▎藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)編輯  

大約在上世紀(jì)50年代，“間歇性禁食”一詞才開始被研究所提及。然而數(shù)十年過去，禁食已經(jīng)進(jìn)入大眾的視野，并成為代謝領(lǐng)域的熱門話題，相關(guān)研究也在近幾年內(nèi)大量涌現(xiàn)。無論是長期、短期還是一天內(nèi)的間歇性禁食，都代表著個體在一段時間內(nèi)放棄能量攝入，并且這種不進(jìn)食的持續(xù)時間需要比正常睡眠更長。

其實(shí)在人類漫長的演化史中，并沒有禁食這一概念，相對應(yīng)的狀況是食物匱乏，而人體對缺乏食物也有著高度的代謝靈活性。在現(xiàn)代社會，不攝入食物反過來成為了一種主動選擇，我們更加關(guān)心禁食能否重現(xiàn)這種代謝靈活性，又能從中獲得哪些好處。

圖片來源：123RF

大量研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)相對短時間的禁食，如16:8禁食（即一天的能量攝入集中在8小時內(nèi)）可以幫助維持健康血糖水平，減少體脂。但在長期的禁食中，身體會發(fā)生哪些具體變化仍然不夠明晰。近期，《自然-代謝》雜志的一篇新論文展示了7天禁食帶給人體的變化。除了記錄體重變化，作者重點(diǎn)關(guān)注了蛋白質(zhì)水平在禁食前后的差異。

參與研究項(xiàng)目的一共有12名志愿者，他們在7天的時間內(nèi)只能喝水，不吃任何東西。志愿者分別在禁食試驗(yàn)前后，以及執(zhí)行禁食期間每一天都接受了血液樣本檢測，研究者分析了近3000個蛋白在這段時間里的變化。結(jié)果他們看到，超過三分之一的蛋白（共1044種）發(fā)生了變化。從時間維度來看，系統(tǒng)性的蛋白組變化大約在禁食3天后才變得明顯，而在試驗(yàn)結(jié)束，志愿者恢復(fù)飲食3天后，仍然有66種蛋白水平與基準(zhǔn)線有著明顯差異。

對于大家可能更關(guān)心體重的變化，數(shù)據(jù)顯示7天的禁食使得志愿者平均減重5.7 kg，身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）平均下降1.9，在禁食恢復(fù)飲食3天后，體重會重新提升。在禁食期間，身體脂肪會持續(xù)減少，脂肪質(zhì)量減輕最主要的部分是皮下脂肪，而內(nèi)臟脂肪減少較少。不過，作者發(fā)現(xiàn)體重減輕只與少部分變化蛋白具有相關(guān)性，作者認(rèn)為這表明長期禁食帶來的蛋白組變化，與禁食帶來的體重減輕是兩個獨(dú)立存在的現(xiàn)象。

▲長期禁食帶來的蛋白組變化大多數(shù)獨(dú)立于體重減輕存在（圖片來源：參考資料[1]）

在變化的蛋白質(zhì)中，瘦素水平毫無疑問地有著顯著下降，同時促甲狀腺激素也減少。不過，長期禁食不單單只影響了循環(huán)系統(tǒng)中的分子，很多出現(xiàn)變化的蛋白還集中在細(xì)胞外基質(zhì)（ECM），尤其是一種大腦特異性ECM蛋白tenascin-R有著明顯變化，該蛋白對維持神經(jīng)元和突觸穩(wěn)定有著重要作用。作者認(rèn)為這是因?yàn)殚L期禁食對神經(jīng)元代謝進(jìn)行了重編程，影響了tenascin-R的循環(huán)利用。

▲研究禁食流程和檢測的一些基礎(chǔ)指標(biāo)（圖片來源：參考資料[1]）

除此之外，長期禁食對健康狀態(tài)的影響十分復(fù)雜，既有正面也有負(fù)面的。比如與風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎相關(guān)的SWAP70蛋白會在試驗(yàn)期間不斷減少，在禁食6天達(dá)到最高峰。不過，一些與骨生成相關(guān)的標(biāo)志蛋白出現(xiàn)下降，比如AXL、GFRAL蛋白。

作者指出，這些數(shù)據(jù)有助于我們更好地了解長期禁食與身體眾多蛋白水平變化的聯(lián)系，以此更清晰地展示禁食與健康之間的關(guān)系。同時，研究發(fā)現(xiàn)的大部分蛋白組變化要在禁食2天甚至3天后才會顯現(xiàn)出來，這也提示與低于48小時的短期禁食相比，長期禁食既有相似之處（減輕體重），也有非常獨(dú)特的影響。

作者與評論文章強(qiáng)調(diào)，新研究的樣本量不大且缺乏對照，因此未來仍然需要更多研究來證實(shí)這些數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。個人在選擇禁食時，也需要根據(jù)自身狀況來執(zhí)行，畢竟禁食并非適合所有人，只有安全執(zhí)行禁食，才能真正獲得它帶來的好處。

相關(guān)知識

Nature子刊：超46萬人數(shù)據(jù)揭示“長壽的秘訣”，但有一點(diǎn)要注意
《自然代謝》：7天不吃飯，這是身體發(fā)生變化，健康飲食具體吃法
《自然》子刊：中國學(xué)者揭開體重反彈之謎
7天不吃飯只喝水的人體試驗(yàn)顯示，禁食3天后才有益健康
綠瘦新知 Cell子刊揭示「天生瘦子」的奧秘竟是它
膳食纖維吃出健康？頂刊最新研究進(jìn)展一覽
禁食 16 小時就可以喚醒身體「時鐘」！Cell 子刊揭示間歇性禁食有益健康的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)
體重減重后為何出現(xiàn)反彈？國際最新研究揭秘細(xì)胞保留肥胖“記憶”
每天吃一把堅(jiān)果，連續(xù)30天，揭秘身體的驚人好轉(zhuǎn)
長期服用復(fù)合維生素的人，身體會怎么樣？新研究顛覆認(rèn)知！

網(wǎng)址: 連續(xù)禁食7天，身體會怎么變化？《自然》子刊揭秘最新研究數(shù)據(jù) http://www.u1s5d6.cn/newsview779036.html