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1、(19)中華人民共和國國家知識產(chǎn)權局 (12)發(fā)明專利申請 (10)申請公布號 (43)申請公布日 (21)申請?zhí)?201910019609.6 (22)申請日 2019.01.09 (71)申請人 李沛澤 地址 450000 河南省鄭州市惠濟區(qū)古滎鎮(zhèn) 紀公廟村東街184號 (72)發(fā)明人 李沛澤 (74)專利代理機構 鄭州華智星知識產(chǎn)權代理事 務所(普通合伙) 41145 代理人 劉迪 (51)Int.Cl. A23L 7/109(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 19/10(2016.01) A23L 25/00(2016.01) A23L 19/00(2。

2、016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)發(fā)明名稱 一種雜糧營養(yǎng)面條 (57)摘要 本發(fā)明專利涉及食品加工技術領域， 公開了 一種雜糧營養(yǎng)面條。 所述雜糧營養(yǎng)面條， 按重量 份數(shù)計， 其各原料組成為： 玉米1520份、 黑豆6 10份、 紫薯59份、 芝麻48份、 花生815份、 蕎麥1018份、 菠菜410份、 雞蛋713份、 胡蘿 卜816份、 西芹512份、 平菇610份、 番茄5 10份、 海藻酸鈉0.10.3份、 食鹽1.31.8份、 水 4050份。 本發(fā)明提供的雜糧營養(yǎng)面條制備簡 單、 安全保健、 營養(yǎng)價值高， 原料營養(yǎng)豐富， 配置 均衡， 以玉米、 黑豆、。

3、 紫薯等多種雜糧為主料， 然 后輔以菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄等果蔬， 易于吸收， 口感美味， 富含大量維生素、 氨基酸等 營養(yǎng)物質(zhì)， 具有益氣生津、 健脾養(yǎng)胃的功效， 適合 各類人群食用。 權利要求書1頁 說明書3頁 CN 109619413 A 2019.04.16 CN 109619413 A 1.一種雜糧營養(yǎng)面條， 其特征在于， 按重量份數(shù)計， 其各原料組成為： 玉米1520份、 黑 豆610份、 紫薯59份、 芝麻48份、 花生815份、 蕎麥1018份、 菠菜410份、 雞蛋7 13份、 胡蘿卜816份、 西芹512份、 平菇610份、 番茄510份、 海藻酸鈉0.10.。

4、3份、 食 鹽1.31.8份、 水4050份。 2.如權利要求1所述的雜糧營養(yǎng)面條， 其特征在于， 按重量份數(shù)計， 其各原料組成為： 玉 米18份、 黑豆8份、 紫薯8份、 芝麻6份、 花生12份、 蕎麥15份、 菠菜8份、 雞蛋11份、 胡蘿卜12份、 西芹10份、 平菇8份、 番茄9份、 海藻酸鈉0.2份、 食鹽1.5份， 水45份。 3.一種如權利要求1-2任一項所述的雜糧營養(yǎng)面條制備方法， 其特征在于， 包括以下步 驟： (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過篩制得 各原料粉； (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切。

5、塊， 然后放入果蔬料理機研磨 打漿制得蔬菜汁； (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻酸鈉 和水揉搓和面制得面團； (4)將面團熟化、 壓片、 切條后制得雜糧營養(yǎng)面條。 4.如權利要求3所述的雜糧營養(yǎng)面條制備方法， 其特征在于： 所述步驟(1)中過篩時所 用篩網(wǎng)為100120目。 5.如權利要求3所述的雜糧營養(yǎng)面條制備方法， 其特征在于： 所述步驟(3)中和面時水 溫為3035， 和面時間2540min。 6.如權利要求3所述的雜糧營養(yǎng)面條制備方法， 其特征在于： 所述步驟(4)中熟化時間 為3060min， 熟化溫度4050。 權利要求書 1/1 頁。

