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01哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入超加工食品與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。

02超加工食品通常含有五種以上工業(yè)制劑，高糖、高脂、高鹽，維生素和纖維含量較低。

03研究分析了美國三項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)，包括護(hù)士健康研究、NHS II和健康專業(yè)人員隨訪研究。

04此外，研究人員還薈萃分析了22項(xiàng)前瞻性研究，探討超加工食品攝入量與心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)。

05研究建議減少超加工食品的攝入量，尤其是軟飲料和加工肉類，以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

撰文 | 宋文法

心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國第一大死亡因素。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有近1800萬人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的30%以上。飲食被認(rèn)為是心血管疾病的主要可改變危險(xiǎn)因素之一。

超加工食品，是指在已經(jīng)加工過的基礎(chǔ)上再加工的食品，這類食品通常含有五種以上工業(yè)制劑，并且是高糖、高脂、高鹽食品，但維生素和纖維含量較低，長期食用會增加多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。多項(xiàng)研究表明，與多種不良健康結(jié)果有關(guān)，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌癥等。

超加工食品涵蓋多種即食產(chǎn)品，包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖飲料、加工肉類等多種即食食品。

2024年9月，哈佛大學(xué)的研究人員在《柳葉刀》子刊" The Lancet Regional Health-Americas "上發(fā)表了一篇題為" Ultra-processed foods and cardiovascular disease：analysis of three large US prospective cohorts and a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies "的研究論文。

這項(xiàng)研究結(jié)合了隊(duì)列研究和Meta分析發(fā)現(xiàn)，過量攝入超加工食品，與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。

具體來說，在隊(duì)列研究中，超加工食品攝入量最高的參與者，患心血管疾病、冠心病、中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)分別增加11%、16%和4%。Meta分析表明，超加工食品攝入量最高的參與者，患心血管疾病、冠心病、中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)分別增加17%、23%和9%。

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了美國三項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)，包括護(hù)士健康研究（NHS）、NHS II和健康專業(yè)人員隨訪研究（HPFS），分別納入75735名、90813名、40409名參與者，基線平均年齡分別為51歲、37歲和53歲，通過問卷形式收集了超加工食品攝入量，分析了超加工食品攝入量與心血管疾病（CVD）、冠心?。–HD）、中風(fēng)之間的關(guān)聯(lián)。

此外，研究人員還薈萃分析了22項(xiàng)前瞻性研究，以探討超加工食品攝入量與CVD、CHD、中風(fēng)之間的關(guān)聯(lián)。

在三個(gè)隊(duì)列研究中，平均超加工食品熱量貢獻(xiàn)范圍為15.3-49.6%，熱量攝入前三分別是面包和谷類食品、甜食、即食/加熱菜肴。三個(gè)隊(duì)列的平均隨訪時(shí)間為32年、26年、30年。

隊(duì)列研究分析發(fā)現(xiàn)，與超加工食品攝入量最低五分位參與者相比，最高五分位參與者患心血管疾病、冠心病、中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)分別增加11%、16%和4%。

按不同類型超加工食品分析發(fā)現(xiàn)，攝入較多的加工肉類、含糖飲料，與三種結(jié)果的高風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)；攝入較多的人工甜味飲料與較高的CVD和CHD風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)；而攝入更多咸味小吃、酸奶/奶制品甜點(diǎn)等與CVD和CHD風(fēng)險(xiǎn)略微降低相關(guān)。

最后，研究人員薈萃分析了22項(xiàng)研究，共納入1261040名參與者和63666例心血管疾病病例，年齡在18-91歲之間，隨訪時(shí)間為5-32年。

薈萃分析發(fā)現(xiàn)，與超加工食品攝入量最低的人相比，攝入量最高的人，患心血管疾病、冠心病、中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)分別增加17%、23%和9%。

研究人員指出，典型的超加工食品，如含糖飲料、加工肉類、快餐等，能量密度高，且富含添加糖、飽和脂肪和鈉，這些都是已確定的CVD風(fēng)險(xiǎn)因素。相反，一些超加工面包、麥片和咸味小吃中纖維、酚類化合物等含量相對較高，這可以解釋它們與心血管結(jié)果的負(fù)相關(guān)。

研究人員表示，應(yīng)減少超加工食品的攝入量，尤其是軟飲料和加工肉類，因?yàn)樗鼈兣cCVD、CHD和中風(fēng)始終存在不利關(guān)聯(lián)。

綜上，三個(gè)大型前瞻性研究表明，較高的超加工食品攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，薈萃分析進(jìn)一步證實(shí)了這一發(fā)現(xiàn)，此外，研究還發(fā)現(xiàn)，不同類型的超加工食品對心血管風(fēng)險(xiǎn)的影響不同。

Meta分析介紹

Meta分析（Meta-analysis），是一種統(tǒng)計(jì)分析方法，又叫薈萃分析，是將多個(gè)研究目的相同的結(jié)果進(jìn)行合并分析的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法。例如：上述論文中，有22篇隊(duì)列研究，研究目的相同，每篇文章的結(jié)果不盡相同，通過Meta分析得到的就是一個(gè)樣本量更大、理論更為可靠的結(jié)論。

Meta分析是一種不用“做實(shí)驗(yàn)”，無需“數(shù)據(jù)”的文章形式，并且主題源源不斷。對于臨床醫(yī)生來說，妥妥的神器。

通過Pubmed檢索發(fā)現(xiàn)，2024年，Meta分析相關(guān)的文章數(shù)量已發(fā)表高達(dá)27025篇（2024-09-10），并且近年來，發(fā)文量整體呈上升趨勢，在近3年趨于高峰。

Meat分析步驟：一般包括提出研究問題、文獻(xiàn)檢索與數(shù)據(jù)獲取、研究質(zhì)量評估、統(tǒng)計(jì)分析、形成結(jié)論等。

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網(wǎng)址: 柳葉刀子刊：哈佛大學(xué)發(fā)現(xiàn)，這些食品，每一口都可能損害心臟 http://www.u1s5d6.cn/newsview758006.html