團(tuán)隊負(fù)責(zé)人

繆銘

團(tuán)隊成員

江波、張濤、陳靜靜

團(tuán)隊簡介

團(tuán)隊專注于食品功能性成分的創(chuàng)新與綠色生物制造，主要研究領(lǐng)域包括功能淀粉的結(jié)構(gòu)設(shè)計與調(diào)控、食品酶資源的挖掘與分子改造，以及功能性配料的綠色生物合成。通過調(diào)控淀粉分子結(jié)構(gòu)，提升其在食品中的營養(yǎng)和加工性能；同時，挖掘和改造天然酶資源，開發(fā)高效、環(huán)保的酶制劑，推動食品加工過程的綠色轉(zhuǎn)型。團(tuán)隊致力于將現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)深度融合，為食品產(chǎn)業(yè)提供更高效、更可持續(xù)的技術(shù)解決方案，推動食品領(lǐng)域向高附加值、綠色環(huán)保的方向發(fā)展。

代表性成果

1.科研項目

[1]2024年，山東省重點(diǎn)研發(fā)計劃（重大科技創(chuàng)新工程）項目，母乳寡糖生物合成技術(shù)及產(chǎn)來化，省級.

[2]2022年，國家重點(diǎn)研發(fā)計劃重點(diǎn)專項，人造淀粉分子量精準(zhǔn)調(diào)控機(jī)制研究，國家級

[3]2022年，國家重點(diǎn)研發(fā)計劃重點(diǎn)專項，促進(jìn)消化系統(tǒng)健康的食品活性組分靶向篩選，國家級

[4]2022年，國家重點(diǎn)研發(fā)計劃重點(diǎn)專項，D-阿洛酮糖酶法制備技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范，國家級

[5]2021年，國家自然科學(xué)基金，精氨酸脫亞胺酶的性能提升及其催化和穩(wěn)定機(jī)制，國家級

2.發(fā)明專利

[1]2024年，一種阿魏酸酯酶及其在生產(chǎn)阿魏酸中的應(yīng)用，特願2021-560888，日本專利

[2]2024年，一種產(chǎn)D-阿洛酮糖3-差差向異構(gòu)酶的菌株及其應(yīng)用，特願2022-569120，日本專利

[3]2024年，Strain producing D-allulose 3-epimerase and application thereof，US11,970,723B2，美國專利

[4]2024年，Alginate lyase and application thereof，US11,993,795B，美國專利

[5]2024年，一種產(chǎn)D-阿洛酮糖3-差差向異構(gòu)酶的菌株及其應(yīng)用，ZL202111457416.2，中國專利

[6]2024年，一種產(chǎn)巖藻糖基乳糖的基因因工程菌及生產(chǎn)方法，ZL 202210184191.6，中國專利

[7]2024年，一種富含γ-氨基丁酸的鷹嘴豆酸豆粉及其應(yīng)用，ZL202211287760.6，中國專利

[8]2023年，一種提高乳酰-N-巖藻五糖產(chǎn)量的基因工程菌及其生產(chǎn)方法，ZL2021112227849，中國專利

[9]2023年，一種提高乳酰-N-巖藻六糖產(chǎn)量的基因工程菌及其生產(chǎn)方法，ZL2021112212665，中國專利

[10]2023年，一種提高巖藻糖基乳糖產(chǎn)量的工程大腸桿菌及其生產(chǎn)方法，ZL2022105305852，中國專利

[11]2023年，酶活提高的精氨酸脫亞胺酶突變體，ZL2022103290693，中國專利

[12]2023年，一種提高乳酰-N-四糖產(chǎn)量的基因工程菌及其生產(chǎn)方法，ZL2021108917146，中國專利

[13]2023年，一種褐藻膠裂解酶突變體及其應(yīng)用，ZL2021105387078，中國專利

[14]2023年，一種低聚果糖微膠囊溶液及其在蜜餞加工中的應(yīng)用，ZL2021103678609，中國專利

[15]2023年，一種生產(chǎn)混合型非還原性麥芽糊精的方法，ZL2021102143440.X，中國專利

[16]2023年，一種高產(chǎn)丁酸的淀粉基膳食纖維及其加工方法，2020110084333，中國專利

[17]2023年，一種生產(chǎn)混合型非還原性麥芽糊精的方法，202110243440X，中國專利

3.科研獲獎

[1]2019年，中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎一等獎，功能性氨基酸酶法合成產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)，省部級

