導讀燜海蝦。海蝦12只、蔥段10克、姜片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油少許。海蝦洗凈，去沙線、腿、須；炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒；放入海蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開；蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火；收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

1、燜海蝦。海蝦12只、蔥段10克、姜片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油少許。海蝦洗凈，去沙線、腿、須；炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒；放入海蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開；蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火；收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

2、清蒸蝦。海蝦300克、蔥段、姜片、料酒、鹽、色拉醬、芥末醬、米醋各適量。海蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中；加入蔥姜鹽，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。

3、香辣蝦。海蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、干辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。海蝦用水焯過待用。洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈，切段待用。起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。將海蝦下鍋煸炒至香。加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再淋入紅油炒勻就行了。

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