6、 2 CN 109619413 A 2 一種雜糧營養(yǎng)面條 技術領域 0001 本發(fā)明專利涉及食品加工技術領域， 尤其是一種雜糧營養(yǎng)面條。 背景技術 0002 面條是一種耐存、 耐煮的手工面食， 形狀呈圓形或者扁狀， 就其品種而言， 它主要 包括普通面條、 花色面條和手工面條， 由于制作簡單、 食用方便， 深受廣大消費者的喜愛。 然 而縱觀目前市面上的面條原料大多以面粉為主， 然后加入食鹽或者食用堿制成， 不僅成分 單一、 口感乏味、 營養(yǎng)價值低， 而且有些商家在制作過程中為了增加面條的白度和光滑度， 還會加入增白劑、 明礬等添加劑， 長期食用還會影響身體健康。 0003 眾所周知， 雜糧是指水。

7、稻、 小麥、 玉米、 大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物， 它不 僅含有豐富的維生素、 氨基酸、 蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)， 而且還含有鐵、 鎂、 鋅、 硒等微量元素， 同 時富含大量纖維素， 經(jīng)常食用不僅能夠降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度， 而且對于糖 尿病、 高血壓、 肥胖癥和心腦血管疾病還能起到緩解治療作用。 但是由于其食用口感較差， 已大大限制了其應用空間。 因此， 開發(fā)和探索雜糧的加工應用已經(jīng)是勢在必行。 發(fā)明內(nèi)容 0004 針對現(xiàn)有技術中的問題， 本發(fā)明的目的是要提供一種制備簡單、 安全保健、 營養(yǎng)價 值高、 口感好的雜糧營養(yǎng)面條。 0005 為了達到上述目的， 本發(fā)明的技術方案是： 00。

8、06 一種雜糧營養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計， 其各原料組成為： 玉米1520份、 黑豆610 份、 紫薯59份、 芝麻48份、 花生815份、 蕎麥1018份、 菠菜410份、 雞蛋713份、 胡 蘿卜816份、 西芹512份、 平菇610份、 番茄510份、 海藻酸鈉0.10.3份、 食鹽1.3 1.8份、 水4050份。 0007 優(yōu)選的， 一種雜糧營養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計， 其各原料組成為： 玉米18份、 黑豆8份、 紫薯8份、 芝麻6份、 花生12份、 蕎麥15份、 菠菜8份、 雞蛋11份、 胡蘿卜12份、 西芹10份、 平菇8 份、 番茄9份、 海藻酸鈉0.2份、 食鹽1.5份， 水45。

9、份。 0008 一種雜糧營養(yǎng)面條制備方法， 包括以下步驟： 0009 (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過篩 制得各原料粉； 0010 (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切塊， 然后放入果蔬料理機 研磨打漿制得蔬菜汁； 0011 (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻 酸鈉和水揉搓和面制得面團； 0012 (4)將面團熟化、 壓片、 切條后制得雜糧營養(yǎng)面條。 0013 具體的， 所述步驟(1)中過篩時所用篩網(wǎng)為100120目。 0014 具體的， 所述步驟(3)中和面時水溫為30。

10、35， 和面時間2540min。 說明書 1/3 頁 3 CN 109619413 A 3 0015 具體的， 所述步驟(4)中熟化時間為3060min， 熟化溫度4050。 0016 與現(xiàn)有技術相比， 本發(fā)明的優(yōu)點是： 0017 1.本發(fā)明提供的雜糧營養(yǎng)面條制備簡單、 安全保健、 營養(yǎng)價值高， 原料營養(yǎng)豐富， 配置均衡， 以玉米、 黑豆、 紫薯等多種雜糧為主料， 然后輔以菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄 等果蔬， 易于吸收， 口感美味， 富含大量維生素、 氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)， 具有益氣生津、 健脾養(yǎng) 胃的功效。 0018 2.本發(fā)明提供的雜糧營養(yǎng)面條制作過程中對面團進行熟化， 不僅有利于消。

