藍(lán)鯨新聞12月20日訊，早上八段錦，中午養(yǎng)生水，晚上泡腳……顯然，“朋克養(yǎng)生”已經(jīng)成為了過(guò)去式，現(xiàn)在的年輕人追求的是滋補(bǔ)養(yǎng)生，要的是實(shí)打?qū)嵉墓πШ推焚|(zhì)。

對(duì)于工作、學(xué)業(yè)繁重的年輕人來(lái)說(shuō)，有藥食同源成分的奶茶、零食，為他們提供了一種低成本高效率的微養(yǎng)生方案，也催生了龐大的養(yǎng)生市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)藥食同源行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，2023年已達(dá)3763億元。

藍(lán)鯨新聞?dòng)浾咦⒁獾?，除了保健品，越?lái)越多添加了藥食同源食材的商品在網(wǎng)絡(luò)上走紅，并開(kāi)始攻占商超貨架的主要位置，昭示著一場(chǎng)“中式養(yǎng)生”風(fēng)潮再度崛起。

近日，盒馬與主營(yíng)滋補(bǔ)食品的北京同仁堂興安保健合作，推出了一系列基于藥食同源理念的養(yǎng)生新品，并上線(xiàn)了沙棘羊排、山楂牛排等藥食同源系列菜肴，以滿(mǎn)足冬季進(jìn)補(bǔ)的消費(fèi)需求。

健康食品成年貨熱門(mén)選項(xiàng)

距離農(nóng)歷蛇年春節(jié)還有一個(gè)月，又到了采買(mǎi)年貨的時(shí)候。在這個(gè)年度消費(fèi)旺季，除傳統(tǒng)的年菜、八寶飯、車(chē)?yán)遄拥龋幨惩瓷唐芬矐{借其功效化的特性和口味、營(yíng)養(yǎng)并重的優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上大放異彩，成為消費(fèi)者年貨清單上的熱門(mén)之選。

12月19日，記者走訪(fǎng)北京十里堡盒馬門(mén)店發(fā)現(xiàn)，今年以來(lái)，盒馬持續(xù)上新藥食同源的商品，涉及多個(gè)細(xì)分品類(lèi)。在零食領(lǐng)域，如可以當(dāng)零食吃的黃精凍干、盒補(bǔ)補(bǔ)系列燕窩粥、攜手同仁堂推出的藥食同源系列甜品等。在飲料賽道，有主打調(diào)節(jié)氣血的蘋(píng)果黃芪水、旨在健脾祛濕的陳皮四神水等?？紤]到消費(fèi)者冬季進(jìn)補(bǔ)的消費(fèi)需求，盒馬在熱出品類(lèi)也上架了一波“水果入菜”的藥食同源系列菜肴，包含山楂煨牛排、香烤沙棘羊排等藥食同源即食菜肴。

最近，年輕人小楊迷上了盒馬的養(yǎng)生粥，“因?yàn)樗幨惩绰?，最近身體抵抗力不好，就想著靠食療補(bǔ)一補(bǔ)?！?/p>

對(duì)于小楊來(lái)說(shuō)，便捷性是購(gòu)買(mǎi)決策的關(guān)鍵因素。這些養(yǎng)生粥主打一個(gè)“吃起來(lái)隨時(shí)隨地”。小楊感覺(jué)，不會(huì)像以前那些傳統(tǒng)保健品，放在家里總是忘吃，零食化的包裝，可以拿到辦公室里“隨時(shí)炫”，十幾塊一碗的價(jià)格也很劃算。

小楊稱(chēng)，自己還準(zhǔn)備囤一些阿膠糕的禮盒裝，一盒一百多塊，春節(jié)拿出來(lái)送禮既體面，也很切中當(dāng)下人的養(yǎng)生心態(tài)。

為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元化需求，盒馬在生鮮品類(lèi)中也上新了藥食同源的商品。其中，“山八仙”系列就是將鮮黃精、鮮人參等八種生長(zhǎng)在名山大川的知名養(yǎng)生食材當(dāng)成生鮮蔬菜上架售賣(mài)，通過(guò)產(chǎn)地直采、鎖鮮空運(yùn)的方式72小時(shí)內(nèi)送上消費(fèi)者餐桌。對(duì)于這些“奇蔬異菜”怎么吃，盒馬也在門(mén)店擺放著詳細(xì)的搭配清單。

