為滿足高效率的生活，現(xiàn)今速凍食品的種類數(shù)不勝數(shù)：饅頭、餃子、油條、蔬菜、魚、肉……不少人為圖方便，習(xí)慣一次買很多放在冰箱里儲存，這樣做好嗎？

　　其實(shí)，速凍食品雖然能最大限度地保持風(fēng)味和營養(yǎng)；但保存過程中，脂肪會逐漸氧化，維生素也在緩慢分解。所以，其營養(yǎng)價(jià)值無法和新鮮的相比。

　　一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、脂肪的氧化、細(xì)菌的滋生速度都會越慢，營養(yǎng)相對比較有保證。但超市的冰柜往往是敞開的，溫度不會一直保持在零下18攝氏度。此外，運(yùn)輸過程中溫度也很難恒定。因此速凍食品的營養(yǎng)可能在保質(zhì)期內(nèi)就嚴(yán)重流失了，有時(shí)甚至?xí)冑|(zhì)。

　　因此，要想留住速凍食品的營養(yǎng)，挑選和保存都要有技巧。

　　首先，要選保質(zhì)期、生產(chǎn)日期清晰的，離生產(chǎn)日期越近的越好。包裝袋內(nèi)冰晶很多，食物粘連或者破損的不選。

　　其次，速凍食品最好在1個(gè)月內(nèi)食用完。一是因?yàn)榧抑斜渲评錅囟炔粔虻?；二是因?yàn)楸浣?jīng)常開關(guān)，溫度不穩(wěn)定，會使病菌繁殖增多。

　　最后，需要提醒的是，已經(jīng)解凍過的食品不要再冷凍，否則會流失更多營養(yǎng)。

（責(zé)任編輯：佟明彪）

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