11、除面團 的內(nèi)應力， 而且使各種物質(zhì)混合更加均勻， 促使面筋結構進一步形成， 面團更加穩(wěn)定。 0019 3.本發(fā)明提供的雜糧營養(yǎng)面條不含任何人工添加劑， 安全無毒副作用， 適合各類 人群食用。 具體實施方式 0020 下面將結合本發(fā)明實施例， 對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、 完整地描述。 顯然， 所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例， 而不是全部的實施例。 基于本發(fā)明中的 實施例， 本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例， 都 屬于本發(fā)明保護的范圍。 0021 實施例1 0022 一種雜糧營養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計， 其各原料組成為： 玉米15份、 黑豆6份、 。

12、紫薯5 份、 芝麻4份、 花生8份、 蕎麥10份、 菠菜4份、 雞蛋7份、 胡蘿卜8份、 西芹5份、 平菇6份、 番茄5 份、 海藻酸鈉0.1份、 食鹽1.3份、 水40份。 0023 一種雜糧營養(yǎng)面條制備方法， 包括以下步驟： 0024 (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過100 目篩制得各原料粉； 0025 (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切塊， 然后放入果蔬料理機 研磨打漿制得蔬菜汁； 0026 (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻 酸鈉和30水揉搓和面40min制得面。

13、團； 0027 (4)將面團在40條件下熟化60min,然后壓片、 切條制得雜糧營養(yǎng)面條。 0028 實施例2 0029 一種雜糧營養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計， 其各原料組成為： 玉米18份、 黑豆8份、 紫薯8 份、 芝麻6份、 花生12份、 蕎麥15份、 菠菜8份、 雞蛋11份、 胡蘿卜12份、 西芹10份、 平菇8份、 番 茄9份、 海藻酸鈉0.2份、 食鹽1.5份， 水45份。 0030 一種雜糧營養(yǎng)面條制備方法， 包括以下步驟： 0031 (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過110 目篩制得各原料粉； 0032 (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿。

14、卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切塊， 然后放入果蔬料理機 研磨打漿制得蔬菜汁； 0033 (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻 酸鈉和32水揉搓和面30min制得面團； 說明書 2/3 頁 4 CN 109619413 A 4 0034 (4)將面團在45條件下熟化45min,然后壓片、 切條制得雜糧營養(yǎng)面條。 0035 實施例3 0036 一種雜糧營養(yǎng)面條， 按重量份數(shù)計， 其各原料組成為： 玉米20份、 黑豆10份、 紫薯9 份、 芝麻8份、 花生15份、 蕎麥18份、 菠菜10份、 雞蛋13份、 胡蘿卜16份、 西芹12份、 平菇10份、 番。

15、茄10份、 海藻酸鈉0.3份、 食鹽1.8份、 水50份。 0037 一種雜糧營養(yǎng)面條制備方法， 包括以下步驟： 0038 (1)按重量份數(shù)稱取上述各原料， 將玉米、 黑豆、 紫薯、 芝麻、 花生和蕎麥粉碎過110 目篩制得各原料粉； 0039 (2)選擇新鮮的菠菜、 胡蘿卜、 西芹、 平菇和番茄洗凈、 切塊， 然后放入果蔬料理機 研磨打漿制得蔬菜汁； 0040 (3)將各原料粉和上述制得的蔬菜汁中混合攪拌均勻， 然后加入雞蛋、 食鹽、 海藻 酸鈉和35水揉搓和面25min制得面團； 0041 (4)將面團在50條件下熟化30min,然后壓片、 切條制得雜糧營養(yǎng)面條。 0042 對所公開的實施例的上述說明， 使本領域技術人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。 對這 些實施例的多種修改對本領域技術人員來說將是顯而易見的， 本文中所定義的一般原理可 以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下， 在其它實施例中實現(xiàn)。 因此， 本發(fā)明將不會被限 制于本文所示的這些實施例， 而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點相一致的最寬的 范圍。 說明書 3/3 頁 5 CN 109619413 A 5 。

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