健康生活方式我來引領(lǐng)
如今
隨著人們對健康的
高度關(guān)注和重視
健康飲食
也成為近幾年最火的話題之一
健康飲食從來都是門大學問
并非我們想象中或是聽來的那么簡單
那么
每天怎么吃才算真健康？
一人份營養(yǎng)午餐套餐
包括主食、副食、湯飲，共3類，其中副食菜品3種，1個葷菜、1個半葷半素菜、1個素菜。
下面讓我們來看一看今日份營養(yǎng)美味套餐。
NO.1
[ 套餐一 ]
什錦排骨套餐
?制作單位
黨史和文獻研究院食堂
?套餐組成
主食：果仁米飯、烤紅薯
副食：清燉排骨、小炒藕片、蒜蓉油麥菜
湯：魚頭粉絲娃娃菜湯
其他：酸奶、梨
?套餐介紹
本套餐中主食營養(yǎng)豐富，菜品葷素搭配。米飯中加入花生、葡萄干增加了純白米飯的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素含量，同時增加紅薯富含膳食纖維和多種維生素。整個套餐低鹽少油未添加糖。
主葷菜：清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配蘿卜一起燉煮，加入枸杞，大棗，姜片，蔥段等，味道更加鮮美并且營養(yǎng)價值豐富，操作簡單。
半葷菜小炒藕片：一道非常清脆爽口的菜肴，鮮蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質(zhì)，木耳、雞肉片中有人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且脂肪含量低。
素菜油麥菜：富含膳食纖維、維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，是家常食用的一種蔬菜。
魚頭粉絲娃娃菜湯：清淡鮮香。
酸奶和水果：使營養(yǎng)攝入更加全面。
?減鹽減油減糖技巧講解
清燉排骨：先焯水，去掉一部分油脂，加入蘿卜一起燉煮，出鍋時加少許鹽；
小炒藕片：選用雞胸肉含脂肪較少，用少量油加入蔥花姜絲爆香后加入原材料炒制，出鍋前加少許鹽、味精，保證菜品鮮香并少油少鹽；
蒜蓉油麥菜：利用少許油加入蒜末爆香后快速炒油麥菜，出鍋放鹽，利用蒜末的辛香使油麥菜鮮嫩爽口，做到了少油少鹽。
NO.2
[ 套餐二 ]
全家福套餐
?制作單位
北京市雙盈聚雅齋餐館
?套餐組成
主食：米飯、雙色花卷
副食：全家福、鮮美山珍菌、白果翡翠
粥湯：雜糧粥、酸奶
?套餐介紹
本套餐中主食粗細搭配，菜品葷素搭配、食材豐富，整個套餐低鹽少油未添加糖。
全家福：這道菜食材豐富包括精排骨，蝦仁，魚丸，土豆，胡蘿卜，玉米，荷蘭豆，水晶粉，是一道菜品中加入玉米粗糧，保持食材原汁原味，簡單悶燉的菜品，湯清味美，營養(yǎng)豐富。
鮮美山珍菌：食材精選山珍白玉菇，滑子菇和香菇，搭配上低脂肪高蛋白的龍利魚片和羔羊里脊肉，味道更加的鮮美嫩滑，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。
白果翡翠：用銀杏仁，青筍，山藥，胡蘿卜，木耳等食材，富含維生素和膳食纖維，清香爽脆，色澤鮮亮，滋補脾胃，生津養(yǎng)肺。做法簡單易學，食材價格低，適用日常食用美食。
五谷雜糧粥：增加粗雜糧，補充多種維生素和膳食纖維、蛋白質(zhì)。
酸奶：增加奶類蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)。
?減鹽減油減糖技巧講解
全家福：以清燉的方法烹調(diào)，既能保持菜品原料的排骨和蝦仁原汁原味的鮮美，又能降低油的使用量，充分利用玉米和胡蘿卜的香甜增加菜品口感，出鍋加鹽調(diào)味，咸鮮回甜。
鮮美山珍菌：利用食材山珍白玉菇，滑子菇和香菇本身的清香，先把食材焯水煮熟，用汆水的方法把腌制好龍利魚片和羔羊里脊肉汆熟，采用滑炒的手法烹制而成，利用菌菇本身鮮味，出鍋時加少許鹽即可。
白果翡翠：做法簡單易學，先把泡發(fā)好的木耳和山藥、青筍、胡蘿卜銀杏分別焯水，保持食材的爽脆，然后放入少許底油（熬制好的蔥油），放入食材翻炒，再淋入調(diào)和好的芡汁翻炒均勻即可，出鍋前加入少許鹽即可做到清香爽脆。
NO.3
[ 套餐三 ]
青蔬燉雞套餐
?制作單位
國投物業(yè)有限責任公司北京一分公司5號樓餐廳
?套餐組成
主食：蒸芋頭、金瓜、紅薯、雜糧飯
副食：紅燒玉米雞、肉絲炒銀芽、蟹味菇炒油菜
粥湯：三絲豆腐羹
其他：牛奶、西瓜、哈密瓜
?套餐介紹
整個套餐葷素搭配，主食粗細搭配，營養(yǎng)均衡。整個套餐做到低鹽少油無糖。
紅燒玉米雞：這道菜食材豐富包括三黃雞、玉米，富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維，用少許醬油炒三黃雞，加入玉米簡單悶燒而成美味。
肉絲炒銀芽：食材精選低脂肪高蛋白里脊肉，搭配綠豆芽和木耳，增加維生素和膳食纖維，味道清爽，營養(yǎng)豐富。
蟹味菇炒油菜：用蟹味菇、油菜等食材，富含維生素和膳食纖維，做法簡單易學，食材價格低，適用日常食用。
三絲豆腐羹：豆腐、火腿絲、雞蛋，補充蛋白質(zhì)。
牛奶、西瓜、哈密瓜：增加奶類蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)。
?減鹽減油減糖技巧講解
紅燒玉米雞：初加工時將三黃雞的皮和脂肪去除，有利于降低脂肪的攝入；先把三黃雞焯水，去掉一些油脂，悶燒時充分利用玉米的香甜增加菜品口感，紅燒玉米雞塊時，肉快爛時再放鹽，減少鹽量。
肉絲炒銀芽：利用里脊肉減少脂肪攝入，先把豆芽、木耳焯水，采用滑炒的手法烹制，出鍋加少許鹽。
蟹味菇炒油菜：先把蟹味菇、油菜分別焯水，放入少許底油，放入食材急火快炒，出鍋前加入少許鹽，利用蟹味菇的鮮味，減少其他調(diào)味料的使用，降低了鹽的用量。
三絲豆腐羹：制作湯品時，利用火腿的咸香 ，減少鹽的用量。
今日份“健康營養(yǎng)午餐”學會了嘛？
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食全食美，一起分享！
健康飲食，
你真的做到了嗎？
供稿：慢病科
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