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什么是食物過敏？如何預(yù)防食物過敏？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 00:49

　　食物過敏是什么？為什么你吃這些東西會(huì)出現(xiàn)食物過敏而別人不會(huì)？過敏了會(huì)怎樣，該怎么辦？怎樣預(yù)防食物過敏，食物過敏有哪些危害呢？下面我們一起來看看吧！

　　什么是食物過敏？

　　食物過敏，從字面意思來理解，就是因?yàn)檫M(jìn)食了某一種特定的食物而造成了身體的過敏反應(yīng)，包括皮膚瘙癢出疹子、腹瀉嘔吐、痙攣抽搐甚至是無法呼吸、神志不清等。按照嚴(yán)格的醫(yī)學(xué)解釋，食物過敏也稱為食物變態(tài)反應(yīng)（food allergy）或消化系統(tǒng)變態(tài)反應(yīng)（allergic reaction of digestive system）、過敏性胃腸炎（allergic gastroenteritis）等，是由于某種食物或食品添加劑等引起的IgE介導(dǎo)和非IgE介導(dǎo)的免疫反應(yīng)，而導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。簡單來說，就是食物中含有的蛋白質(zhì)被誤認(rèn)為外敵，引發(fā)免疫系統(tǒng)的攻擊，過激的攻擊反應(yīng)反而造成對(duì)自身的傷害。

　　一般情況下，兒童食物過敏反應(yīng)的患病率約6%～8%，而牛奶是最常見的過敏食物占其中的3%～7.5%，以1歲以內(nèi)的嬰幼兒多見。隨著年齡的增長，食物過敏癥的發(fā)病率明顯下降。有食物過敏的患者常伴有支氣管哮喘，發(fā)病率約6.8%～17%而對(duì)牛奶過敏的兒童，哮喘的發(fā)病率則可高達(dá)26%。但也有一部分患者屬于嬰幼兒包括青少年時(shí)期不見突出的食物過敏反應(yīng)，到了成年突然發(fā)作。目前，為人們所熟知的7大過敏性食物包括雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、花生、蝦和蟹，當(dāng)然還有其他食材如大豆、香蕉、芝麻和鮭魚子等。

　　如何預(yù)防食物過敏？

　　實(shí)際上，食物過敏多發(fā)生于嬰幼兒時(shí)期，因此要預(yù)防食物過敏，需要特別注意在日常生活中找出導(dǎo)致過敏的食物，并在之后的飲食生活中避開或在醫(yī)生的指導(dǎo)下循序漸進(jìn)地消除該種過敏反應(yīng)。

　　為預(yù)防嬰兒在斷奶期產(chǎn)生食物過敏，一般在開始試用新的食物時(shí)，必須從少量開始，逐漸增加，如無過敏，經(jīng)過7-10天后再增添另一種新的食物。如患兒對(duì)牛奶過敏，就應(yīng)該及時(shí)停止喂奶，采取將牛奶煮沸使蛋白質(zhì)變性，或更換奶的種類，使用羊奶、酸奶等喂食；如果患兒對(duì)蛋白過敏，可只給蛋黃，或者先給予少量蛋白，再逐漸加多。如果是成年人產(chǎn)生食物過敏，則應(yīng)當(dāng)特別注意在日常飲食中避開大量進(jìn)食致敏食物。

　　不少人認(rèn)為，我對(duì)魚蝦過敏，就應(yīng)當(dāng)避免進(jìn)食所有的魚蝦產(chǎn)品，今后也不應(yīng)當(dāng)再進(jìn)食。日本同志社女子大學(xué)教授伊藤節(jié)子指出，幼兒通常容易出現(xiàn)食物過敏，這是因?yàn)橛變旱南到y(tǒng)尚未成熟，部分食物不能在胃中完全分解消化，通過小腸消化時(shí)容易導(dǎo)致免疫機(jī)能的異常，但她并不贊同因?yàn)槭澄镞^敏而直接粗暴地杜絕某種食物的做法，她認(rèn)為，越不吃致敏食物人體可能對(duì)致敏食物越敏感，一旦不小心誤食，對(duì)身體健康造成的危害性也越大。目前，醫(yī)學(xué)界普遍較為提倡“負(fù)荷試驗(yàn)法”的方式來逐漸消除對(duì)某種食物的過敏反應(yīng)，這樣做一來可以讓人們盡可能多地享受到更多種類的食材，二來也能讓人在不小心誤食致敏食物后，激烈的過敏反應(yīng)對(duì)身體造成致命性打擊。

　　食物購買和外出進(jìn)食時(shí)，尤其要小心食物過敏

　　由于我國在食品預(yù)標(biāo)簽通則上并無明確規(guī)定需要在加工食品外包裝上標(biāo)明食物致敏源，因此大部分加工食物并沒有清晰明確的食物過敏源標(biāo)注，這直接增加了加工食品致敏的危險(xiǎn)性，不少消費(fèi)者在購買時(shí)如果不注意看配料表，很可能購買到含致敏食物原料的食物。而實(shí)際上，懂得在購買食物時(shí)關(guān)注過敏原標(biāo)注和配料表的消費(fèi)者并不多，這導(dǎo)致加工食品成為過敏危險(xiǎn)源的可能性大大增加。

　　另外，在外出進(jìn)食時(shí)，店家的菜單上不標(biāo)注食材原料和可能導(dǎo)致過敏的食材，這讓很多人外出點(diǎn)菜時(shí)很容易點(diǎn)到自己吃了過敏的食物。據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，根據(jù)日本NPO法人“過敏爸爸會(huì)”開展的調(diào)查結(jié)果顯示，有58%的人表示曾因在外出進(jìn)食時(shí)發(fā)生食物過敏反應(yīng)被救護(hù)車送入醫(yī)院，這使得專家們呼吁在外點(diǎn)餐進(jìn)食需謹(jǐn)慎，并呼吁加強(qiáng)對(duì)食物過敏源標(biāo)注規(guī)范，以減少食物過敏患者在進(jìn)食過程中出現(xiàn)健康乃至生命危險(xiǎn)。

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