2019-09-02 09:36

手抓餅，可以說(shuō)街頭最常見(jiàn)的一種路邊早餐了。許多人早起后沒(méi)有時(shí)間做飯，就愛(ài)花上個(gè)五六元，來(lái)上一份香濃酥脆的手抓餅，好吃又不貴。

而且餅里可以加蔬菜、火腿、里脊肉和雞蛋等食物，所以在不少人眼中，這是一種非常營(yíng)養(yǎng)的早餐。但爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師提醒大家，手抓餅是不能亂吃的，它其實(shí)也存在很多的健康隱患：

一方面來(lái)說(shuō)，手抓餅之所以會(huì)有“酥”的口感，是因?yàn)楹兔鏁r(shí)加入了起酥油。這是一種氫化植物油，很可能含有反式脂肪酸。而懂點(diǎn)健康知識(shí)人都知道，我們要盡量減少反式脂肪酸的攝入，一旦攝入過(guò)多，就會(huì)大大增加患上心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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那我們?cè)撊绾闻袛嗍肿ワ炛械姆词街舅岷磕?？一般?lái)說(shuō)，可以在預(yù)包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表找到相關(guān)數(shù)據(jù)。但如果你買(mǎi)的是散賣的手抓餅，或者直接在街邊小攤買(mǎi)手抓餅，就很難判斷了，需要大家謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

另一方面，手抓餅的熱量其實(shí)并不低。參照某品牌的手抓餅數(shù)據(jù)，一張餅的能量為317千卡。而中國(guó)居民膳食指南建議，輕體力的成年男性每日平均要攝入2250千卡的熱量，而女性則為1800千卡。

單單一張手抓餅，就能占每日能量所需的15%左右，實(shí)在是有些多了。早餐再配些其他食物，當(dāng)天還有中餐和晚餐，偶爾還可能會(huì)吃些零食。這樣就很容易讓一天的能量攝入超標(biāo)，從而引起肥胖，對(duì)健康不利。

此外，前面開(kāi)頭提到過(guò)，很多人認(rèn)為加入了一些“配料”的手抓餅很營(yíng)養(yǎng)。但實(shí)際上，小攤上購(gòu)買(mǎi)到的手抓餅，往往就一片生菜和一根火腿。這樣搭配蔬菜太少了，而火腿又是加工肉食物，并不是一種很健康的食物，長(zhǎng)期食用會(huì)增加胃癌和食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

所以說(shuō)，手抓餅往往并沒(méi)有大家想得那么營(yíng)養(yǎng)。而我們能做的，就是盡量去健康得吃它，這里爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師提幾個(gè)建議：

首先，要盡量自制手抓餅，自己購(gòu)買(mǎi)原材料，能確保食材的安全和質(zhì)量。有條件的人，也可以自己在家自己和面制餅。

然后，建議大家搭配清淡的蔬果，以及一些低脂的肉類，比如說(shuō)雞胸脯肉。最后，就是希望大家能控制好吃手抓餅的量，偶爾早餐吃一頓，一頓吃1張就好