2019-09-02 09:36

手抓餅，可以說街頭最常見的一種路邊早餐了。許多人早起后沒有時間做飯，就愛花上個五六元，來上一份香濃酥脆的手抓餅，好吃又不貴。

而且餅里可以加蔬菜、火腿、里脊肉和雞蛋等食物，所以在不少人眼中，這是一種非常營養(yǎng)的早餐。但爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒大家，手抓餅是不能亂吃的，它其實也存在很多的健康隱患：

一方面來說，手抓餅之所以會有“酥”的口感，是因為和面時加入了起酥油。這是一種氫化植物油，很可能含有反式脂肪酸。而懂點健康知識人都知道，我們要盡量減少反式脂肪酸的攝入，一旦攝入過多，就會大大增加患上心腦血管疾病的風險。

展開剩余 61 %

那我們該如何判斷手抓餅中的反式脂肪酸含量呢？一般來說，可以在預包裝上的營養(yǎng)成分表找到相關數據。但如果你買的是散賣的手抓餅，或者直接在街邊小攤買手抓餅，就很難判斷了，需要大家謹慎購買。

另一方面，手抓餅的熱量其實并不低。參照某品牌的手抓餅數據，一張餅的能量為317千卡。而中國居民膳食指南建議，輕體力的成年男性每日平均要攝入2250千卡的熱量，而女性則為1800千卡。

單單一張手抓餅，就能占每日能量所需的15%左右，實在是有些多了。早餐再配些其他食物，當天還有中餐和晚餐，偶爾還可能會吃些零食。這樣就很容易讓一天的能量攝入超標，從而引起肥胖，對健康不利。

此外，前面開頭提到過，很多人認為加入了一些“配料”的手抓餅很營養(yǎng)。但實際上，小攤上購買到的手抓餅，往往就一片生菜和一根火腿。這樣搭配蔬菜太少了，而火腿又是加工肉食物，并不是一種很健康的食物，長期食用會增加胃癌和食管癌的發(fā)病風險。

所以說，手抓餅往往并沒有大家想得那么營養(yǎng)。而我們能做的，就是盡量去健康得吃它，這里爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提幾個建議：

首先，要盡量自制手抓餅，自己購買原材料，能確保食材的安全和質量。有條件的人，也可以自己在家自己和面制餅。

然后，建議大家搭配清淡的蔬果，以及一些低脂的肉類，比如說雞胸脯肉。最后，就是希望大家能控制好吃手抓餅的量，偶爾早餐吃一頓，一頓吃1張就好