吃黃豆是在冬天的時候我們經常會做的一件事情，因為在冬季的時候我們愛吃的很多燒菜里面都可以放點黃豆，它比較百搭。黃豆的功效有很多，常吃它對于健康是非常有益處的。黃豆的做法有哪些？帶著疑問，讓我們來看看下面的內容吧！

　　黃豆的功效

　　提升免疫

常吃黃豆可以幫助補充蛋白質，而且還是植物蛋白，這些蛋白質是人體所必須的，而且也比較好吸收。經常補充蛋白質，可以幫助提升我們的肌肉力量，還可以增強免疫能力，如果平時屬于體質比較差的人，那么就可以注意多吃一些黃豆。

　　讓頭腦聰明

　　吃黃豆還具有補腦的效果，因為黃豆里面有一種叫做甾醇的成分，這種成分大家可能不熟悉，但是對于大腦是非常好的，可以幫助提升大腦的功能。平時用腦多的話，常常會出現腦力不足的情況，這個時候常吃黃豆就能讓大腦更加聰明。

　　強健器官

　　我們的身體各個器官，其實每天都是在衰老的，器官的功能也會慢慢的下降，但是如果能常吃點黃豆，那么我們的膽固醇可以保持一個良好的水平，這樣能夠有益于心血管的健康，防止出現心血管疾病，保護我們的動脈健康，避免中風。

　　提高精力

　　大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　美白護膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　預防癌癥

　　大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。

　　阻止氧化

　　黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

　　降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　黃豆的做法

　　一、雞肫豆

　　1、原料

　　干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。

　　2、做法

　　(1)干黃豆用清水洗兩遍。

　　(2)加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。

　　(3)煮開后調入白糖、老抽，轉小火，慢燉。

　　(4)鹵干，豆皮皺即為好。

　　二、黃豆燜豬尾

　　1、原料

　　豬尾、黃豆、油菜。輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香葉）。

　　2、準備工作

　　(1)豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。

　　(2)黃豆浸泡一小時。

　　(3)蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

　　(4)黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻。

　　3、做法

　　(1)鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈，瀝干水分。

　　(2)鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

　　(3)倒入沒過的熱水，燒開后，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉小火壓30-40分鐘。

　　(4)減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。

　　(5)油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

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