養(yǎng)生消費(fèi)關(guān)鍵是融入生活場(chǎng)景

年輕一代消費(fèi)者引領(lǐng)的新中式滋補(bǔ)養(yǎng)生浪潮，倒逼著傳統(tǒng)滋補(bǔ)品必須進(jìn)行改革，貼近消費(fèi)者。而相比傳統(tǒng)中式滋補(bǔ)的良藥苦口，年輕人對(duì)于食補(bǔ)有著更高的期待：既要健康，要方便，還要好吃。

對(duì)于快節(jié)奏的年輕人來(lái)說(shuō)，養(yǎng)生食品必須便捷化、多場(chǎng)景化，融入生活場(chǎng)景中。縱觀整個(gè)市場(chǎng)，很多“藥食同源”的商品以湯料、調(diào)料的形態(tài)出現(xiàn)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后也多用作煲湯，制作耗時(shí)較長(zhǎng)。因此，盒馬把養(yǎng)生餐做成了各種不同的形態(tài)，有和北京同仁堂合作的開(kāi)蓋即食的“藥食同源”系列新品，也有加熱即食的湯包、菜肴，幫大家省去處理食材、搭配、烹煮的步驟和時(shí)間。

此外，健康也是消費(fèi)者的重要考量因素。如今的消費(fèi)者對(duì)配料表可謂是“吹毛求疵”，無(wú)糖的食品就不許有任何糖出現(xiàn)，代糖也不可以；添加劑、色素等更不能忍。

為此，盒馬采購(gòu)不僅在配料表上花費(fèi)心思，確保每種食材都是市面常見(jiàn)的、消費(fèi)者有感知的。另外，為了避免原料有自帶糖分、添加劑的問(wèn)題，盒馬還會(huì)在原料的配比上進(jìn)行把關(guān)，追溯配方的配方，最終呈現(xiàn)出“真健康”的商品。

與此同時(shí)，現(xiàn)代消費(fèi)者是挑剔的。有數(shù)據(jù)顯示，用戶(hù)對(duì)滋補(bǔ)品的口感關(guān)注度連續(xù)三年提升。隨著Z世代的成長(zhǎng)，新消費(fèi)人群不僅關(guān)注功效，更關(guān)注口感。部分中草藥雖然健康，但往往帶有難以避免的苦澀味或藥感，此前一些企業(yè)的產(chǎn)品曾因?yàn)檫@些因素被評(píng)為“最難喝的飲料”。雖然市場(chǎng)偏好顯著地在向藥食同源傾斜，企業(yè)還是急需在健康需求和口感之間尋求平衡，滿(mǎn)足這些不愿委屈味蕾的年輕消費(fèi)者。

盒馬對(duì)藍(lán)鯨新聞表示，盒馬研發(fā)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)給不同口感、功效的藥食同源食材進(jìn)行劃分，將其轉(zhuǎn)換成合適的食品。另外還會(huì)結(jié)合不同食材的味型特點(diǎn)，為它們找到適合的食材“搭子”。

藍(lán)海市場(chǎng)靜待開(kāi)拓

事實(shí)上，此前，盒馬在健康領(lǐng)域已經(jīng)有了諸多推新舉措，包括500大卡暖沙拉系列、低GI米面食品等。前有中式養(yǎng)生水成為今夏水飲消費(fèi)市場(chǎng)的爆品，后有盒馬的多品類(lèi)入局?？梢哉f(shuō)，“藥食同源”是今年當(dāng)之無(wú)愧的消費(fèi)新風(fēng)向。

日益漸起的風(fēng)潮也吸引到更多的企業(yè)入局。天眼查專(zhuān)業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，近三年，藥食同源相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)。截至目前，全國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的與藥食同源相關(guān)的企業(yè)約為2900余家；其中，2024年1月-11月，新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)400余家。

不僅傳統(tǒng)藥企開(kāi)始踏足健康食品行業(yè)，普通食品企業(yè)也在向營(yíng)養(yǎng)健康作食品延伸。同仁堂、張仲景大藥房、華北制藥等國(guó)藥老字號(hào)紛紛入局開(kāi)辟中藥養(yǎng)生茶飲子品牌。方回春堂、胡慶余堂、潘高壽等藥企也推出了獨(dú)立包裝的黑芝麻丸幫助年輕人“固發(fā)養(yǎng)發(fā)”。另一邊，三只松鼠推出紅棗枸杞丸和紅豆薏仁丸等養(yǎng)生零食；王老吉?jiǎng)t洞察消費(fèi)者痛點(diǎn)，融合藥理特性，推出養(yǎng)生奶茶。

不同行業(yè)的跨界為消費(fèi)者帶來(lái)了更豐富的商品種類(lèi)。從零食、烘焙、水飲，到菜肴、生鮮，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。

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