蛋白質(zhì)的主要來源之一，那不吃肉的素食主義者應(yīng)該如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？

　　通過蛋、奶制品補(bǔ)充。 蛋類一般含有11%~14%的蛋白質(zhì)，奶制品一般含3%~3.5%的蛋白質(zhì)，蛋和奶制品的氨基酸組成相對(duì)平衡，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。

　　通過豆制品補(bǔ)充。 對(duì)于不吃蛋、奶制品的素食主義者來說，可以通過豆類食物來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　豆類含有較為豐富的蛋白質(zhì)，一般含蛋白質(zhì)30%~40%，氨基酸組成較為合理，具有較高的利用率，是植物蛋白質(zhì)的良好來源。如豆?jié){、豆腐、豆干、豆腐皮等，都是既美味又營養(yǎng)的食材。

　　通過攝入主食來獲取。主食中的蛋白質(zhì)是膳食蛋白質(zhì)的主要來源，但是主食的利用率要低于蛋、奶、豆制品。因此，素食主義者可以有選擇地補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

文章關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì) 素食主義者 豆類 氨基酸組成 豆干 責(zé)編：張鈺洋

全站我要評(píng)論

相關(guān)閱讀 換一換

兒童缺乏蛋白質(zhì) 會(huì)有三大不良影響

兒童處于生長發(fā)育階段，其智力、體格的正常發(fā)育離不開充足的營養(yǎng)，需要通過豐富的食物來提供機(jī)體所需的各類營養(yǎng)素。主要在蛋白質(zhì)輕度缺乏時(shí)出現(xiàn)，表現(xiàn)為體重較低或生長發(fā)育遲緩等。

氨基酸攝入過多會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)

氨基酸在臨床上主要用于嚴(yán)重營養(yǎng)不良的患者和無法通過進(jìn)食或口服補(bǔ)充蛋白質(zhì)的患者。但如果能在正常飲食中攝取足夠的蛋白質(zhì)，就無需通過輸液補(bǔ)充氨基酸。攝入過多的氨基酸不但無法被機(jī)體利用，多余的氨基酸分解排出時(shí)還會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)。

排骨肉脂肪竟然比五花肉多!3月了,上堂營養(yǎng)減脂課

高蛋白膳食：即低能量高蛋白膳食，每天蛋白質(zhì)的攝入量要超過每日總能量的20%(或1.5g/kg/d)以上，但不超過總能量的30%(或2.0g/kg/d)，合并慢性腎臟病(CKD)的患者不適合高蛋白膳食。

蛋白粉，你會(huì)選嗎？

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙泳誼接受記者采訪，教給讀者蛋白粉選購的妙招。趙泳誼總結(jié)說，對(duì)于大部分需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群（如孕婦、產(chǎn)婦、術(shù)后恢復(fù)病人、有增肌需求的人）及合并有痛風(fēng)患者，可以選擇消化吸收率更高的乳清蛋白粉，而有高血癥高膽固醇的人群可以選擇大豆蛋白粉。

“營養(yǎng)”掛面有營養(yǎng)嗎

記者在購物時(shí)發(fā)現(xiàn)，掛面的種類有很多，大體分為三類：粗糧掛面、蔬菜掛面、營養(yǎng)強(qiáng)化掛面（如高鈣掛面、含鋅掛面等）。由于蔬菜掛面中的蔬菜含量少，所以煮面時(shí)還是要額外加一些青菜。

腫瘤專家辟謠：常喝豆?jié){不會(huì)增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

河北省唐山市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科副主任王清賢介紹，豆?jié){里含有的大豆異黃酮不僅不會(huì)增加乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等女性相關(guān)癌癥風(fēng)險(xiǎn)，而且還能促進(jìn)疾病恢復(fù)。對(duì)于豆?jié){的好處，在古代文獻(xiàn)中早有記載，《本草綱目拾遺》載：“補(bǔ)虛羸，腐漿煮粥食。

產(chǎn)后該怎樣減肥 這些方法讓你變身辣媽

堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)　　母乳喂養(yǎng)的確可以減肥，有些媽媽以為喂奶會(huì)讓胸型不好，其實(shí)不是，母乳會(huì)在媽媽身體中形成蛋白質(zhì)和脂肪，而母乳喂奶會(huì)消耗很多能量，消耗媽媽身體中多余的蛋白質(zhì)和脂肪，達(dá)到減肥的效果。