[2]2014年，中國石油和化工工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎，菊糖資源高效生物利用關(guān)鍵技術(shù)，省部級

[3]2013年，教育部高等學(xué)校科學(xué)研究優(yōu)秀成果獎（科學(xué)技術(shù)）科技進(jìn)步二等獎，糖質(zhì)資源高值化綠色利用關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用，省部級

[4]2012年，中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎二等獎，谷物基食品營養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范，省部級

[5]2012年，中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)進(jìn)步獎二等獎，谷蔬果營養(yǎng)生食的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化，

[6]2012年，中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)二等獎，谷蔬果營養(yǎng)生食工業(yè)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用，

[7]2012年，山東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎，低聚半乳糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖生物加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化，省部級

[8]2012年，中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎-全國商業(yè)科技進(jìn)步一等獎，Γ-氨基丁酸的產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用，省部級

4.學(xué)術(shù)論文

[1]Yijing Zhang, Tao Zhang, Mengli Li, Ming Miao. Rational design to improve the catalytic efficiency and stability of arginine deiminase. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 269, 132083.

[2]Miaomiao Hu, Tao Zhang. Metabolic engineering of the probiotic Escherichia coli Nissle 1917 for lacto-N-triose II production. Food Bioscience, 2024, 59, 103959.

[3]Chenchen Li, Mengli Li, Miaomiao Hu, Ming Miao, Tao Zhang. Metabolic engineering of Escherichia coli for high-titer biosynthesis of 3-sialyllactose. Journal of Agricultural and Food Chemistry, (10.1021/acs.jafc.3c09335)

[4]Miaomiao Hu, Tao Zhang, Ming Miao, Kewen Li, Qingmin Luan, Guilian Sun. Expectations for employing Escherichia coli Nissle 1917 in food science and nutrition. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 1-9.

[5]Yiling Zhang, Tao Zhang, Ming Miao, Zhe Wei, Houchen. Characterization of a recombinant endo-β-1,3-glucanase from Alkalihalobacillus Clausii KSM-K16 and its application in the production of curdlan oligosaccharides. Food Bioscience, 2024, 57, 103566

[6]Mengli Li, Tao Zhang, Chenchen Li, Wei Gao, Zhu Liu, Ming Miao. Semi-rationally designed site-saturation mutation of Helicobacter pyloriα-1,2-fucosyltransferase for improved catalytic activity and thermostability. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 259, 129316.

[7]Chen, L.; Zhao, N.; McClements, D. J.; Hamaker, B. R.; Miao, M., Advanced dendritic glucan-derived biomaterials: From molecular structure to versatile applications. Compr Rev Food Sci Food Saf 2023, 22 (5), 4107-4146.

[8]Chen, Y.; Hu, X.; Lu, K.; Zhang, T.; Miao, M., Biosynthesis of maltodextrin-derived glucan dendrimer using microbial branching enzyme. Food Chemistry 2023, 424, 136373.

[9]Chen, Xuhuan; Ren, Yikai; Cai, Yan; Huang, Xia; Zhou, Leon; Ai, Yongfeng; Jiang, BoInteractions between exogenous free fatty acids and maize starches varying in amylose content at high heating temperatures，F(xiàn)ood Hydrocolloids 2023, 143, 108855.

[10]Feng, W.; Wang, Z.; Campanella, O. H.; Zhang, T.; Miao, M., Fabrication of phytoglycogen-derived core-shell nanoparticles: Structure and characterizations. Food Chemistry 2023, 423, 136317.

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