近日，網傳某地一所大學所有飲品店被禁止使用冰塊，其原因是有同學喝冰飲受涼，導致拉肚子投訴了。在現代，到了炎熱的夏天，我們就會在家開空調、開風扇，同時還會喝點冷飲進行降溫，而如今最不缺的冰塊，在古代可是十分重要的生活消費品，那么古人是如何制冰的？今就由族譜網小編來講講。圖源自網絡在沒有制冷技術的古代，卻有冰塊的存在，其最大的來源就是“采冰”，也就是說最開始，古人使用的冰塊都是天然冰。而關于古代的“采冰”的歷史悠久，早在周朝的時候，就已經有專門掌管“采冰”的官員“凌人”了，這個管理機構為“冰政”。在《詩經》中講到“二之日鑿冰沖沖”，也就是說在每年農歷十二月的酷寒時節(jié)的時候，工人就開始采取天然冰進行儲存了。而隨著采冰藏冰的技術，歷代王朝對于冰塊的需求增大，到了明清年間，這個采冰技術已經相當成熟了，根據相關史料的記載，清代的采冰是由工部都水司負責的，動用120多名差役，他們都是在深夜開工，先把采冰...

近日，網傳某地一所大學所有飲品店被禁止使用冰塊，其原因是有同學喝冰飲受涼，導致拉肚子投訴了。在現代，到了炎熱的夏天，我們就會在家開空調、開風扇，同時還會喝點冷飲進行降溫，而如今最不缺的冰塊，在古代可是十分重要的生活消費品，那么古人是如何制冰的？今就由族譜網小編來講講。

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在沒有制冷技術的古代，卻有冰塊的存在，其最大的來源就是“采冰”，也就是說最開始，古人使用的冰塊都是天然冰。而關于古代的“采冰”的歷史悠久，早在周朝的時候，就已經有專門掌管“采冰”的官員“凌人”了，這個管理機構為“冰政”。在《詩經》中講到“二之日鑿冰沖沖”，也就是說在每年農歷十二月的酷寒時節(jié)的時候，工人就開始采取天然冰進行儲存了。

而隨著采冰藏冰的技術，歷代王朝對于冰塊的需求增大，到了明清年間，這個采冰技術已經相當成熟了，根據相關史料的記載，清代的采冰是由工部都水司負責的，動用120多名差役，他們都是在深夜開工，先把采冰場清理干凈，再用尺長的冰镩，劃出一塊塊方正一尺五寸的冰。這些冰被采出后，用采冰車運到冰窖，而整個“采冰”的工程需要持續(xù)一個月，其過程十分艱辛。

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除了采冰儲存外，大約到了唐朝時期，人們發(fā)現硝石溶于水的時候會吸收大量的熱，能夠讓周圍的水溫降至結冰，因此古人就開始選用硝石進行制冰了，有了這個技術后，大大地促進了古代制冷市場地繁榮，同時還出現了各種冷飲，像是南宋時期，夏天街市上就由出售“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等飲料。

有了采冰技術，從冬天到夏天，將冰塊再拿出來使用，在沒有冰箱的古代，是怎么做到的呢？古代藏冰的條件雖然沒有現代的高科技，但是其方式還是比較簡單的，也就是將冰藏在冰窖中，這個冰窖都建在陰涼的地方，深入地下，用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然后密封窖口，待來年享用?？梢哉f用這樣的方式儲存，每年大概會有三分之二的藏冰融化，如果采冰的時候多采一點，過完一個夏天是可以的。此外在河南新鄭、河北易縣、陜西咸陽等地，還發(fā)現過戰(zhàn)國時期的冰井。

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如果是夏天制冰，想要將冰塊不那么容易化掉，古代還有一個容器，那就是古代的冰箱——冰鑒，具體方法就是將冰塊放在一個木制或者青銅制作的箱子里面，功能明確，能保存食品，還能散發(fā)冷氣。冰鑒最初是陶制的，春秋中期以后開始流行青銅鑒。

總而言之，古人制冰的最主要的方式就是“搬運”，也就是冬天存儲，夏天使用，還有就是硝石制冰。（族譜網：www.zupu.cn）

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