吃肉需要注意4點(diǎn)

肉類包括畜肉（豬肉、牛肉、羊肉等）、禽肉（雞肉、鴨肉等）、海鮮。肉類含有較多脂肪，如果一次吃肉太多就會(huì)攝入大量脂肪，導(dǎo)致血脂升高，干擾機(jī)體代謝。每頓都吃一點(diǎn)，每頓都不過多，就可避免浪費(fèi)和脂肪攝入過量的問題，而且有助于吸收其他食物中的鐵。

2018全球最佳飲食榜公布 蔬果、全谷物、精益蛋白質(zhì)飲食受推崇

近日，《美國新聞與世界報(bào)道》公布了2018年最佳飲食榜單。DASH和地中海飲食依舊占據(jù)榜單首位，而Dukan方案和生酮飲食則并列倒數(shù)第一，成為了最不被專家推薦的飲食方案。在健康飲食前三甲中，除了DASH和地中海飲食還有彈性素食，這三種飲食也是最適合糖尿病患者的。

使用卸甲水一個(gè)月別超過兩次

一些女孩子很注意指甲的顏色和形狀的變化，用不同顏色的指甲油追求個(gè)性的張揚(yáng)，然而，她們卻忽視了指甲的深層次維護(hù)和保養(yǎng)，以及經(jīng)常涂指甲油可能產(chǎn)生的危害。不要一次大量攝入胡蘿卜素或柑橘等富含大量色素的物質(zhì)或水果，很容易使甲板出現(xiàn)顏色的改變。

高蛋白早餐有助減重

澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)和工業(yè)研究組織近日發(fā)表一份研究報(bào)告認(rèn)為，早餐吃富含蛋白質(zhì)的食物有利于減重。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人諾亞克說，澳大利亞人每天早餐攝入的蛋白質(zhì)大大少于其他兩餐，增加早餐蛋白質(zhì)攝入有助于控制食欲。

早上要吃好 高蛋白早餐有助減重

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人諾亞克說，澳大利亞人每天早餐攝入的蛋白質(zhì)大大少于其他兩餐，增加早餐蛋白質(zhì)攝入有助于控制食欲?？茖W(xué)研究的證據(jù)支持，想減少脂肪需要更加富含蛋白質(zhì)的食物，并結(jié)合鍛煉。

不吃晚飯能減肥？有一句話我不知當(dāng)講不當(dāng)講

● 肌肉少了，儲(chǔ)藏糖原的量就下降了，所以一有能量過剩的時(shí)候，就更容易轉(zhuǎn)為脂肪儲(chǔ)存起來;③長時(shí)間、長期不吃晚餐，或比以前更胖：身體會(huì)分解肌肉中的蛋白質(zhì)來消耗，從而導(dǎo)致肌肉變少，脂肪更易堆積。

選對(duì)健康小零食 精力充沛一整天

【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】據(jù)外媒近日?qǐng)?bào)道，人們常常在身體缺乏能量時(shí)萎靡不振，但只要合理安排一日三餐，并在期間選擇一些健康的能量補(bǔ)給零食，將會(huì)精力充沛一整天。健康零食種類繁多，比如含有蛋白質(zhì)的瓜子仁、核桃、花生等堅(jiān)果類零食，其在人體內(nèi)消化緩慢，可維持血糖穩(wěn)定。

如何自制鮮美的高湯？

對(duì)于蔬菜湯來說，建議選擇菌藻食物（主要是指菇類和海帶）和黃豆芽一同熬制。做葷高湯時(shí)，動(dòng)物性原料可以先焯水，去除血沫，這樣湯會(huì)比較白。在熬制高湯時(shí)，不要放太多的香辛料，只放蔥姜蒜即可，盡量保留高湯的原味。

相關(guān)知識(shí)

素食者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)？
素食主義者吃什么補(bǔ)充蛋白質(zhì)
補(bǔ)充蛋白質(zhì)?素食主義者也有好方法
素食者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)
素食主義者每天需要補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)
素食者一日三餐怎么吃 素食主義者怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)
素食主義者的蛋白質(zhì)指南：全面植物性蛋白質(zhì)來源
素食者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？營養(yǎng)師建議！來看看吧
如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)
“素食者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)？”，營養(yǎng)師教你，5種高蛋白植物食物！

網(wǎng)址: 素食主義者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)？ http://www.u1s5d6.cn/newsview747964.html