馬鈴薯

補(bǔ)充營養(yǎng)、健脾利濕、寬腸通便

便秘患者

無特殊禁忌人群

馬鈴薯是茄科茄屬植物，是一種糧食兼用型的蔬菜。富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，易被人體消化吸收。馬鈴薯具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健脾利濕、寬腸通便、保護(hù)血管等功效。 1、補(bǔ)充營養(yǎng) 馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。 2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕 馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 3、寬腸通便 馬鈴薯含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄、代謝毒素，緩解便秘。 4、保護(hù)血管 馬鈴薯可以緩解心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，動(dòng)脈粥樣硬化的患者可以適量食用。 5、利水消腫 馬鈴薯所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)將鈉排出體外，適合高血壓患者適量食用，還可以緩解水腫、小便不利等癥狀。 6、輔助減肥 馬鈴薯產(chǎn)生的熱量較低，在減肥時(shí)可以作為主食食用，能有效控制日常飲食中脂肪總量的攝入，從而起到輔助減肥的效果。

馬鈴薯所含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C極為豐富，而其所含的營養(yǎng)成分中淀粉含量居第一位。馬鈴薯含有脂肪、粗纖維、鉀、鈣等。馬鈴薯含有的營養(yǎng)比谷類食物、蘋果等都優(yōu)質(zhì)，而且含有的蛋白質(zhì)為完全蛋白，營養(yǎng)易被人體吸收。

馬鈴薯富含大量碳水化合物，能供給人體熱能。馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸，綠原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

不能食用長期儲(chǔ)存發(fā)芽的馬鈴薯，以防中毒。

1、涼拌 將馬鈴薯切絲，放入鍋中，加入清水煮熟后撈出，瀝干水分，加入調(diào)料均勻攪拌裝盤即可，馬鈴薯具有很好的改善腸胃道的功能，對(duì)胃潰瘍有很好的治療效果。 2、烤馬鈴薯 將馬鈴薯用錫紙包住，放入烤箱中烤半小時(shí)即可食用。

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